Vegetariánska strava - BDH

koncepcia

Pojem „vegetariánstvo“ vznikol v Anglicku v 19. storočí a označoval stravu, ktorá sa vedome vyhýbala mäsu. Podobné koncepty výživy existovali oveľa skôr, často ako súčasť náboženských a filozofických prúdov, napríklad v starovekom Grécku alebo Indii. Gustav Struwe (1805-1870) a Eduard Baltzer (1814-1887) založili v Nemecku vegetariánske hnutie. V roku 1867 založil Baltzer svoje „Združenie pre prirodzený spôsob života“, ktoré bolo v roku 1869 premenované na „Nemecké združenie pre prirodzený spôsob života (Vegetariáni)“. Patrili sem aj významní predstavitelia vegetariánskeho spôsobu života Mahatma Gandhi (1869-1948) a Albert Schweitzer (1875-1965).

„Vegetarián“ je odvodené od „vegetare“ (latinsky = živé) a od „vegetus“ (latinsky = čerstvé, živé). Úcta k životu a živým zvieratám preto zohráva ústrednú úlohu pri výbere potravy: vyhýbajú sa mäsu, rybám a všetkým potravinám z nich vyrobeným (napr. Párky). Okrem toho môžu existovať zdravotné hľadiská - štúdie (pozri nižšie) hovoria napr. B. že je menej pravdepodobné, že vegetariáni budú mať nadváhu, vysoký krvný tlak a pod. Dôležitú úlohu však často zohrávajú ekologické dôvody (napríklad znečistenie životného prostredia priemyselným poľnohospodárstvom) alebo etické problémy (napríklad relatívne neefektívna výroba živočíšnych potravín zoči-voči hladu v treťom svete).

Existujú rôzne orientácie a zmiešané formy vegetariánskej stravy, tri najväčšie sú:

Ovo-lakto-vegetariánska strava
s rastlinnými potravinami a s výrobkami zo živých zvierat ako napr B. Mlieko a vajcia ("ovo" = vajce, "lakto" = mlieko).
Lakto-vegetariánska strava
s mliekom a mliečnymi výrobkami, ale bez vajec (ako predbežná etapa života).
Vegánska strava
bez živočíšnych potravín (tiež napr. vajec, mlieka alebo medu).

Takáto strava si vyžaduje starostlivé preštudovanie zloženia výživového plánu, aby sa zabránilo príznakom nedostatku. Vegáni často z etických dôvodov odmietajú nielen živočíšne potraviny, ale aj spotrebný tovar založený na živočíšnych produktoch (napr. Kožené výrobky).