Vegánstvo - vegánstvo je iba trendom životného štýlu?

Vegánske jedlo už dávno všetci mali na perách. Tam, kde si pred niekoľkými rokmi ľudia lámali hlavu nad touto témou, dnes takmer každý vie, čo charakterizuje vegetariána a čo vegánsky životný štýl a strava. Je však vegánsky život iba trend alebo je toho viac?

Je dobré pre ľudí a životné prostredie vylúčiť živočíšne produkty z potravy alebo dokonca zo života ako celku?

Trend alebo téma: povedomie o zdraví a jeho dôsledky

Vegánstvo je - zhruba povedané - postoj, ktorý vyšiel z vegetariánstva. Vegáni sú rozdelení do dvoch skupín: Niektorí sa vyhýbajú všetkým potravinám živočíšneho pôvodu, nielen mäsu a rybám, ale aj mliečnym výrobkom, vajciam atď. Ostatní sa vyhýbajú úplnému použitiu živočíšnych produktov. Napríklad nenosia odev z kože alebo panenskej vlny a snažia sa vyhnúť použitiu a konzumácii akýchkoľvek výrobkov vyrobených zo zvierat alebo ich výrobkov.

Vegánsky životný štýl už dávno nebol okrajovým javom. Stále viac ľudí sa predovšetkým rozhodlo pre prvý variant a vzdáva sa konzumácie potravín živočíšneho pôvodu. V posledných rokoch sa vegánstvo stalo „trendom“. Stále viac ľudí naskočí do rozbehnutého vlaku, zmení svoje stravovacie návyky a verejne sa odteraz zaviažu byť vegánmi. Niektorí jedáci mäsa kritizujú určité prozelytické správanie mnohých vegánov - každý môže jesť každý, čo chce. Presne ten istý argument možno uviesť aj opačne: Vegáni by mali prijímať vegánsku stravu a malo by im byť umožnené ju riešiť rovnako, ako by mali byť schopní pojedať výhody konzumácie mäsa jedáci mäsa.

Okrem dôvodov etiky zvierat a ochrany životného prostredia je to predovšetkým Povedomie o zdraví sa v posledných rokoch dostala do popredia ako argument mnohých vegánov. Tí, ktorí sa vyhýbajú živočíšnym produktom a namiesto toho konzumujú viac zeleniny, ovocia, dobrých tukov a sacharidov, majú nižšiu pravdepodobnosť cukrovky a znižujú riziko srdcových chorôb a rakoviny. Vegáni konzumujú výživné látky ako horčík, vlákninu a oveľa viac v podstatne vhodnejšom množstve k jedlu ako ľudia, ktorí sa stravujú konvenčne.

Zdá sa teda, že tento trend nemusí byť zlý. Ako to ale vzniklo, ako sa to rozšírilo a je to vegánsky život vhodný pre každého?

Vegánstvo ako trendový fenomén - významní predstavitelia a ich argumenty

Sociálne médiá a trýznivé dokumenty

Široké využitie vegánstva v posledných rokoch je spôsobené hlavne dvoma vývojmi: na jednej strane sociálnymi médiami a na druhej strane často hrozivými dokumentárnymi filmami, ktoré odrážajú zrkadlo spoločnosti konzumujúcej mäso a ryby a nepriamo vyzývajú k predchádzajúcemu prehodnotiť obvyklú spotrebu.

V sociálnych sieťach opäť existuje niekoľko paralelne prebiehajúcich vývojových trendov. Na Facebooku, Instagrame a Co. pribúda čoraz viac vegánskych blogov a stránok. Vysvetľujú výhody vegánskeho života, uverejňujú sa tipy na jednoduché modely vegánskeho života alebo konkrétne nápady na recepty s alternatívami pre živočíšne produkty. Často sa to deje bez často predpokladanej misijnej horlivosti.

