Vyprážaný zelený sleď

Tento recept na vyprážané zelené slede je klasickou prípravou pre mladé zelené slede.
Zelené sleďy pri vyprážaní vydávajú veľmi silný rybí zápach, a preto mnoho ľudí z tohto dôvodu neradi pripravuje túto rybu.
K tomu môj tip, ktorý tento problém rieši veľmi príjemne ako vo vôni, tak aj v chuti slede.

Ingrediencie pre 4 osoby

4 zelené slede
Dostatok citrónovej šťavy
soľ
korenie
3 - 4 lyžice múky
4 lyžice oleja na vyprážanie

Tiež na požiadanie:
8-10 lyžíc šľahačky
3 lyžice stredne horúcej horčice
soľ
Nejaký cukor

Príprava:

Čerstvé, vykuchané slede opláchnite dobre studenou vodou zvnútra aj zvonka.
Trochu osušte kuchynským papierom, rozložte každého sleďa a pinzetou vytiahnite všetky kosti, ktoré sú ešte viditeľné, a potom ich vložte do dostatočne veľkej misy.
Teraz rybu posypte zvnútra aj zvonka veľkým množstvom citrónovej šťavy, nešetrite citrónovou šťavou (najmenej 15 - 20 polievkových lyžičiek) a slede namočte na niekoľko hodín do citrónovej šťavy.

Pred prípravou, Slede vyberte z vývaru z citrónovej šťavy, osušte ich, dobre ich potrite zvnútra aj zvonka soľou a korením.
Nalejte múku do taniera a z múky z oboch strán stočte slede.
Namočte do údeného horúceho oleja na potiahnutej panvici, včas znížte teplotu a slede smažte na oboch stranách celkovo za 5 - 7 minút.

Počas tejto doby môžete, ak je to potrebné, pripraviť studenú horčicovú omáčku, ktorá sa dokonale hodí k vyprážanému zelenému sleďovi.
Smotanu zmiešame s horčicou, pridáme soľ a štipku cukru.
Podávajte túto horčicovú omáčku s chrumkavo opečeným zeleným sleďom.

K tomu sa ako ďalšia príloha hodia vyprážané zemiaky, varené zemiaky alebo čerstvý farmársky chlieb.

Vyprážaný zelený sleď má asi 350 kcal a asi 21,7 g tuku