Výpočet klimatických efektov Výhody vyhýbania sa mäsu pre ochranu podnebia - DER SPIEGEL

Mŕtve ošípané na bitúnku: Podľa klimatickej kalkulačky Federálnej agentúry pre životné prostredie je každý občan zodpovedný za priemerne 11,61 ton CO2 ročne

Foto: Darko Novakovic/iStockphoto/Getty Images

Kto konzumuje mäso, znečisťuje podnebie. To je isté. Žiadosť predsedu Nemeckého združenia pre dobré životné podmienky zvierat a nová osobitná správa Medzivládneho panelu pre zmenu podnebia teraz oživili diskusiu o výžive a účinkoch na podnebie.

Thomas Schröder z Asociácie dobrých životných podmienok zvierat nedávno navrhol zavedenie dane z mäsa a o tri dni neskôr Medzivládny panel pre zmenu podnebia opäť spomenul príspevok výroby mäsa k globálnemu nárastu teploty. Politici teraz rokujú o zvýšení DPH na mäso zo 7 na 19 percent.

Dodatočný príjem by mali mať poľnohospodári, ktorí konvertujú svoje stajne spôsobom vhodným pre daný druh. Zároveň by sa mohli znížiť emisie CO2, ak sa celkovo zje a vyprodukuje menej mäsa, takže je nádej. Je však otázne, či plán vyjde.

Klimatické zabíjačkové hovädzie mäso

Hovädzie mäso má jednoznačne najväčší vplyv na emisie CO2 z chovu hospodárskych zvierat. Je to tak preto, lebo skleníkové plyny sa netvoria iba na výrobu krmiva pre zvieratá, a stromy sa rúbajú, aby získali pastviny. Samotné kravy tiež emitujú plynný metán, ktorý poškodzuje podnebie.

Podľa klimatickej kalkulačky Inštitútu pre energetický a environmentálny výskum Heidelberg (Ifeu) vyprodukuje každé kilo hovädzieho mäsa, ktoré sa predá v Nemecku, priemerne dvanásť kilogramov CO2. Pre porovnanie: Ak sa vyprodukuje jeden kilogram bravčového mäsa, vyprodukujú sa asi štyri kilogramy CO2 - iba tretina. V podobnom rozmedzí je aj hydina. Naopak, pri produkcii jedného kilogramu zemiakov sa vyprodukujú iba 0,4 kilogramy emisií CO2.

Každý Nemec zje ročne okolo 60 kilogramov mäsa (pozri obrázok vyššie). Na tanier sa zvyčajne podávajú druhy mäsa, ktoré sú šetrnejšie k životnému prostrediu. Takmer dve tretiny pochádza z bravčového mäsa, takmer štvrtina z hydiny, 16 percent z hovädzieho mäsa (pozri grafiku nižšie).

Výživa celkovo predstavuje len malú časť emisií CO2, ale je to tiež oblasť, v ktorej môže každý prispieť niečím k zlepšeniu. Podľa klimatickej kalkulačky Federálnej agentúry pre životné prostredie je každý občan zodpovedný za priemerne 11,61 t CO2 ročne, z toho 1,74 tony spotrebovanej na potraviny.

Ak priemerný Nemec zníži svoju spotrebu mäsa zhruba o štvrtinu, ušetrí 0,1 tony CO2, pri plne vegetariánskej strave 0,45 tony. To zodpovedá štvrtine CO2 produkovaného stravou.

Úspora 37 miliónov ton CO2 pomocou vegetariánskej stravy

Ak by sa hodnoty extrapolovali na populáciu ako celok, mohli by sa ročné emisie CO2 v Nemecku znížiť o 8,3 milióna ton znížením spotreby mäsa všetkými občanmi; ak by každý prešiel na vegetariánsku stravu, znížilo by sa to asi o 37 miliónov ton.

Aby som to uviedol na pravú mieru: domáce lety boli v roku 2018 zodpovedné za dva milióny ton ekvivalentu CO2. Celkovo Nemecko ročne vypustilo 866 miliónov ton CO2 - ak by populácia jedla menej mäsa, dalo by sa ušetriť aspoň jedno percento, ak by všetci vegetariáni boli okolo štyroch percent. Funguje to však iba vtedy, ak každý skutočne zmení svoje stravovacie návyky.

Kompenzačná agentúra atmosfair vypočítala, že každý obyvateľ sveta môže spôsobiť iba 2,3 tony ekvivalentov CO2 ročne, ak má byť globálne otepľovanie obmedzené na dva stupne v porovnaní s obdobím pred industrializáciou. Ako ukazujú vyššie uvedené čísla, tento rozpočet v Nemecku je v súčasnosti takmer úplne vyčerpaný stravou s vysokým obsahom CO2 a náročným na mäso.

Jedna vec je však tiež istá: ak chce Nemecko dosiahnuť svoje ciele v oblasti podnebia, potrebuje okrem ponuky vhodnej pre klímu aj všetky politické riešenia, ktoré sú hnacou silou prepravy, znižujú emisie CO2 pri výrobe spotrebného tovaru a urýchľujú energetický prechod.

Prísne klimatické požiadavky sú však medzi obyvateľstvom často nepopulárne. Toto je teraz možné pozorovať aj pri reakciách. V tomto prípade je opodstatnený dôvod odmietnuť vyššiu DPH - ale menej kvôli klimatickým vplyvom, ale kvôli účinkom na dobré životné podmienky zvierat.

Bez ohľadu na to, či by sa ďalšie peniaze skutočne dostali k zvieratám, je toto opatrenie zásadne nevhodné na to, aby motivovalo ľudí k miernej konzumácii mäsa. Cena namiesto toho vytvára stimul, aby sa viac ľudí obrátilo k lacnejšiemu mäsu. Dôvodom je percentuálne zvýšenie nákladov v závislosti od celkovej ceny.

Príklad: Každý, kto predtým kúpil svoje mäso lacno v diskontných predajniach za päť eur, by musel minúť o 56 centov viac s 19-percentnou DPH. Občan, ktorý zaplatí za rovnaké množstvo mäsa na organickom týždennom trhu desať eur, by dostal o 1,12 eura viac. V absolútnych číslach by zvýšenie dane zasiahlo tých, ktorí sú už pripravení minúť viac na mäso zo dobrého chovu - aspoň ak sa má realizovať plán lepších životných podmienok zvierat a ochrany podnebia prostredníctvom zvýšenia DPH.