Na Facebooku a YouTube pravidelne kolujú hororové videá: Väčšinou sa jedná o záznamy rôznych aktivistov za práva zvierat, ktorí sa angažujú ako investigatívni novinári a získavajú prístup k továrenským farmám a podobným inštitúciám. Tam zaznamenávajú podmienky, ktoré často porušujú nemecké zákony o dobrých životných podmienkach zvierat, na video s cieľom vzdelávať nič netušiacich spotrebiteľov (viac v časti „Utrpenie zvierat a veda“). Videá tohto druhu sa samozrejme dajú rýchlo šíriť prostredníctvom sociálnych médií a videoplatform, a stanú sa tak priamo virálnymi. Vegánsky trend sa tak môže objaviť rýchlejšie a širšie. Svoju úlohu zohrávajú aj explicitné dokumentácie venované tejto téme, ktoré do nej vnesú viac svetla.

Známy dokument o tejto téme - Internetová filmová databáza poskytuje hodnotenie 8,4 z 10 - je „Cowspiracy“. Dokumentácia skúma otázku, prečo skutočnosť, že chov dobytka a poľnohospodárstvo nesmierne poškodzuje podnebie, v povedomí verejnosti prakticky neexistuje. Dokument informuje o vplyve, ktorý má na planétu obrovský hlad a túžba po mäse. Aj keď o tému pred vysvetlením prostredníctvom takýchto videí a filmov nebol záujem, veľa ľudí z toho získa aspoň trochu. Jeden alebo druhý môže mať dokonca akýsi „zážitok z prebudenia“ a zmeniť svoj životný štýl .

Prominentní pomocníci

Známe osobnosti mali vždy obrovský vplyv na správanie mnohých ľudí. Často slúžia ako idoly, ako vzory pre celý životný štýl a postoje. Platí to predovšetkým o hollywoodskych hercoch, ktorí prostredníctvom svojich rôznych rolí vo filmoch, ale aj prostredníctvom svojich rozhovorov oslovujú nesmierne široké spektrum heterogénneho publika. Mnoho z nich sleduje vegánsky trend a zatiaľ sa zaobíde bez živočíšnych produktov. Aj keď to nie vždy verejne ohlasujú alebo dokonca propagujú, médiá a novinári sú, pokiaľ ide o Hollywood, ako žraloci: Všetko sa považuje za úplne novú správu - a prechod k vegánskemu životu je dostatočne vzrušujúci, aby mohol byť predmetom diskusie.

Mnoho prominentných vegánov ovplyvňuje svojich fanúšikov a nasledovníkov priamym alebo nepriamym spôsobom a šíri tak výhody vegánskeho života. Zahŕňajú:

Alicia Silverstone
Johnny Depp
Natalie Portman
Anne Hathaway
Casey Affleck
Demi Moore
Joaquin Phoenix
Miley Cyrus

Stále viac nemeckých celebrít, ako napríklad herec Christoph Maria Herbst (známy predovšetkým z hlavnej úlohy filmu „Stromberg“), sa verejne venuje vegánskemu spôsobu života a vyjadruje averziu k nadmernej konzumácii mäsa. Herbst nerobí misionársku prácu a je tolerantný vegán, ale továrenské hospodárenie je v zásade zakázané: „Existuje táto milá veta:„ Keby boli steny bitúnkov zo skla, už by nikto nejedol mäso “,“ uviedol herec online časopis.

Niektorí nemeckí vegáni celebrít:

Kaya Yanar
Thomas D. Fantastickej štvorky
Hannes Jaenicke
Nena
Mojsej Pelham
Attila Hildmann

