Varenie so zvyškami jedla: 10 tipov od profesionálov

Varenie so zvyškami jedál 10 tipov od profesionálov

Varte so zvyškami - a už nikdy nebudete mrhať jedlom

81,6 kilogramu potravín: to je toľko, koľko každý Nemec ročne priemerne vyhodí, tvrdí štúdia, ktorú si nechalo vypracovať Federálne ministerstvo pre spotrebiteľov. Celkovo každoročne končí v odpade 6,7 milióna ton potravín z domácností.

Nemusí to byť: Koniec koncov, jedlo nebolo len drahé - odhaduje sa, že vyhnúť sa plytvaniu potravinami má hodnotu 235 eur na osobu a rok. Variť môžete aj so zvyškami jedla a dá sa to rýchlo, ľahko a chutne!

Marion Swoboda zo skúšobnej kuchyne BRIGITTE hovorí: "Nerada nič vyhadzujem, takže pre mňa bola malá výzva najskôr premýšľať, čo by som s tým mohla robiť. Dnes milujem zvyšky ovocia a zeleniny, pretože mi neustále prichádzajú rýchle a kreatívne nápady." priniesť. “ Zostavili sme desať tipov - na ovocie, zeleninu, chlieb, cestoviny, ryžu a ďalšie - aby ste v budúcnosti jedlo nevyhadzovali, ale uvarili ho so zvyškami jedla. A pre každý tip sú aj nápady na recepty.

zeleninu
ovocie
ryža
Cestoviny
Zemiaky
bochník
Pečivo
mäso
Byliny
paradajky

1. Zelenina

Pár mrkvy sa stále krčí v chladničke a papriky už videli lepšie dni? Tieto zvyšky sú dokonalým základom pre zeleninovú polievku: všetko jednoducho nakrájajte na malé kúsky, povarte a naplňte zeleninovým vývarom.

Ak máte radi, môžete pridať mrazené bylinky a polievkové rezance. A ak vám z predchádzajúceho dňa zostanú varené zemiaky, môžu ísť aj do hrnca. Ak nezostane dostatok čerstvej zeleniny na to, aby ste všetci zasýtili, môžete do polievky pridať plechovku fazule, cíceru alebo mrazeného hrášku.

Ak si nie ste istí, ako to funguje, najlepšie je pozrieť sa na jeden z našich receptov, napríklad na polievku z perličkového jačmeňa so zeleninou alebo zeleninovú polievku s pestom. Na krémovú polievku stačí pridať mlieko alebo smotanu a všetko rozmixovať pomocou tyčového mixéra - ako napríklad pri paprikovej krémovej polievke.

Mimochodom: zeleninová polievka je tiež skvelá na zmrazenie!

2. Ovocie

Prečo vyhodiť prezreté ovocie? Sú skvelé na použitie do palacinky. Potrebujete iba vajcia, múku, mlieko a cukor.

Či už jablká, banány, hrušky alebo bobule: Palacinky chutia vynikajúco so všetkým druhom ovocia. Ovocie najskôr opatrne očistite a prípadne nakrájajte na plátky. Cesto na palacinku dáme na rozpálenú panvicu s prečisteným maslom, pridáme ovocie a palacinku dopečieme na miernom ohni. Tu nájdete varianty receptov na čučoriedkové palacinky a jablkové palacinky.

Ak chcete zachovať zvyšky ovocia, môžete si uvariť napríklad čatní. K tomu potrebujete iba ovocie, ocot a cukor ako základné prísady. Cibuľa, cesnak a korenie robia čatní chutnejšie. Pre inšpiráciu si pozrite, ako varíme mangové chutney z manga!

A ďalší ovocný nápad: ovocie a pyré očistite tyčovým mixérom - a bleskurýchly smoothie je hotový. Ak vám nechutí príliš hustá alebo vám nezostáva málo ovocia, dolejte minerálnu vodu. Naše ananásové smoothie je vynikajúcim príkladom tohto spôsobu použitia zvyškov.

3. Ryža

Zvyšná ryža je dobrým doplnkom polievky. Ryžu jednoducho vložte do polievkového taniera a zalejte ju vriacou horúcou polievkou. To stačí na zahriatie ryže. Chutné napríklad k paradajkovej polievke!

Ak nemáte chuť na polievku, zo studenej ryže môžete pripraviť aj ryžový šalát - napríklad s konzervovanou kukuricou, mrazeným hráškom, olivami alebo čímkoľvek iným v chladničke, špajzi a mrazničke. Náš recept na ryžový šalát s datľovým dipom poskytuje niekoľko návrhov.

