Všetko, čo potrebujete vedieť o šošovici, plus chutné recepty

Dodávajú sa v žltej, červenej, zelenej a čiernej farbe: šošovky. Čo by ste mali vedieť o vynikajúcich strukovinách. Tiež: tri chutné recepty

Chutné a zdravé: šošovica

Malé strukoviny sú skutočnou superpotravinou, pretože okrem vysokého obsahu bielkovín od 25 do 30 percent obsahujú veľa vlákniny, minerálov a stopových prvkov železa a fluóru. Všeobecne platí, že čím je šošovka menšia, tým je aróma jemnejšia. Šošovka má navyše nízky glykemický index a dokáže stabilizovať hladinu cukru v krvi, takže po miske s polievkou ste dobre nasýtený celé hodiny. Malé semená sa líšia nielen veľkosťou a farbou, ale aj chuťou a vlastnosťami varenia. Zostavili sme pre vás malú informáciu o produkte:

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Šošovica Beluga sú malé, čierne, lesklé, a preto pripomínajú kaviár, z ktorého vďačia svojmu menu. Obzvlášť jemná aróma a pevná konzistencia robia z tejto šošovice perfektnú prílohu a šalátovú prísadu.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Horské šošovky sú malá hnedočervená šošovica s jemnými fliačikmi na lesklom povrchu. Pomerne vosková, sladko-korenistá šošovica sa hodí k šalátom, ako príloha aj do polievok.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Žltá a červená šošovica sú lúpaná šošovica, ktorá sa pri varení ľahko rozpadá, varí sa do 10 až 15 minút a dobre prijíma korenie. Obe patria medzi základné ingrediencie indickej kuchyne a používajú sa napríklad v dalsiach a aromatických kari pokrmoch, žltá a červená šošovica sa výborne hodí aj k dipom a slaným nátierkam. 3 nové recepty na kari: Dôrazne sa odporúča.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Zelená šošovica sa vyznačujú svojou jemnou, orechovou chuťou. Malá zelená škvrnitá šošovica sa pri varení takmer nerozpadne, a preto je dokonalá ako príloha alebo do šalátov. Obzvlášť ušľachtilá odroda je zelená šošovica du Puy, ktorá pochádza hlavne z francúzskeho Auvergne.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Šošovica na zámku sú francúzskou špecialitou. Malá, svetlohnedá šošovica rastie najmä v šampanskom a zaujme svojou jemnou chuťou a pevnosťou. Hodia sa do šalátov a ako príloha k ryži a cestovinám.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Troy šošovica sú stredne veľké hnedé šošovice so silnou aromatickou chuťou a konzistenciou pripomínajúcou múku: ideálne na klasickú výdatnú polievku alebo švábsku šošovicu.

Tu sú tri skvelé recepty

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Šošovicový šalát s bylinkovým dresingom

Pre 4 osoby:

soľ
200 g šošovice puy
Šťava z 2 citrónov
2 lyžičky horčice
4 lyžice olivového oleja
2 hrste bylinkovej zmesi (napr. Estragón, bazalka, petržlen, mäta)
4 jarné cibuľky (v tenkých krúžkoch)
1 feniklová žiarovka
2 avokáda
140 g mladého špenátu
150 g feta
1 polievková lyžica čierneho sezamu

Privedieme do varu osolenú vodu a uvaríme v nej šošovicu podľa návodu na obale. Potom scedíme a necháme pár minút odparovať. Medzitým si zmiešame citrónovú šťavu s horčicou a olejom na zálievku. Otrhajte bylinkové listy zo štýlov, nakrájajte ich nadrobno a pridajte. Dresing dochutíme soľou a korením. Fenikel očistíme a nakrájame na krájače na zeleninu na tenké plátky. Potom vložte do ľadovej vody. Avokádo rozpolíme a jadrovník. Dužinu nakrájajte na kocky. Šošovicu zmiešame s bylinkovým dresingom, avokádom a špenátom. Fenikel dobre scedíme a zložíme spolu s fetou. Šalát podľa chuti ešte okoreňte.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Šošovicový burger

Pre 4 osoby:

400 ml zeleninového vývaru
200 g červenej šošovice (suchá)
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
1 malá mrkva (strúhaná)
2 lyžice olivového oleja
1 lyžička kmínu
½ čajovej lyžičky kajenského korenia
1 lyžička čierneho korenia
3 lyžice panko múky
1 vajce
1 lyžička soli
8 hamburgerových buchiet
1 hrsť rakety
1 červená cibuľa (v tenkých krúžkoch)
4 plátky syra čedar

Zeleninový vývar privedieme do varu, pridáme šošovicu. Dusíme 10 minút, kým nie je šošovica mäkká. Vývar scedíme, šošovicu vložíme do vysokej nádoby a pyré. Cibuľu a cesnak olúpte v rúre na 180 stupňov horného a spodného ohňa, obe nakrájajte nadrobno a s mrkvou poduste na olivovom oleji. Odstavíme z ohňa a necháme krátko vychladnúť. Zasypte korenie, vajíčko a panko múku a nechajte chvíľu lúhovať. Teraz zo zmesi vytvarujte 8 šošovicových hamburgerov a potrite ich ešte trochou olivového oleja. Smažte v rúre 10-15 minút. Burger buchty rozkrojte a na spodnú polovicu poukladajte šošovicové placky s rukolou, cibuľou a syrom. Dajte na hornú polovicu a stlačte ju.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies

Prijmite všetky súbory cookie

Krémová šošovicová polievka s mätovým jogurtom

Pre 4 osoby:

2 lyžice olivového oleja
2 červené cibule (najemno nakrájané)
2 strúčiky cesnaku (nakrájané nadrobno)
2 lyžičky papriky
1 lyžička škorice
1 lyžička kmínu
½ čajovej lyžičky kurkumy
200 g nakrájaných paradajok (konzervovaných)
1 l zeleninového vývaru
200 g horskej šošovice (namočené vo vode cez noc)
3 mrkvy (strúhané)
Soľ korenie

Pre jogurt:

2 hrste lístkov mäty
6 lyžice prírodného jogurtu
1 striekanie citrónovej šťavy
Soľ, cukor

Vo veľkom kastróle rozohrejte olivový olej a cibuľu, cesnak a korenie 5 minút jemne poduste. Pridáme paradajky, vývar, šošovicu a mrkvu, privedieme k varu a dusíme 25 minút, kým sa šošovica nerozvarí. Ochutíme dobre soľou a korením. Polievku nahrubo pretlačte tyčovým mixérom. Zmiešajte a všetky ingrediencie na jogurt pretlačte. Dochutíme soľou a trochou cukru.

Ak chcete vidieť tento externý obsah, musíte súhlasiť s cookies