Úspešná strava. podľa Dr. Drsný. Úspešná strava podľa Dr. Drsný. vegetariánska hypoalergénna detoxikácia. Hypoalergénna strava

1 Dr. med. Thomas Rau Irene Guler Elisabeth Rau Hypoalergénna výživa Čisté jedlo pre regeneráciu a liečenie Vďaka vyváženej, hypoalergénnej strave si človek zvolí priamy spôsob liečenia a liečenia mnohých civilizačných chorôb. Ďakujem Dr. Rau, primárne a sekundárne alergie možno poraziť detoxikáciou tela, harmonizáciou acidobázickej rovnováhy, posilnením imunitného systému a posilnením samoliečivých síl. Úspešne sa liečia aj chronické zápaly, autoimunitné ochorenia, diabetes mellitus a obezita. Robustné zdravie žiadne mäso, žiadne ryby, žiadne morské plody žiadne výrobky z kravského mlieka obsahujúce bielkoviny žiadne zrná obsahujúce lepok žiadny biely cukor žiadne hotové výrobky Dr. med. Thomas Rau Irene Guler Elisabeth Rau Úspešná strava podľa Dr. Rau úspešná strava podľa Dr. Drsná vegetariánska hypoalergénna detoxikácia ISBN

3 úspešná strava podľa Dr. Drsný

4 Dr. med. Thomas Rau Irene Guler Elisabeth Rau Úspešná strava podľa Dr. Drsná vegetariánska hypoalergénna detoxikácia

7 PREDSLOV Máte neurčité sťažnosti, je vám zle, ste unavení a neproduktívni? Už ste vyskúšali niekoľko vecí, prípadne ste sa poradili s rodinným lekárom? Nemáte menej sťažností, ale viac? Kto vždy hľadá dôvod vo výžive? Napriek tomu vám dôrazne odporúčam, aby ste sa dôkladne pozreli na svoju stravu. Mnoho chorôb a chorôb má stúpajúcu tendenciu súvisieť s našim „jedlom“, ktoré si už nezaslúži pomenovanie „jedlo“. Vďaka hypoalergénnej strave, ktorú som vyvinul ja a môj tím, sú problematické potraviny dôsledne vylúčené, a to nielen dočasne, ale aj dlhodobo. Moje dlhoročné skúsenosti na klinike Paracelsus ukazujú, že veľa chorôb zmizne so živou stravou a dajú sa vyliečiť aj chronické choroby. Zlepšenie by ste nemali očakávať cez noc. Cesta, ako sa tam dostať, je vytrvalosť a trpezlivosť. Táto kniha vás sprevádza na tejto ceste. DR. med. Thomas Rau prednosta kliniky Paracelsus CH-9053 Lustmühle/Teufen 12 13

8 ÚVOD Tenké črevo náš imunitný systém 16 Primárne alergény 18 Lieky nalačno 21 Problematické kravské mlieko 23 Lepok hlavný problém 27 Fruktóza 30 Problém s cukrom Nie. Rastlinné oleje a vysokokvalitné mastné kyseliny 33 Glutamát 34 Rakovina a výživa 35 Základná výživa 36 Denná rutina, jednoduché pravidlá 38 Výrobky-ABC 40

10 ŠTARTÉRY Zeleninový tatarák 46 Chrumkavé plátky so smotanovým syrom a sušeným ovocím 48 Gaštan babaganoush 50 Ovocný jesenný šalát 52 Orechový šalát so sušeným ovocím a orechmi 54 Artičokový humus s píniovými orieškami 56 Olivový a sušený paradajkový tapenád 58 Šalát z červenej kapusty 60 Jahodový bobuľový šalát 64 Jahody 62 Fennes burger s bylinkovým dipom 70 Predjedlá zelenina 72 Avokádo s paradajkovou a marhuľovou plnkou 74

11 ŠTARTÉRY Rastlinný zubný kameň Zeleninový korenený letný štartér je bohatý na nenasýtené mastné kyseliny. Nachádzajú sa v olivovom oleji a vlčie rezeň. Himalájska soľ nám poskytuje vzácne stopové prvky. 1 malá bageta, bezlepková, nakrájaná na plátky 1 malý baklažán 1 malá mrkva, olúpaná, pozdĺžne rozpolená 30 g šampiňónov olivový olej 50 g vlčieho rezňa, prírodný, nakrájaný na kocky, 30 g sušených paradajok, nakrájaný podľa želania 1 malá paradajka, odstránená stopka, nakrájaná na kocky 1 polievková lyžica Nasekaná plochá listová petržlenová vňať himalájska soľ Príprava 1 Baklažán nakrájajte na polovice pozdĺžne a niekoľkokrát nakrájajte na dužinu, odrezanú plochu položte na podnos. Pridáme polovice mrkvy a šampiňóny, pokvapkáme olivovým olejom. Zeleninu pečieme vo vyhriatej rúre na cca 160 C, kým nie je mäkká. To trvá asi 30 minút. Necháme trochu vychladnúť. 2 Baklažánové mäso vyberte zo škrupiny, ktoré z misky zhruba premiešajte s mrkvou, hubami, kockami lupiny, sušenými paradajkami a dusenou šťavou. Primiešame čerstvé nakrájané paradajky a petržlenovú vňať, ochutíme soľou a korením. Opečte 3 plátky bagety. Navrch rozložíme tatarák alebo podávame osobitne. Paprika z mlyna 46

