Variácie lososa: La vie en rose

Losos je rozmanitá ryba, takže je zrejmé, že túto vlastnosť využívame v druhej časti kuchárskej série AZ. Raz uvaríme lasagne, raz tatarák z lososa s ázijskou príchuťou. Verné heslu tejto série AZ: Jedna zložka, dve rôzne možnosti prípravy. Pri sporáku je pre vás opäť profesionál v kuchyni Harald Schultes.

variácie

Klasika: lososové lasagne s omáčkou z bieleho vína - táto ryba je zabalená v cestíčku

Lasagne plátok, ryba, špenát - takto je vrstvený. Fotografie: Daniel von Loeper

Pohár bieleho vína, elegantne prestretý stôl, v pozadí trochu pokojnej hudby. Dokonalé prostredie pre naše lososové lasagne. Klasika s vysokým štandardom!

Suroviny (pre 4 osoby): 8 plátkov čerstvého cesta na cestoviny, 1 kus filetu z lososa bez kože (400 g), 300 g očisteného špenátového listu, soľ, korenie, olej, trochu masla, 100 ml rybieho vývaru, 100 ml smotany, 50 ml redukovaného bieleho vína, 1 cl redukovaný Noilly Prat, 4 zrelé paradajky, 1/2 zväzku bazalky, 1 nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku

Lososa pozdĺžne rozkrojíme.

Hotové lasagne.

Niečo iné: Lososový tatarák s avokádom a wasabi - surová strava bez stravy

Na to extra korenie je trochu citrónovej šťavy.

Každý, kto niekedy jedol sushi, určite siahol po surovom lososovi. Len málokto si ho pripravil aj doma. To je škoda! Náš recept na zubný kameň s marinovaným lososom je našou základnou ponukou špeciálnej surovej zeleniny.

Tatárske prísady (pre 4 osoby): 400 g filetu z lososa v kvalite sushi bez kože (opýtajte sa svojho obchodníka s rybami!), 4 cl sójovej omáčky, 10 g nakladaného zázvoru, soľ, korenie, 2 jarné cibuľky, 1/2 zväzku koriandra, trochu citrónovej šťavy

Ďumbier najemno nasekáme.

Tatarák dobre premiešame.

Suroviny na wasabi omáčku: 1 lyžička wasabi pasty, 1-2 žĺtky, soľ, korenie, 1 lyžica octu, 1 čajová lyžička poslaného, ​​1/4 - 1/2 l oleja, 1 pomlčka octu, Tabasco, citrónová šťava

Vajcia oddeľte od majonézy.

Suroviny na prílohu: hlávkový šalát, 1 čakanková omáčka, 1 ružový grep, 1/2 avokáda

  • Šalát a čakanku umyjeme a očistíme. Odstráňte stopku z čakanky a rozdeľte ju na jednotlivé listy. Grapefruity olúpte, zbavte filé a rozrežte na polovicu. Avokádo olúpte a nakrájajte na kocky.
  • Na tanier poukladajte trochu šalátu a avokáda. Vložte list čakanky a na vrch podávajte tatarák.
  • Nakoniec to zalejeme wasabi omáčkou a ozdobíme grepom.

Takto vyzerá jedlo pripravené. Ak chcete, môžete pridať grep.