Utrpenie zvierat a veda

To, čo Christoph Maria Herbst oslovuje, nie je len prázdne vyhlásenie. Pretože, ako už bolo spomenuté, v niektorých farmách zaoberajúcich sa továrenským poľnohospodárstvom existujú katastrofické podmienky, ktoré, žiaľ, často nie sú objavené. Až v roku 2016 spôsobil škandál na sociálnych sieťach senzáciu: Videozáznamy aktivistu za práva zvierat, ktoré po podaní zverejnila SternTV, preukázali drastické porušovanie životných podmienok zvierat pri výkrme ošípaných. Švábska spoločnosť, ktorá je jedným z hlavných dodávateľov klobásovej spoločnosti, ktorá zase predáva svoje výrobky známym reťazcom supermarketov, mala pečať schválenia QS a známku kvality Bádenska-Württemberska. Úplne nesprávne, pretože záznamy aktivistu za práva zvierat nielenže dokumentovali prekrývanie zátok, t. J. Príliš malú slobodu pohybu zvierat, ale tiež ukazovali početné choré, trpiace a umierajúce zvieratá.

Aspekt utrpenia zvierat, ktorý si mnoho ľudí vďaka videám ako je tento, oveľa viac uvedomuje, ide ruka v ruke so zdravotnými dôsledkami vegánskej stravy, ktorú v posledných rokoch čoraz viac skúmajú vedecké štúdie.

Napríklad relatívne nedávna štúdia naznačila, že vysoké dávky vitamínu B12 môžu z dlhodobého hľadiska potenciálne zvýšiť riziko rakoviny pľúc. Vitamín B12 sa nachádza hlavne v mäse, a preto je vegánsky životný štýl dlho kritizovaný. Je neprirodzené a nie je to zdravý životný štýl, ak sa vitamíny ako B12 musia pridávať do vegánskej stravy prostredníctvom doplnkov výživy. Štúdiami, ako je ten, ktorý je spomenutý, sa však čoraz viac ukazujú výhody vegánskej stravy.

Ďalšie vedecké štúdie zase ukazujú, že vegánska strava znižuje celkové riziko rakoviny o 15 percent, zatiaľ čo rovnako významné zníženie rizika pri vegetariánskej strave je iba zhruba polovica.

O mnohých otázkach však existujú rôzne štúdie a každú dizertačnú prácu môže doložiť aj odborník.

Oblasti vplyvu: kde je rozpoznateľný vegánsky životný štýl?

Ako už bolo spomenuté, vegánstvo teraz dorazilo do spoločnosti ako celku. Už sa to takmer nedá nazvať trendom - stal sa z neho spôsob života, podobne ako vegetariánstvo, a mnoho ľudí si už nedokáže predstaviť život bez neho. V prvom rade je možné prechod na vegánsky život pozorovať v prostredí, v ktorom žije veľa mladých ľudí - či už sú to univerzitné mestá, moderné štvrte vo veľkých mestách alebo ľudia, ktorí žijú spoločne v novších koncepciách života a sú rýchlo nadšení pokrokovými a novými myšlienkami.

Vegánsky životný štýl si navyše priniesol mnoho celebrít, či už sú to herci, speváci alebo iní ľudia na verejnosti, ktorí možno zistili vegánstvo nielen pre seba a svoje zdravie. Niekedy ju tiež používajú ako platformu na predstavovanie určitého obrazu seba samého; zdravie a životné prostredie. Pokiaľ predstavujú dobrú vec a udržateľný životný štýl a odhalia o ňom vecné poznatky, nemožno nič namietať.

Stále viac a viac skupín, ktoré sa zaviazali k vegánskemu životu, tiež vzniká na celom svete. To sa neodráža iba v mnohých nových webových stránkach, blogoch a aktivitách na internete, ale napríklad aj v jedle nemeckých futbalových štadiónov, napríklad v RB Leipzig, alebo na mnohých festivaloch stravovania, ktoré vznikajú okolo vegánstva. Aj na festivale Fusion je pre 70 000 hostí ročne k dispozícii jeden z najväčších nemeckých festivalov elektronickej hudby, performance a umenia, väčšinou iba vegánskeho alebo vegetariánskeho jedla. Málokedy sa vyskytnú sťažnosti, práve naopak, väčšina návštevníkov blázni nad fantastickým prísunom jedla a výberom rôznych jedál.

