Vplyv na srdce a metabolizmus: v porovnaní s cukrom

20. februára 2020

metabolizmus

Vedecká podpora: Dr. Sabrina Schlesinger

Nahradenie jednoduchého a dvojitého cukru (hroznový cukor, fruktóza, stolový cukor) zložitejšími sacharidmi (škrobom) môže ovplyvniť určité kardiovaskulárne a metabolické parametre, ako ukazuje nové systematické hodnotenie a metaanalýza.

Pomocou novej analytickej metódy vedci po prvýkrát vyhodnotili a porovnali vplyv rôznych druhov cukru súčasne na určité rizikové faktory kardiovaskulárnych a metabolických chorôb.

Dlhodobo existuje podozrenie na negatívny vplyv na kardiovaskulárne a metabolické parametre, ako je pôsobenie inzulínu a hladiny lipidov v krvi, najmä pri vysokej konzumácii fruktózy. Vedci z Nemecka a Rakúska vo svojej analýze systematicky sumarizovali a hodnotili výsledky 38 randomizovaných štúdií kontrolovanej výživy s celkovým počtom 1383 účastníkov. Pôvodné štúdie skúmali, do akej miery nahradenie určitých cukrov (napr. Ovocného cukru (fruktózy)) inými cukrami, ako je stolový cukor (sacharóza), hroznový cukor (glukóza) alebo škrob, ovplyvňuje rôzne markery srdca a metabolického zdravia.

Komplexné sacharidy zlepšujú „zlý“ cholesterol a hladinu cukru v krvi

Nahradenie fruktózy a stolového cukru škrobom znížilo takzvaný cholesterol s nízkou hustotou lipoproteínov (LDL), ktorý súvisí so zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych chorôb pri zachovaní rovnakého obsahu kalórií. Tento priaznivý účinok sa však preukázal iba v krátkodobých štúdiách, ktoré trvali menej ako 8 týždňov. Nahradenie stolového cukru škrobom tiež znížilo hladinu cukru v krvi nalačno. Nahradenie fruktózy dextrózou navyše zlepšilo inzulínovú rezistenciu.

Pokiaľ ide o ďalšie parametre kardiovaskulárneho a metabolického zdravia - napríklad ďalšie lipidy v krvi (triglyceridy), dlhodobá hodnota cukru v krvi (hodnota HbA1c), hodnota zápalu (C-reaktívny proteín) alebo obsah tuku v pečeni -, nedošlo k rozdielom v dôsledku výmeny cukrov.

Významnosť hodnotenia (spoľahlivosť výsledkov) bola hodnotená ako veľmi nízka až stredná. Dôvodom bola kvalita pôvodných štúdií, nepresnosť výsledkov (príliš malé študijné skupiny) a nekonzistencia medzi štúdiami.

Záver riešiteľského tímu

Z hodnotenia vyplýva, že nielen množstvo cukru, ale aj kvalita výberu cukru prispieva k prevencii kardiovaskulárnych a metabolických chorôb. Obzvlášť prospešná bola konzumácia komplexných sacharidov. Na posilnenie platnosti výsledkov sú však potrebné ďalšie dobre vykonané štúdie.