Víkendový recept - Farfalle s citrónovou orechovou omáčkou

Tento recept patrí k mojim najobľúbenejším časom všetkých čias a pôvodný recept som dostala od mojej obľúbenej krstnej mamy všetkých čias. V priebehu rokov sa však z „Penne Walnut“, ktorý má na zozname prísad limetku, stal „Farfalle s citrónovou a orechovou omáčkou“. Cestoviny a citrusové plody sa zmenili a cukor vynechávam. Podľa toho, ako sa cítim horko, omáčku varím s chilli papričkami alebo bez nich. Pretože sa mi tak veľmi páči citrónová chuť a kyslosť, zvýšil som množstvo citrónovej šťavy. Aj napriek tomu, keď varím, je teta vlastnoručne napísaný recept stále na pracovnej ploche, ktorú používam na orientáciu.

400 g Farfalle
(1-2 červené chilli papričky)
2 cibule
1 strúčik cesnaku
50 g vlašských orechov
1 zväzok pažítky
1 ČL masla, 1 PL oleja
200 ml zeleninového vývaru
150 g dvojitého krémového syra
250 ml šľahačky
Kôra z 2 neošetrených citrónov, nastrúhaná
4 - 6 lyžíc citrónovej šťavy (2-3 citróny)
Soľ korenie

(Chilli papričky nastrúhajte a nakrájajte na jemné kocky.) Cibuľu a cesnak nakrájajte na jemné kocky. Vlašské orechy nahrubo nasekáme a pražíme bez tuku. Pažítku nakrájame na kolieska.

Na veľkej panvici rozohrejeme maslo a olej a cibuľu a cesnak osmažíme dosklovita.

Pridajte vývar, krémový syr, smotanu, (chilli) a citrónovú kôru a redukujte do krémova. Dochutíme citrónovou šťavou, soľou a korením.

A nechcem zadržať tipy, ktoré mi podľa receptu napísala moja krstná mama:
- Spočiatku môže chutiť trochu kyslo, potom ide do cestovín a vynikajúco chutí
- Najskôr na tanieri premiešajte cestoviny a omáčku, inak cestoviny nasiaknu celú omáčku
- Tesne pred podávaním pridajte pažítku do omáčky
- Môžete ľahko pripraviť dvojnásobné množstvo a jednu porciu rovno zmraziť.

Prajem pekný víkend a dobrú chuť.