V staršej časti populácie sa naopak zrieknutie sa mäsa, rýb, vajec a mliečnych výrobkov často stretáva s nepochopením. Ale to sa dá vysvetliť: Nie je to prvýkrát, čo sa radikálne a nové spôsoby života stretnú s tradičnejšími a často konzervatívnymi myšlienkami o jednu alebo viac generácií skôr. Uvidí sa, ako sa zmenia postoje v priebehu najbližších rokov.

Vegánstvo sa koniec koncov dostalo do verejných a vplyvných médií a podľa toho ho v talkshow a ďalších formátoch zastupujú kuchári a odborníci na výživu, ako je Attila Hildmann, ktorý sa preslávil svojimi vegánskymi kuchárskymi knihami. Ľudia počúvajú čoraz menej a aspoň sa čoraz viac prebúdza ich záujem o zdravotné aspekty. Jedinou otázkou zostáva: Je vegánstvo vhodné pre všetkých alebo existujú ľudia, pre ktorých táto strava nie je dobrá?

Vhodné pre každého? Inventár

športovec

Organizácia pre dobré životné podmienky zvierat PETA aj najväčšia skupina pre obhajobu vegánskych a vegetariánskych obyvateľov Nemecka VEBU propagujú vegánsky životný štýl aj pre športovcov. A nemožno vylúčiť, že športovci, ktorí žijú vegánsky, môžu byť rovnako úspešní ako nevegánski športovci. Klišé, že bez mäsa, rýb a vajec by bol trvalý nedostatok bielkovín a že siloví športovci a kulturisti by nikdy nemohli byť úspešnými vegánmi, bolo vyvrátené. Je dokázané, že alternatívy rastlinných bielkovín, ako je sójový proteín, môžu byť použité ako náhrada za živočíšne produkty. Sója ako dôležitý zdroj bielkovín je rozšírená najmä v kruhoch kulturistiky. Okrem zdraviu prospešných bielkovín je fazuľa obľúbená aj kvôli mnohým ďalším zdravým prísadám. Vďaka svojej biologickej hodnote - ktorá odráža výživovú kvalitu - je dokonca vyššia ako ražná alebo pšeničná bielkovina, ktorá sa v tejto krajine bežne konzumuje.

Izoláty sójového, ryžového alebo konopného proteínu môžu byť alternatívou k slávnemu a obľúbenému srvátkovému proteínu. Rastlinné izoláty sú skutočnou alternatívou, najmä pre športovcov s intoleranciou laktózy, ktorí nemôžu tolerovať srvátkový proteín.

Vegánska strava však môže byť pre športovcov niekedy časovo náročnejšia. Pretože ak chcete použiť čo najmenej bielkovinových izolátov a získať svoje makroživiny (uhľohydráty, tuky a bielkoviny) primárne z rastlinných potravín, musíte poznať správne potraviny a dobre ich kombinovať.

Medzi najbohatšie rastliny patria:

Quinoa, amarant, konopné semená, sójové semená, pravá pohánka a spirulina
Strukoviny, ako sú sója a výrobky z nich (miso, natto, tempeh, tofu), fazuľa, šošovica, hrach, vlčí bôb, arašidy
Orechy a semená ako kešu, lieskové orechy, vlašské orechy, mandle, tekvicové semená a slnečnicové semená
Obilniny, najmä kukurica, pšenica, ryža, ovos, raž, špalda, jačmeň a proso
Klíčky

deti

Vyššie dávky vitamínu B12 môžu mať z dlhodobého hľadiska negatívne následky. Na druhej strane to nie je inak ani s nedostatočnými dávkami B12, a teda s rýchlo nasledujúcim nedostatkom vitamínov. Najmä deti súrne potrebujú vitamín, ktorý je dôležitý pre zdravú krvotvorbu, delenie ich buniek a nervov. Pretože je produkovaný baktériami, ktoré žijú v zažívacom trakte zvierat, a preto je prítomný hlavne v ich mäse, ako aj v menšom množstve vo vajciach a mlieku, je vhodné nejesť úplne vegánske dieťa. Napríklad Nemecká spoločnosť pre výživu, ako aj profesijné združenie pediatrov neodporúčajú vegánsky životný štýl detí.

