Mali by ste mať päť ingrediencií

"Vážne?" Pohľad druhého človeka je taký nedôverčivý, akoby sa otriasol celým jeho pohľadom na svet. „Nevieš, ako to funguje?“

Toto je stelesnenie sveta v pare, pyré, karamelizácii a niekedy dokonca v plameňoch. Svet, ktorého obyvatelia sa nedávno rozdelili na zariadenie s názvom Thermomix, obklopený mýtmi a merchandisingom. Je to svet vášnivých amatérskych kuchárov. Áno, toto je časovač vajec.

Môže prekvapiť všetkých, ktorí ocenia útulné čistenie zeleniny s priateľmi, ktorým pripadajú zasnené pohľady na prskajúce pečené tuky romantické a ktorí fandia, keď podnikový výlet vedie do školy varenia, ale existujú: ľudia, ktorí sa o varenie ani trochu nezaujímajú, Pečenie, varenie a morenie a nikdy nepoužívali časovač vajec. Ľudia, ktorí - ak varia - nastavujú budík na svoje mobilné telefóny alebo takmer reakčne pozerajú na hodiny. Ľudia, ktorí milujú dobré jedlo, pokiaľ ho pripravuje niekto iný. Niekto, kto môže.

Viac ako polovici Nemcov sa to páči rýchlo a ľahko

Takíto ľudia si cenili legendárne kuchárske predstavenie Alfreda Bioleka kvôli rozhovorom vo vínnej nálade a viac ich zaujímalo tajomstvo vždy nevysvetliteľne čistej štúdiovej kuchyne ako pokrmy z nej vyrobené. Váš najlepší priateľ dnes varí s maximálnou vážnosťou podľa receptov od Steffen Hensslerovej, ktorej relácia sa vám stratila iba raz, pretože niekto povedal, že v televízii varí veľmi atraktívny muž. Po niekoľkých minútach bola túžba po organickom viac ako kedykoľvek predtým.

Zobraziť celý obsah v pôvodnom príspevku

Ľudia, ktorí odmietajú variť, sú v rastúcej spoločnosti: Podľa Správy o výžive z roku 2017, ktorú vydalo federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo, stále varí každý deň necelých 40 percent Nemcov a iba 33 percent šľahá metličkou a tyčovým mixérom dvakrát alebo trikrát týždenne. Pre viac ako polovicu opýtaných by mala byť kuchyňa čo najľahšia a najrýchlejšia, ale zároveň zdravá. Ľudia, ktorí žijú sami, čelia osobitnej dileme: Nechcú alebo nemôžu variť, napriek tomu sa dobre najedia.

Čo je potrebné, je doma

Niektorí z nich už jednoducho nechcú vzbudzovať negatívnu pozornosť kvôli nekompetentnosti pred časovačom vajec, alebo ak sa dostanú do rozpakov spoločného kuchárskeho večera, musia si potajomky vygoogliť, čo presne znamená „krémová“. Je preto dobré, že v súčasnosti existuje niekoľko kuchárskych kníh s jednoduchými a zdravými receptami, s ktorými si poradia aj začiatočníci. Prinajmenšom to sľubuje Jean-François Mallet, kuchár a autor knihy „Simplissime - najjednoduchšia kuchárska kniha na svete, ľahká“ - a nielen on.

V odľahčenej verzii bestselleru z roku 2015, ktorá sľubuje úvod do témy „Varenie naozaj dobre s maximálne 6 ingredienciami“, sa nováčikovia v kuchyni učia, ako si pripraviť zeleninu na pare, pripraviť si majonézu sami a čo je to vodný kúpeľ. Pohľad do vlastnej kuchyne vám dá odvahu: Je tu takmer všetko, čo Mallet považuje za nevyhnutné pre jeho základný kurz kuchárskeho umenia - tečúca voda, sporák, chladnička, panvica, hrniec, ostrý nôž, soľ, korenie a olivový olej. Do menu trojchodovej večere, ktorá je teraz naaranžovaná, teda pristanú dve jedlá od „Simplissime“: treska s citrónom v pergamene (ktorá používa dokonca iba päť ingrediencií) a čokoládová pena s malinami.

