Mirabelkový a lieskový orechový koláč v cestíčku

Bonjour, moja kniha „Bienvenue - Willkommen bei mir“ vychádza už dva dni! Som veľmi rád, že sa vám tak veľmi páči. Tiež by som vám tu rád dal viac receptov na aperitívy. Pokiaľ stále nájdete čerstvé slivky a slivky mirabelky, stále sa vám do nich zmestia. Môj otec má zase veľa sliviek mirabeliek, ale v obchode som dostala aj slivky a tento recept sa k obom ovocím perfektne hodí.

Ako aperitív alebo ako večera podávaná so šalátom mi vždy príde veľmi praktická paštéta. Každý si teda môže nakrájať plátok a jesť ručne. Zvyšné kúsky som si dokonca vzal so sebou do práce 😉 Ďalšie recepty paštéty zabalené v ceste nájdete tu: s marhuľami a kačicami, so šunkou a pistáciami a ako ušľachtilú verziu z bobúľ.

Ako vždy, dajú sa pripraviť vopred a dokonca aj zmraziť. Krok za krokom som skúsil opäť fotiť. Bez nich je veľmi ťažké vysvetliť.

Najlepšie je do toho naliať viac alkoholového želé, ale keďže to deti chceli jesť, neurobili sme to. (Tip: ako to aj tak urobiť, je aj dole, pretože chutí veľmi, veľmi dobre 😉)

Suroviny na 30 cm pekáč Exopan:

Mäsová plnka: 600 g mletého bravčového mäsa, 400 g slaniny, 120 g bravčovej pečene, 2 šalotky, 20 g masla na vyprážanie, 100 g lieskových orechov, 200 g vykostených sliviek mirabelky, 1/2 čajovej lyžičky soli (pretože slanina je už slaná), 1 čajovú lyžičku terinovej zmesi korenia (príp. 1 lyžička zmesi: škorica, muškátový oriešok, zázvor, korenie, klinčeky, badián, bobkový list ...), 1 lyžička korenia.

cesto: 250 g múky, 125 g masla, 5 g soli, 3-4 lyžice vody

(voliteľné) želé: 100 - 150 ml Calvadosu, 1/2 vrecka instantnej želatíny

Múka a maslo na vymastenie formy

1- Cesto:

Múku, maslo a soľ zmiešame vo veľkej mise a krátko premiesime ... cesto bude vyzerať trochu ako drobenie:

potom pridajte trochu vody, kým cesto nedosiahne túto konzistenciu. Vždy hovorím, že misa musí byť čistá!

Teraz cesto rozvaľkáme (tenké) a na boku si necháme malú guľku. (veľké ako hustá marhuľa)

Pre tento recept na koláč je veľmi odporúčaný rozšíriteľný alebo príchytný formulár. Ak ale niečo také nemáte, môžete bochníkovú panvicu prikryť papierom na pečenie a pokračovať.

formu potrieme maslom a vysypeme múkou ....

zložte cesto dokopy:

a vložiť do formy ....

potom vyklopte cesto a formu úplne zakryte.

Nebezpečenstvo: vždy nechajte malý okraj, aby ste potom mohli viečko zlepiť.

2- plnenie:

Slaninu stiahneme z kože a slaninu nakrájame na malé kocky.

Šalotku nakrájame na plátky a orestujeme na troche masla ...

Celé mäso a osmaženú cibuľu dajte do misky ...

a postupne prechádzať mlynčekom na mäso.

Mäsovú zmes ochutíme soľou, korením a korením.

Na panvici krátko opečte lieskové orechy ...

Jadrá a nahrubo nakrájajte slivky mirabelky a pridajte k mäsu s lieskovými orieškami.

Nalejte plnku do formy ... a naplňte až po vrch.

Zvyšné cesto na viečko rozvaľkáme a v strede vykrojíme 2 otvory. (Použil som na to 12 mm perforovanú dýzu 😉)

Boky cesta mierne navlhčite vodou a vrchnú časť prilepte. Potrieme mliekom a dáme piecť .

Čas pečenia: 1h30 hodín pri rúre s ventilátorom na 180 ° C

3 - želé: (voliteľné)

Keď je koláč vychladnutý, zmiešajte 150 ml Calvadosu s 1/2 balenia želatíny a pomaly ho nalejte cez 2 otvory vo veku. Lyžice na polievkovú lyžicu! Nie naraz!

Et Voilà, s týmito mnohými tipmi budete schopní vykúzliť lahodný koláč.

Super chutné a opäť niečo na ukážku. S akým ovocím ho pripravíte?