Zloženie: vývar z kanvice
Vývar z kotla, Klobásový vývar alebo Klobásová polievka je vývar, ktorý vzniká počas procesu výroby údenín.
Počas tradičných jesenných zabíjačkových slávností sa najskôr varí mäso, potom nasledujú pečeňové a krvné klobásy. Pri prasknutí niektorých z týchto párkov vznikne pikantný vývar, ktorý sa často podáva s výdatným vidieckym chlebom pred jedlom z kyslej kapusty.
Vďaka dlhému varu kôry a mäsa s vysokým množstvom spojivového tkaniva obsahuje vývar z kanvice vysoký podiel želatíny. Dobrý vývar z kotla sa preto dá spoznať podľa toho, že za studena želatínuje a „stagnuje“.
- Zložka tvaroh - Koch-Wiki
- Surové vajce - Koch-Wiki
- Prípravná príprava na varenie - Koch-Wiki
- Najlepšie tabletky na chudnutie od GNC 2020 - zdravé cestoviny
- Časopis Vlower - zima 2015 - dokument PDF