12 POLIEVKY Krémová šošovicová polievka 78 Gaštanová polievka s datľami 80 Paštrnáková polievka 82 Krémová špargľová polievka 84 Horúca papriková polievka 86 Ovsená a pórová polievka 88 Mrkvová a kokosová polievka 90 Hrachová polievka s citrusovou príchuťou 92 Cviklová polievka s chrenovými knedličkami 94 Tekvicová polievka 96

13 JEDLÁ Baklažán milánsky 100 Korenená ryža basmati so shiitake 102 Kaštanový hamburger s červenou kapustou 104 Tekvicové rizoto s liškami 106 Plnená paprika 108 Stredomorská chrumkavá pizza 110 Cuketa s feferónkami a quinoa plnkou 112 Rezance z divokého cesnaku 114 Šošovica dal so špargľou choi 118 Pečené zemiaky a zelenina Oranžová holandská 120 ázijská ryžová rezancová kaša 122 Zeleninová quinoa 124 Moussaka 126 Cícerový tagín s ryžou basmati 128 Kukuričné sušienky s brusnicami 130 Letná pizza 132 Letné lasagne 134 Tagliatelle s hubami 136 Zemiaková roláda s mangoldom 138 Gnocchi s omáčkou z červenej repy 142 Konopné rezance s omáčkou z kyslej kapusty a feta 144

14 JEDLÁ Šošovka so šošovicou pak choi je tiež známa ako vegetariánske mäso kvôli obsahu bielkovín. Plantain a mrkva ideálne dopĺňajú šošovicu a zaručujú dobrú sýtosť. 1 polievková lyžica slnečnicového oleja 30 g pórových kociek (Brunoise) 100 g červenej šošovice 1 plantajn alebo 1 múčny zemiak 100 g mrkvy 2 čajové lyžičky žltého kari, stredne horúce 1 čajová lyžička strúhaného zázvoru 3 dl/300 ml organického zeleninového vývaru bez droždia 1 polievková lyžica kokosového masla 1 polievková lyžica slnečnicového oleja 300 g Pak Choi alebo čínska kapusta alebo švajčiarska mangold himalájska soľ Paprika z mlyna ½ bio citróna, kôry a džúsu 1 polievková lyžica hnedého alebo čierneho sezamového semena Pripravte si 1 plantajn alebo zemiak a mrkvu, ošúpte a nakrájajte na malé kocky. 2 pak choi nakrájame na prúžky. Pripravte 1 pór na slnečnicovom oleji, orestujte šošovicu, banány a mrkvu, kari a zázvor duste, podlejte zeleninovým vývarom, duste, kým nie je šošovica mäkká, ale ešte nerozpadnutá. To trvá asi 15 minút. Vmiešame kokosové maslo. Na oleji sparíme 2 pak choi, až kým nebudú biele časti mäkké. Prípadne pridať trochu vody. Dochutíme soľou, korením, citrónovou šťavou a citrónovou kôrou. Do hlbokých tanierov alebo misiek poukladajte 3 šošovicové dal, na vrch poukladajte pak choi, posypte sezamovými semiačkami. 116

15 DEZERTY misa na studené bobule 148 rolka z lístkového cesta s hroznovou náplňou 150 čokoládových sušienok 152 kokosový krém s kiwi 154 bobúľ s posypom 156 jogurtových drobností 158 vyprážaný detský banán s kokosovým karamelom 160 vermicelles 162 čokoládových koláčov 164 citrónových koláčov 166 172 jablkových koláčov s palacinkami 170 ovocnej zmrzliny 168

16 DEZERTY Bobule so streuselom Pokiaľ je to možné, použite čerstvé bobule, pretože sú menej šťavnaté. Ak použijete stéviu, je to ideálny diétny dezert. 200 g čerstvých alebo mrazených bobúľ zmiešajte 1 štipku brezového cukru alebo stéviového prášku 1 štipku nastrúhaného tonkového bôbu alebo vanilkového prášku alebo vanilkovej dužiny (vanilkový struk) 100 g múky, bezlepkovú Príprava 1 Na drobenku zmiešajte múku, maslo a cukor, aby ste vytvorili cesto. Zmiešajte 2 bobule s brezovým cukrom a fazuľou tonky, poukladajte na ohňovzdorné misky na porcie. Vrchom rozdrobte nadrobenú drobenku. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 C asi 15 minút. 50 g kúskov mäkkého organického masla 1 polievková lyžica celého trstinového cukru alebo stevia v prášku 156

17 ZÁKLADNÉ RECEPTY A PRÍLOHA Bazová polievka podľa Dr. Rau 176 Alžbetina ovsená polievka 177 Cestoviny na cesto, bezlepkové 178 Zemiakové cesto 178 Sladké krehké pečivo 179 Dr. Raus Birchermüesli 180 Pripravte si jogurt z ovčieho mlieka sami 181 Ghee/Bratbutter 182 Zelené smoothie 183 Registrujte 184