4. Rezance

Uvarené rezance sa v hrnci rýchlo zhlukujú do lepkavej gule. Môžete ho jesť aj na druhý deň s týmto trikom: Studené rezance jednoducho vhoďte do vriacej vody a nechajte ich desať sekúnd lúhovať. Najlepšie to funguje, ak boli cestoviny predtým al dente, pretože ich zohriatie je o niečo mäkšie. Rýchly zvyšný obed s omáčkou.

Nájdete tu tri jednoduché recepty na omáčky na cestoviny - paradajková omáčka, smotanová omáčka a olivová a bylinková omáčka: Cestoviny s 3 omáčkami.

5. Zemiaky

Varené zemiaky sú dobrým základom pre výdatné farmárske raňajky. Na dve porcie rozšľahajte štyri vajcia a štyri polievkové lyžice mlieka a vaječné mlieko dochuťte soľou a korením. Zemiaky nakrájame na plátky a na panvici ich orestujeme s prečisteným maslom. Zalejeme ju vaječným mliekom a necháme stuhnúť. Správnym receptom na to sú napríklad raňajky nášho poľnohospodára s novými zemiakmi.

A samozrejme, varené zemiaky sú ideálne pre chrumkavé vyprážané zemiaky!

6. Chlieb

Zastaraný biely chlieb sa dá ľahko premeniť na chudobných rytierov: rozšľahajte 100 mililitrov mlieka, vajíčko a balíček vanilkového cukru, plátky chleba ponorte, sceďte a na panvici osmažte dozlatista. Chutí s ním napríklad jablková polievka v pohári.

Ak sa vám to páči trochu rafinovanejšie, môžete slúžiť aj chudobným rytierom s omáčkou z vínovej peny alebo chudobným rytierom s jahodovým šalátom.

Stary biely chlieb môžete tiež jednoducho nechať vysušiť a neskôr ho najemno nastrúhať. S domácou strúhankou môžete piecť rezeň, viazať omáčky, pripraviť chrumkavú kôrku na kastróliky a oveľa viac.

7. Pečivo

Zvyšky droždia spletené a briošky sa znova stanú chutnými ako bochník v rúre - tento chlebový kastról je populárny najmä v južnom Nemecku. Tu nájdete recept na klobúky z jablkovej rúry.

8. mäso

Ak zostanú zvyšky pečeného mäsa, môže sa na druhý deň mäso veľmi tenko nakrájať a položiť na chlieb.

Ak dávate prednosť niečomu sofistikovanejšiemu, môžete pečené plátky podávať aj s majonézou, tatárskou omáčkou alebo bylinkovým tvarohom a podávať so šalátom - ako v tomto recepte na zemiakový šalát s chrenovou majonézou a pečeným hovädzím mäsom.

9. Byliny

Čerstvé bylinky nevydržia dlho. Predtým, ako zvyšky bylín vädnú, urobte z nich bylinkový tvaroh: Bylinky umyte, nasekajte a vmiešajte do tvarohu. Tvaroh chutí dobre napríklad s chlebom, zemiakmi alebo klinmi. Zmes jogurtu, kyslej smotany a tvarohu je ešte sviežejšia - ako v tomto recepte na bylinkový tvaroh so zemiakmi.

Čerstvé bylinky sa dajú tiež zmraziť: Nasekané bylinky vložte do podnosov na kocky ľadu a zalejte trochou vody. Po ruke tak máte vždy pripravené porciované bylinkové kocky, pomocou ktorých zjemníte napríklad polievky a omáčky. Viac tipov nájdete v našom článku o mrazení bylín.

10. Paradajky

Z čerstvých paradajok si môžete uvariť paradajkovú omáčku a uvariť ju alebo zamraziť. Ak chcete spracovať väčšie množstvá naraz, mali by ste vyskúšať náš recept na paradajkový koncentrát.

Ďalším nápadom sú sušené paradajky: Paradajky nakrájajte na plátky, dochuťte soľou, korením a bylinkami podľa želania a nechajte sušiť v rúre pri teplote 120 stupňov najmenej dve až tri hodiny. Ak sú sušené paradajky v odtrhnutých pohároch vložené do oleja, majú dlhú trvanlivosť a sú pekným darčekom. Chutia dobre napríklad do šalátov a cestovín.