Starí ľudia

Líši sa od mladých ľudí, starších ľudí nad 65 rokov. Vebu referuje o holandskej štúdii, v ktorej príjem najdôležitejších živín u vegetariánskych a vegánskych seniorov pokrýval ich potreby a ich zásoba bola celkovo ešte lepšia ako v prípade porovnateľných nevegánov.

Vegáni konzumujú niekoľko dôležitých živín pre starnutie často vo vyššom a vhodnejšom množstve ako jedáci mäsa. Patria sem napríklad:

vápnik: Prísun vápnika je výrazne lepší pri menšej spotrebe mäsa, pretože veľa živočíšnych produktov zaisťuje zvýšené vylučovanie živín. Tí, ktorí prijímajú dostatok vápniku, môžu znížiť pokles hustoty kostnej drene.
Folát: Folát sa nachádza hlavne v zelenine a celozrnných výrobkoch, teda v potravinách, ktoré starší vegáni konzumujú častejšie a vo väčšom množstve. Ľudské telo potrebuje folát, aby okrem iného syntetizovalo a opravovalo DNA a RNA. Aby sa zabránilo strate živín počas spracovania, časť zeleniny by mala byť nepripravená a konzumovaná ako surová zelenina.
Tiež Vlákno a sekundárneRastlinné látky ako napr Antioxidanty sú vo väčšej miere potrebné pre starších ľudí. Hodnoty pre vegánov sú výrazne vyššie ako hodnoty pre pojedačov mäsa, pretože množstvo konzumovaných rastlinných produktov je zvyčajne väčšie.

Tehotná žena

Pokiaľ ide o deti a kojencov, pre tehotné ženy s potomkami v brušku nie je vegánska strava nemožná, ale ani taká ľahká. Pretože tehotná žena potrebuje 50 až 80 gramov bielkovín denne, od štvrtého mesiaca tehotenstva dokonca o ďalších desať gramov viac. Pri čisto rastlinnej strave je možné túto potrebu splniť iba s veľmi presným plánom. Napríklad ovsené vločky obsahujú iba asi desať gramov bielkovín na 100 gramov, tofu osem gramov; Na druhej strane, bravčové alebo gouda, majú niečo menej ako 26 gramov, zatiaľ čo vajcia tvoria 13 gramov bielkovín na 100 gramov.

Osobitná pozornosť by sa preto mala venovať zvýšenému príjmu bielkovín pri strukovinách, quinoa & Co. Netreba zanedbávať ani často spomínaný vitamín B12. Ak tehotné ženy dodržiavajú presný plán a možno si dokonca zaznamenávajú príjem živín do akéhosi denníka, vegánska strava môže byť alternatívou a nemusí sa počas tehotenstva pozastavovať.

Bielkoviny vo vybraných potravinách na 100 gramov:

Bravčové 26 gramov
Gouda 26 gramov
Arašidy 25 gramov
Morčacie prsia 23 gramov
Mandle 20 gramov
Vajcia 13 gramov
Ovsené vločky 10 gramov
Tofu 8 gramov
Jogurt 1,5% 3 gramy

Záver: trend alebo ak je to možné realizovať?

Vegánstvo bolo a je jednoznačne trendovým fenoménom. Nemožno však poprieť, že tento trend sa vyvinul v rozšírený a pevne zakorenený spôsob života mnohých ľudí. A odsúdiť ho tiež by bolo jednoducho hlúpe, pretože zdravie a etické aspekty vegánskeho životného štýlu môžu presvedčiť. Vegánstvo sa samozrejme nesmie stať nútenou ideológiou. Každý by mal mať dovolené žiť, ako chce, pokiaľ nikomu neubližuje. A vegáni to nerobia, pokiaľ dbajú na dostatočný a vyvážený príjem živín. Naopak - aspoň často robia láskavosť pre životné prostredie.