Zachovanie pre začiatočníkov

Stále chýba štartér. Malo by to byť zvláštne, ale nie príliš komplikované. "Ľahunké. Jednoducho varte s 2 až 8 ingredienciami “od Risy Nagahamy a Joerg Lehmann sa javí ako správny zdroj. Jedlá sa tu volajú „Soulské jedlo“ a „Kráľovná zo Sáby“ a ako prísady sú potrebné prísady ako miso, wakame a kokosový olej. Voľba nakoniec padne na šalát so špargľou a špenátom s balzamikovým medovým dresingom a malinami. To znie neškodne, ale minimálne obväz musí byť uvarený. A to sľubuje, že bude prvé. Pretože ak nemáte časomerač na vajcia, väčšinou tiež nič nevaríte.

Pena chocolat sa začína. Musí sedieť v chladničke dve hodiny. Iba si potľapkáte po pleci dômyselné zvládnutie času, zatiahnete extra novo získanú zásteru a otvoríte recept slávnostným výrazom - a potom tam stojí. Táto prvá, krátka, vo svojej samozrejmej takmer provokatívnej vete: „Oddeľte vajcia.“

Oddeľovanie a šľahanie vajec nie je také ľahké

Všetka dôvera sa zrúti ako jemné suflé (kulinárska metafora je nevyhnutnosťou). Oddelenie vajíčok, aj keď to vie aj začiatočník, je veda sama o sebe. Po intenzívnom štúdiu rôznych videí na YouTube je prvé vajce rozbité a vnútro sa odváži z jednej polovice na druhú, až kým si z lastúry zrazu neúprosne nevytvorí cestu slizká oranžovo-biela hmota: tu sa nič neoddeľuje. Obrazy hotových zmesí blikajú v očiach mysle, ale vzdanie sa nie je možnosťou. Desať pokusov a najmenej dvakrát toľko kliatieb neskôr, šesť vaječných žĺtkov nakoniec klesne do rozpustenej čokolády.

Teraz by tu mal byť aj vaječný bielok. Škoda, že pán Mallet nezahŕňa metličku na svoj zoznam základných kuchynských potrieb. Ako náhrada slúži vidlička, a tak sa z hodiny varenia stane fitnescentrum. Zatiaľ čo boľavé svaly sa už hlásia na zajtra, znova blikajú, myšlienky na hotovú zmes. A otázky: Čo teda ľudí baví? Len prečo?

Google pomáha aj v kuchyni

V určitom okamihu to, čo sa zdá byť pre penu dosť tekuté, zmizne v chladničke. Hostia však prídu čoskoro a namiesto 20 minút uvedených v recepte trval štart kvôli nedostatočnému vybaveniu a skúsenostiam viac ako hodinu. Kuchyňa teraz vyzerá ako bojisko a už vôbec nie ako Biolek.

Losos je potom neuveriteľne rýchly s citrónom, paradajkami, olivami a rozmarínom, aby vytvoril chutný pergamenový pergamen, ktorý počká 15 minút, kým sa uvarí, a šalátový dresing je možné ihneď uvariť - vďaka spoločnosti Google. Premiéroví hostia, ktorí medzitým dorazili, sa snažia zahliadnuť kuchyňu a byť vtipní: „Chceli sme vám ako darček priniesť časovač na vajcia. Karta z doručovacej služby sa nám zdala vhodnejšia. ““

Premiéra sa vydarila

Dynamický skupinový smiech ustupuje v úžase inšpirujúcim tichom pri pohľade na štartér pripravený presne podľa fotografickej predlohy. Zelená špargľa s balzamikovo-medovou omáčkou a malinami, obalená na špenátových listoch, nielenže vyzerá mimoriadne dobre, ale aj dobre chutí. Prinajmenšom to kulinárski a kritickí hostia tak dôveryhodne zabezpečujú, že je cítiť mierny náznak hrdosti.

Po tomto úspešnom začiatku je teraz na stole treska tmavá s rozmarínom, olivami a citrónom v pergamene. O pár úzkostných chvíľ a modlitieb neskôr je nielen veľká úľava, ale aj pýcha: Konverzácia pri stole vysychá pod príjemnými zvukmi a nahrádza ju uznanlivý pohľad.

Ako variť iba pre jednu osobu?

V takejto dobrej nálade hostia veľkodušne pozerajú na to, že namiesto peny na dezert majú radšej omáčku z čokolády. Zvyšné maliny sa do nej každopádne dajú vynikajúco namáčať. Je to také obdivuhodné, že eliminácia bojiska v kuchyni je veľmi vítaným doplnkom fitnescentra.

