Vysoká konzumácia zeleniny a ovocia podporuje zdravie

Aktuálne

Viac chutných receptov nájdete tu.

Poznáte už našu kuchársku knihu a naše kartičky s receptami?

Vysoká konzumácia zeleniny a ovocia podporuje zdravie

DGE predstavuje vedecké údaje

(dge) Vysoká úroveň spotreby zeleniny a ovocia v populácii znižuje riziko vysokého krvného tlaku, ischemickej choroby srdca a mozgovej príhody. Dôkazy pre to sú podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu presvedčivé. V. (DGE) v aktuálnom vyhlásení. Situácia v údajoch vyhodnotená po rozsiahlom výskume a analýze tiež ukazuje preventívny potenciál zvýšenej konzumácie zeleniny a ovocia pri mnohých ďalších chorobách, ako sú rakovina a demencia. 1 To znamená: čím viac sa konzumuje zelenina a ovocie, tým menšie je riziko výskytu určitých chorôb.

Zelenina a ovocie majú vo výžive človeka dôležitú úlohu. Poskytujú dostatok vitamínov, minerálov, sekundárnych rastlinných látok a vlákniny, ale zároveň málo energie a tukov. Rozmanitosť výživovo prospešných látok v zelenine a ovocí a spôsob výživy dosiahnutý pri vysokej konzumácii zeleniny a ovocia môžu mať pozitívny vplyv na zdravie. Tí, ktorí napríklad jedia viac zeleniny a ovocia, konzumujú menej živočíšnych potravín, a tým pádom menšie množstvo nutrične nepriaznivých nasýtených mastných kyselín.

Z dôvodu výživových výhod a súčasných vedeckých údajov o preventívnom potenciáli DGE požaduje ďalšie úsilie o zvýšenie spotreby zeleniny a ovocia v populácii. Ústredná správa znie: Jedzte najmenej 5 porcií zeleniny a ovocia denne („5 denne“). Jednotka merania porcie je vedľa kusu zeleniny alebo ovocia, ktorý vlastníte, pretože veľkosť porcie je primeraná veku. Z 5 porcií, pokiaľ je to možné, by mali byť 3 porcie surová a varená zelenina a 2 porcie ovocia.

základné informácie

Aj keď je úloha zeleniny a ovocia ako dôležitého dodávateľa výživných látok, vlákniny a fytochemikálií nesporná, vedci diskutujú o úlohe týchto skupín potravín pri znižovaní rizika chorôb. Preto sa po úvodnom vyhlásení v roku 2007 pracovná skupina DGE pod vedením profesora Heinera Boeingu opäť zaoberala nasledujúcimi otázkami: Pre ktoré choroby môže zvýšenie konzumácie zeleniny alebo ovocia ovplyvniť riziko? A aké silné sú vedecké dôkazy (dôkazy) o takomto spojení? Nemecká verzia vyhlásenia je k dispozícii na internete na adrese www.dge.de. 2

Metodický prístup založený na vopred stanovených kritériách

Toto tvrdenie je založené na komplexnom výskume a analýze epidemiologických štúdií dostupných v literatúre, ktoré skúmali vzťah medzi konzumáciou zeleniny a ovocia a vývojom chorôb. Na základe dostupných výsledkov štúdie pracovná skupina vyhodnotila dôkazy podľa stupňov tvrdosti. Závažnosť dôkazov ukazuje, aké dobré a konzistentné sú vedecké údaje.

Podľa kritérií Svetovej zdravotníckej organizácie boli priradené nasledujúce stupne tvrdosti: 3? Presvedčivý dôkaz: Mnoho štúdií v najvyšších triedach dôkazov dôsledne ukazuje biologicky prijateľný príčinný vzťah. ? Pravdepodobný dôkaz: Štúdie naznačujú vzťah, existujú však nedostatky v preukazovaní príčinného vzťahu alebo náznaky opačného vzťahu. ? Možné dôkazy: Existujú iba nedostatočne dobre vykonané štúdie v najvyšších triedach dôkazov. Väčšina štúdií sa zhoduje na svojich výsledkoch; existujú ďalšie štúdie bez vzťahu k riziku alebo s opačným vzťahom k riziku. ? Nedostatočné dôkazy: Existuje iba málo alebo žiadne výsledky štúdie o skúmanom vzťahu alebo je situácia v štúdii nekonzistentná.

Výsledky - Súčasné dôkazy o vzťahu medzi konzumáciou zeleniny a ovocia a prevenciou chorôb

Zvyšujúca sa spotreba zeleniny a ovocia v populácii

? znižuje riziko hypertenzie, ischemickej choroby srdca a mozgovej príhody s presvedčivými dôkazmi.
? s pravdepodobným dôkazom znižuje riziko rakoviny a s pravdepodobnými dôkazmi nemá priamy vplyv na riziko vzniku cukrovky 2. typu.
? znižuje riziko demencie, očných chorôb makulárnej degenerácie a katarakty, reumatoidnej artritídy, osteoporózy, určitých pľúcnych chorôb a prírastku hmotnosti iba s možnými dôkazmi.
? Pre chronické zápalové ochorenia čriev a očné choroby glaukóm a diabetická retinopatia nie sú dôkazy o súvislosti dostatočné.

