Viedenský rezeň s vlažným zemiakovým a uhorkovým šalátom - recept z „každý deň jedz a pij“

jesť a piť - na každý deň

Viedenský rezeň s vlažným zemiakovým a uhorkovým šalátom

15. september 2020 - 10:28

rezeň

Chutné a rýchle recepty na každodenný život

Od časopisu po televíziu: „Jedzte a pite - na každý deň“ je nová kuchárska šou na výstave VOXup (vždy po - pi), ktorú produkuje Tim Mälzer. Pod heslom: "Rýchle! Ľahké! Vynikajúce!" Dva profesionálne kuchárske tímy sa každý deň striedajú a vytvárajú vynikajúce každodenné jedlá, ktoré si môžu pripraviť doma. A ukazujú: čo je vynikajúce, nemusí nevyhnutne znamenať veľa úsilia a určite nemusí byť drahé! Chcete uložiť recept? Potom si to ľahko zapamätáte na našom kanáli Pinterest - pre ešte viac inšpirácií a receptov nás sledujte na kanáli.

Schnitzel dich happy - chutná klasika z řízkov: Wiener Schnitzel

Viedenský rezeň s vlažným zemiakom a uhorkovým šalátom od Mety Hiltebrandovej a Ronnyho Lolla

Vysielanie 29. septembra 2020: „Schnitzel dich šťastne - vynikajúca klasika z řízkov“ - celé vysielanie môžete sledovať v televízii Teraz tu: https://www.tvnow.de/shows/essen-und-trinken-fuer-jeden -štítok-17337

Čas prípravy: 40 minút

prísady pre 4 osoby

  • 450 g voskových zemiakov, varené
  • ½ uhorky
  • 250 ml vývaru
  • 1 polievková lyžica horčice
  • 4 lyžice bieleho vínneho octu
  • 5 lyžíc repkového oleja
  • soľ
  • korenie
  • 2 lyžice pažítky
  • 4 teľacie rezne z hornej škrupiny (každá po 120 g)
  • 2 vajcia
  • 50 g múky
  • 150 g strúhanky
  • 200 g vyčíreného masla
  • 1 vetvička petržlenu
  • 1 bio citrón
  • 4 sardelové filé
  • 4 lyžičky kapary

príprava

  1. Ako zemiakový a uhorkový šalát očistite zemiaky a nakrájajte na 0,5 cm hrubé plátky.
  2. Uhorku pozdĺžne rozštvrtíme a nakrájame na kúsky. Vložte do misky so zemiakmi.
  3. Zahrejte zeleninový vývar v malom hrnci. Primiešame horčicu, biely vínny ocot a repkový olej a dochutíme soľou a korením.
  4. Vinaigretou zalejeme zemiaky a uhorku, dobre premiešame a necháme lúhovať. Pred podávaním posypte šalát pažítkou.
  5. Teľací rezeň vyrazte jeden po druhom medzi 2 kusmi potravinárskej fólie a priečne prerežte na polovicu. Recept dookola dochutíme soľou a korením.
  6. Vajcia rozšľaháme v miske vidličkou. Múku a strúhanku dajte každú na tanier.
  7. Jeden po druhom krátko nakrájajte rezeň na múku, odklepnite prebytočnú múku, potom ju pretiahnite cez vajíčko a potom ju popražte v strúhanke.
  8. Na veľkej panvici rozohrejeme prečistené maslo a restujeme z oboch strán asi 3 minúty dozlatista, a opakovane podlievame tukom. Rezeň scedíme na kuchynský papier.
  9. Petržlenovú vňať vytrhneme z konára a krátko rozpražíme na rozpálenom tuku. Rezeň dozdobíme citrónom, ančovičkami, kaparami a petržlenovou vňaťou a podávame so zemiakovým šalátom.

Ešte viac receptov v brožúre!

Vždy so zárukou úspechu a toho zvláštneho zvratu: Na webe essen & drink je ešte viac skvelých každodenných receptov - na každý deň a samozrejme v časopise s Timom Mälzerom - tu nájdete stránku s objednávkou!