Prvý výsledok vlastného experimentu je jasný: Áno, je zábavné prekvapiť hostí predtým skrytými kuchárskymi schopnosťami a urobiť im radosť dobrým jedlom. Ale čo nový elán, keď nikto iný nečaká hladný okrem vás? „70 najjednoduchších zdravotných receptov“, ktoré vyvinuli lekárka Anne Fleck a hviezdny šéfkuchár Su Vössing, sľubuje odpoveď. Vďaka kalkulačke množstva sa dajú prispôsobiť počtu varených ľudí - pomôcka, ktorú netreba podceňovať pre úplných začiatočníkov.

Vďaka pochopiteľným receptom sa dobre varí aj začiatočníkom

Test vytrvalosti každodennej vhodnosti receptov sa koná po dlhom pracovnom dni, ktorý by sa mal skončiť domácou sladkou zemiakovou polievkou s kari krémom. V podobe zážitku z vaječných bielkov je tentokrát k dispozícii dokonca aj potrebné náradie, pôžička od priateľa, ktorý sa v kuchyni tak dobre vyzná vďaka Steffen Hensslerovej: tyčový mixér. Zastarané zariadenie vytvára prenikavý a vznešený šum v pozadí - áno, milí susedia, ktorých vďaka otvorenému oknu do vnútorného dvora nemôžete začuť: Varím! Aj prvá lyžica polievky rafinovanej kokosovým olejom a chilli vločkami prebúdza potrebu udržiavať okolie v obraze: A chutí dobre!

To znamená, že druhý výsledok experimentu, nasýtený sebapoznaním, je tiež istý: výhovorka, že nedokáže variť, sa ospravedlňuje. Ako dosť chromý na to. Pretože zrozumiteľné recepty a odvaha improvizovať umožňujú aj tým, ktorí zlyhali ani pri mrazených pizzách, robiť na sporáku malé zázraky. Alebo aspoň pripraviť polievku. Nabudúce možno aj pomocou časovača na vajcia. Vážne.

Pollack s citrónom v pergamene

20 čiernych vykostených olív

Predhrejte rúru na 180 stupňov. Filety z pollacku, paradajky a nakrájané citróny, rozmarín a olivy rozložíme na 4 listy papiera na pečenie, ochutíme soľou a korením. Utesnite každý list vo vzduchotesnom obale. Balíky povarte v rúre 15 minút, potom poukladajte na taniere a ozdobte. (Od: „Simplissime“.)

Špargľa a špenátový šalát

100 g zelenej špargle alebo mini špargle

Špargľu, špenát a maliny očistiť, umyť, potriasť alebo otrieť dosucha. Vložte balzamikový ocot a med do panvice a trochu ich zredukujte. Pridáme maliny, krátko podusíme a dochutíme soľou. Na tanier poukladáme špargľu a baby špenát a zalejeme ich malinovou balzamikovou omáčkou. (Od: „Easy Peasy“.)

Sladká zemiaková polievka s kari krémom

520 - 530 g sladkých zemiakov, nakrájaných na kúsky

120 g cibule, nakrájame na kúsky

čerstvý koriander na ozdobu

Vo veľkom kastróle na strednom ohni zohrejeme kokosový olej. Pridáme batáty a cibuľu a dusíme 2 minúty. Posypeme kari korením a čili vločkami, dobre premiešame a zalejeme zeleninovým vývarom. Dochutíme soľou, dáme pokrievku, dusíme 12 minút. Medzitým si na polevu vyšľaháme smotanu so soľou a kari práškom do krémova a tuha a dáme do chladničky. Polievku dohladka rozmixujte v stojanom mixéri pomocou funkcie „Hot Food“. Prípadne pyré tyčovým mixérom dohladka. Naplňte polievku do štyroch hlbokých tanierov a na každý dajte veľkú lyžicu kari krému. Ak chcete, dozdobte koriandrom a podávajte. (Od: „70 najjednoduchších receptov na zdravie“.)

Jean-François Mallet: „Simplissime - najjednoduchšia kuchárska kniha na svete“; Vydanie Michael Fischer, 382 strán, 19,99 eur.

Risa Nagahama a Joerg Lehmann: „Ľahký Peasy. Jednoducho uvarte s 2 až 8 surovinami “; Callwey, 160 strán, 20 eur.

Anne Fleck a Su Vössing: „70 najjednoduchších zdravotných receptov“; Becker Joest Volk Verlag, 192 strán, 29,95 eur.