Jedzte viac zeleniny a ovocia

Podľa výsledkov štúdií reprezentatívnej spotreby väčšina obyvateľov Nemecka nedosahuje požadované množstvo zeleniny a ovocia. Napríklad podľa štúdie National Consumption Study II 4 zje 87% opýtaných menej ako odporúčaných 400 gramov zeleniny denne. 59% respondentov zje menej ako 250 gramov ovocia denne.

Na zvýšenie spotreby zeleniny a ovocia v populácii sú stále potrebné behaviorálne a sociálne preventívne opatrenia. Dôležitým krokom v tomto smere je uľahčenie dostupnosti zeleniny a ovocia v každodennom živote a v životných prostrediach, ako sú centrá dennej starostlivosti, školy a pracoviská. Známymi príkladmi opatrení v oblasti verejného zdravia sú kampaň „5 za deň“ 5 a program EÚ na podporu konzumácie ovocia v školách6. Normy kvality DGE pre stravovanie v centrách dennej starostlivosti, v školách, podnikoch, nemocniciach a rehabilitačných klinikách, ako aj v zariadeniach pre seniorov alebo formou stravovania na kolieskach, vypracované ako súčasť národného akčného plánu spolkovej vlády „IN FORM - iniciatíva Nemecka za zdravé stravovanie a viac pohybu“ ako sa dá zlepšiť prísun zeleniny a ovocia v týchto životných prostrediach. 7.

Sledovanie ústrednej správy - „5 denne“ - môže v praxi vyzerať takto:

1. a 2. raňajky:	Müsli alebo tvaroh, s čerstvým ovocím alebo 1 pohárom ovocnej alebo zeleninovej šťavy; so sendvičom, zeleninou ako surovou zeleninou alebo 1 kúskom ovocia
Obedovať:	1 porcia dusenej zeleniny alebo 1 porcia miešaného šalátu ako príloha
Občerstvenie:	1 kúsok ovocia
Večera:	1 porcia miešaného šalátu alebo zeleniny ako surovej zeleniny k sendviču

Napríklad 1 porcia sa počíta ako 1 jablko, 1 banán, 2 hrste malín, 1 malý kaleráb, 1 paprika, 1 hrsť sušených strukovín, ako je šošovica alebo hrášok. Porciu zeleniny alebo ovocia môžete občas nahradiť 1 pohárom zeleninového alebo ovocného džúsu alebo 1 porciou smoothie. Sušené ovocie a orechy (nesolené, nepražené) patria tiež k „5 denne“, veľkosť na 1 porciu je polovica hrsti alebo 25 gramov.

Autor: Dipl. Oec. trofej. Angela Bechthold, vedecká jednotka
Redakcia: DR. Eva Leschik-Bonnet, vedecká jednotka
Vedecké poradenstvo: Prezídium DGE (prof. Dr. Helmut Heseker, prof. Dr. Heiner Boeing)

1 Boeing H, Bechthold A, Bub A a kol. Kritický prehľad: Zelenina a ovocie v prevencii chronických chorôb. Eur J Nutr (2012) doi: 10,1007/s00394-012-0380-y (www.springerlink.com/content/v0531u102827k168/fulltext.pdf)
2 DGE (vyd.). Zelenina a ovocie v prevencii vybraných chronických chorôb. Bonn (2012). www.dge.de/pdf/ws/DGE-Stellungnahme-Gemuese-Obst-2012.pdf
3 DGE (vyd.). Usmernenie založené na dôkazoch: Príjem sacharidov a prevencia vybraných chorôb súvisiacich so stravou. Bonn (2011). www.dge.de/leitlinie
4 MRI. Národná štúdia spotreby II. Správa o výsledkoch, časť 2. Karlsruhe (2008). www.was-esse-ich.de/uploads/media/NVSII_Abschlussbericht_Teil_2.pdf
5 5 v deň e. V., pozri www.5amtag.org a www.5amtag.de
6 BMELV. Program podpory konzumácie ovocia v školách v EÚ. www.bmelv.de/SharedDocs/Standardartikel/Ernaehrung/GesundeErnaehrung/Kita-Schule/Schulobst.html
7 pozri www.fitkid-aktion.de, www.schuleplusessen.de, www.jobundfit.de, www.station-ernaehrung.de a www.fitimalter-dge.de

služba

0 znakov (s medzerami)

Bezplatná dotlač tlačových správ a obrázkov, požadovaný odkaz na DGE.
Vyžaduje sa vzorová kópia