Tvaroh - recept

1.Pripravte si: 2 väčšie misky z nehrdzavejúcej ocele, 1 cedník z nehrdzavejúcej ocele, 1 plátenná kuchynská alebo syrová utierka, 1 drevená naberačka, niečo na zváženie.

2.Stlačte citrón, majte pripravený džús. Mlieko za stáleho miešania (aby sa nelepilo) dusíme 2 minúty vo veľkom hrnci. Krátko odstavíme z plameňa a drevenou naberačkou vmiešame citrónovú šťavu. Znížte teplotu na najnižšiu úroveň. Mlieko opäť vložte na sporák a miešajte pri nízkej teplote, kým sa oddelí srvátka a kazeín a na povrch nevystúpi drobivá hmota. Potom všetko necháme dusiť domäkka asi 2 minúty.

3.Naplňte jednu z misiek studenou vodou a majte ju hotovú. Na druhú dajte sitko a vyložte ho látkou.

4.Nalejte obsah hrnca do utierky a nechajte odtekať. Potom vyberte látku s drobivým syrom smerom hore k rohom (opatrnosť je stále horúca), trochu ju otočte a tak ju niekoľkokrát ponorte do studenej vody a pohybujte ňou tam a späť. Takto sa syr umyje.

5.Plátno a jeho obsah vložte späť do sita, prešľahajte cez syr a navrch odvážte (napr. Kastrólom naplneným vodou). Trvanie asi 30 minút. Srvátka alebo voda z prania musia byť úplne mimo.

6.Potom zmes dajte do misky, vidličkou nadýchajte a zmiešajte s kyslou smotanou alebo kyslou smotanou. Pokiaľ ale tvaroh nie je dostatočne krémový, môžete samozrejme pridať viac kyslej smotany. K variantu s mierne nižším obsahom tuku môžete samozrejme pridať aj „Creme leisurely“ alebo niečo podobné.

7.Syr je zámerne vyrobený bez soli. Máte teda možnosť použiť ho jednotlivo na sladké i slané spracovanie.

8.Z jedného litra mlieka sa podáva 260 g hotového tvarohu.