Pije vína od spoločnosti LASSAK!

Autentické. Tvar terroir. Zriedkavé.

Ako sú na tom Fabi & Steffi Lassak?

Pár je zamilovaný. V sebe, vo svojich viničoch a v jedinečnom terroiru svojho domova vo Württembergu. Rovnako ako všetci dobrí vinári sú v práci posadnutí detailami a pracovitosťou. Sú to skôr pokojní predstavitelia svojho cechu, ktorí by sa nikdy nedostali do popredia. A mohli by, pretože to, čo vytvorili vo vašej malej enkláve za krátky čas, je dosť pozoruhodné.

Aká je za tým filozofia?

Steffi a Fabi sú zvláštni, keď sa pozriete na prostredie. Ak sa s vami poprechádzate po viniciach, budete počuť slová ako „hladovať“, „radikálna strava“ a „držať sa malého“. Pretože vo svojich viniciach bojujú za zdravé vinice, ktorých energia je spomalená a tvorba hrozna a bobúľ je silne potlačená. Bojujú za zdravé pôdy, ktoré nie sú zhutnené a (vrátane podrastu) sú domovom veľkého množstva ďalších rastlín a živých vecí. Usilujete sa o zdravý ekonomický cyklus, ktorý povedie vaše malé vinárstvo k bezpečnej a svetlej budúcnosti.

Chcete do fľaše priniesť nezávislé, autentické vína, ktoré rozprávajú svižné a animované príbehy o ich neúrodných lokalitách a príslušnom ročníku. A zatiaľ sa im to podarilo veľmi dobre. Vždy sa kladieme dôraz na prirodzenosť/typickosť a jemnosť.

Najmenšie výnosy, výlučne ručná práca, dôkladný výber a minimálny zásah do pivnice. Rmutovanie sa robí čiastočne nohami, stlačené košíkovým lisom. Kvasené vlastnými kvasnicami vinice v dreve a oceli. Stláčate ho iba jemne. Vína zrejú s veľkou trpezlivosťou na plných kaloch v starých drevených sudoch a oceľových tankoch.

Skladovaním v drevených sudoch by vaše vína nemali mať žiadny aromatický vplyv, ktorý by mohol „zakryť“ to najnutnejšie; Odroda hrozna, pôda, ročník. Preto nikdy neexistuje žiadny efektný obväz, rizlingy sú filtrované iba minimálne, červené na fľaši dokonca prichádzajú nefiltrované. Krátko pred plnením je síra čo najmenej. Tu sa márne hľadajú prášok a ďalšie bežné pomôcky.

Vo všetkých svojich snahách a činoch tvoria Fabi & Steffi Lassak protinávrh pre družstevný región, ktorý sa zameriava hlavne na vysoké výnosy, najvyššie možné hmotnosti muštu a štandardizovanú kvalitu vína. Za čo najnižšiu cenu bez ohľadu na udržateľnosť. Povedzme Steffi a Fabi Lassak sú rebeli, osamelí bojovníci za nezávislosť obklopení včerajšími ľuďmi, ktorí hlásajú stále tie isté frázy:

„Des hamma imma tak dobre!“

„Chceš aký koscht?“

„Odkiaľ pochádzam?“.

Čestný boj, ktorý si odo mňa vyžaduje najväčšie ocenenie a čo najväčšiu podporu.

Odkiaľ pochádzajú vína z vinárstva LASSAK?

Ich umiestnenie je medzi Besigheimom a Mundelsheimom na veľkej S-smyčke Neckar. Najväčšia časť ich (malej) plochy, v súčasnosti 2,4 ha [10/2019], sa nachádza v malom mestečku Hessigheim, kde sa tiež nachádza budova vinárstva. Nachádza sa tu špeciálna mikroklíma, ktorá ponúka ideálne podmienky pre vinohradníctvo.

Hessigheim leží v kotline, ktorá objíma kľukatú Neckar ako amfiteáter. Pod úrodnou ornicou sa nachádza škrupinový vápenec, jedinečný pre pestovateľskú oblasť Württemberg. Na niektorých miestach je ornica iba 30 cm nad čistou vápencovou skalou. Pôdy sú ľahké, takže je dobré prenikanie koreňov. A to je tiež nevyhnutné, pretože kapacita akumulácie vody je nízka. Inými slovami, vinice musia byť hlboko zakorenené, aby získali potrebné živiny a životne dôležitú vodu.

Región sa vyznačuje družstvom, ktoré v súčasnosti vyrába víno z viac ako 700 hektárov viníc. Lacný masovo vyrábaný tovar, ktorý sa vyrába konvenčným spôsobom, t. J. S množstvom strojov, minerálnych hnojív a radom bežných opatrení na ochranu rastlín. Vinice Steffi & Fabi Lassak sú naopak kultivované ekologicky podľa ich filozofie s najväčšou starostlivosťou a čisto ručne. Zdravie rastlín sa posilňuje pomocou čajov.

Hessigheim Steige

Nachádza sa na vyvýšenine v povodí Hessigheimu a vinice tu stoja priamo nad pórovitým škrupinovým vápencom. Darí sa tu viniču Pinot Noir a Lemberger, ktoré majú 30 až 50 rokov. Z tohto vína sa vyrába vrchné víno domu, Lemberger Steige.

Hessigheim Hörnle

Priamo pod lezeckou záhradou z prírodného kameňa v Hessigheime stoja nad vápencom v tejto parcele najstaršie vinice Pinot Noir.

Hessigheim Hambach

Najnižšia poloha Lassakovcov je tiež jednou z najcennejších. Tu viac ako 50-ročné rizlingové révy stoja priamo nad tvrdým neplodným kameňom zo spodného škrupinového vápenca. Rizling rýnsky Hessigheim pochádza z malých oblakov, ktoré tu rastú.

Besigheimer Wurmberg (strmá terasa)

Nachádza sa priamo na Neckar, medzi Hessigheimom a Besigheimom sa rozprestiera pôsobivý strmý svah, ktorý svojim monumentálnym dojmom nie je nijako nižší ako Moselle. Rozdiel: Tu réva Lemberger rastie na neúrodnom vápenci.

Ktoré vína sú obzvlášť silné?

Čo sa týka rizlingu, vinárstvo LASSAK je pre mňa už teraz jedno z najlepších v regióne. Kamenisté, precízne a bez ovocného kýča, prejavujú chladnú eleganciu a svojou šťavnatou povahou stimulujú potešenie z pitia. Rulandské modré a dva pinčové z mladej spoločnosti LASSAK sú jemné a mimoriadne pitné aj v mladosti. Svoj plný potenciál vo fľaši prejavia, až keď majú pár rokov. Inými slovami, skutočne sa odporúča úplná malá zbierka. Čo môžem povedať?

Môžem zavolať iba Steffi & Fabi: POKRAČOVAŤ! Fajnšmekrov môžem len odporučiť: PIJTE LASSAK! Keď niečo dostaneš. Ak máte trpezlivosť, odložte niečo bokom, vína sa vám odmenia tým najvyšším pôžitkom!

Kde môžem piť vína LASSAK v Mníchove?

Vinárstvo LASSAK
Besigheimer Strasse 23
74394 Hessigheim, Nemecko