▷ Vyvarujte sa plytvaniu potravinami

Potravinový odpad Takto skončíte v koši s menším množstvom jedla

Hľadám, skáčem cez chladničku. Kde je parmezán? Ale zatiaľ čo som zjavne dojedol syr, narazil som na ďalšie poklady z dávnych čias: 2 expirované jogurty, kopa pokrčených reďkoviek a otvorená fľaša jablkového džúsu s kožušinou na povrchu. V košíku s ovocím to nevyzerá oveľa lepšie, sú v ňom 3 havraní čierne banány. Bez ďalších okolkov sa rozhodnem nahliadnuť do špajze - a o niečo neskôr som zhrozený z množstva odmietnutých potravín. To je takmer plný nákupný košík, ktorý končí v koši!

Najhoršie: Väčšina Nemcov je ako ja, pretože čísla hovoria jasnou rečou: každý rok v Nemecku skončí v odpadkoch 11 miliónov ton jedla. V priemere sa ročne vyhodí 81 kíl jedla na osobu! Je veľmi ľahké znížiť toto množstvo potravinového odpadu. A navyše ušetríte: 940 eur ročne v 4-člennej domácnosti! Dáme vám najlepšie tipy, ako zabrániť plytvaniu potravinami.

Potravinový odpad sa začína nakupovaním

Selvihan Koç z oddelenia výživy a výživy Spotrebiteľského centra Šlezvicko-Holštajnsko vysvetľuje, prečo, štatisticky vzaté, tretina mojich nákupov končí v koši na odpadky alebo v koši na organický odpad: „Často nakupujeme až príliš veľa. Okrem iného preto, lebo obchod neustále láka na údajne atraktívne ponuky a čoraz viac ponúka veľké kontajnery. Potom stojí sieť 10 pomarančov až 5 jednotlivo zakúpených. Ale ak nakoniec vyhodím 6 ovocia, zaplatil som ešte viac - a okrem toho som vyhodil hodnotné jedlo. “Vývoj, ktorý sa od roku 1970 zdvojnásobil.

Tip na knihu: Kuchyňa s nulovým odpadom od Veroniky Pichl, riva Verlag, za 10 eur

Vyhoďte spoločnosť: Čo pre nás stojí jedlo?

Oceňovanie potravín sa za posledných niekoľko desaťročí dramaticky zmenilo: Zatiaľ čo v roku 1950 sme museli investovať 50 percent našich príjmov do jedla a pitia, dnes na ne utratíme iba 10 percent.

Mlieko, klobása, jablká a karfiol sa zdegenerovali na lacné výrobky a podľa toho sa s nimi zaobchádza: 49 percent ovocia a zeleniny, ktoré kupujeme, končí v nedotknutom koši a prezreté ovocie je stále skvelé na použitie. Nielen ovocie a zelenina však končí v odpadkoch, 14 percent všetkých pekárenských výrobkov a 11 percent mäso, ryby a mliečne výrobky. Jedlo je dnes všade, za každých okolností a v hojnom množstve. A naše očakávanie, že si budeme môcť kúpiť čerstvý špaldový chia chlieb o 19:45, tiež zaisťuje, že police sú plné až do zatvorenia obchodu - so spomínaným šrotom.

Ako náš životný štýl podporuje plytvanie potravinami

Náš životný štýl - charakterizovaný mobilitou a krátkym časom - zaručuje, že sa bude vytvárať čoraz viac potravinového odpadu. Podľa aktuálnej spotrebiteľskej štúdie Consumer’s Choice už 42 percent všetkých Nemcov nevarí, ale spotreba potravín sa znížila iba minimálne. A povedzme si pravdu: kto má v supermarkete v hlave ďalšie 3 pracovné obedy alebo sa nechá odradiť od spontánnej cesty k moru len preto, že je plná chladnička?

Z poľa na odpadky: jedlo vyhadzujte podľa princípu krásy

Ale nielen v súkromných domácnostiach končí veľké množstvo potravín v odpadkoch: „Až 30 percent z celej úrody ovocia a zeleniny nekončí u spotrebiteľa, ale je vopred vytriedené,“ vysvetľuje potravinová záchranárka Amelie Mertinová z Mníchova. Len čo sú zemiaky príliš veľké alebo príliš malé, mrkva má druhé stehno alebo jablká majú modrinu, považujú sa za „nepredajné“. V lepšom prípade skončia u Mertina. Spolu s ďalšími 3 zakladateľmi vedie začínajúcu spoločnosť Querfeld (www.querfeld.bio), ktorá získava tento výbor so škvrnami priamo od ekologických poľnohospodárov a predáva ho stravovacím zariadeniam a veľkým kuchyniam.

„Väčšina z nich však stále zostáva na poli, spaľuje sa v bioplynovej stanici alebo sa mení na krmivo pre zvieratá. Naši zákazníci sa dokonca tešia na veľké exempláre - nemusia sa toľko lúpať. Malá chybička aj tak nemá žiadny vplyv na kvalitu a chuť, “hovorí Mertin, ktorý týmto spôsobom zachránil niekoľko ton dokonalého jedla pred zničením. Stále však treba urobiť veľa: od polí po taniere je každý rok v samotnom Nemecku 500 000 nákladných automobilov, ktoré sa nekonzumujú. Našťastie tiež pribúdajú iniciatívy, ktoré vedú kampaň za zodpovedné používanie potravín (pozri nižšie).

Príčina plytvania potravinami: Dátum minimálnej trvanlivosti

Minimálna doba trvanlivosti do neotvorenia: Táto fráza s dátumom minimálnej trvanlivosti (BBD) tiež spaľuje potravinový odpad. Podľa štúdie Federálneho ministerstva pre výživu a poľnohospodárstvo (BMEL) je 43 percent všetkých zlikvidovaných potravín vyhodených iba preto, lebo uplynul dátum, ktorý je na nich vyznačený. Číslo nehovorí nič o poživateľnosti jogurtu alebo cestovín. Ako tiež - koniec koncov, ani jeden z nich nevie, že v deň X by sa zrazu museli hnevať alebo plesnivieť.

„Výrobcovia tlačia dátum na obal podľa vlastného uváženia. Zaručujete iba to, že uzavreté a správne skladované potraviny si minimálne do tohto okamihu zachovajú zaručenú konzistenciu, farbu, vôňu, chuť a nutričné hodnoty, “vysvetľuje advokát spotrebiteľov Koç. V skutočnosti sa dá väčšina výrobkov bezpečne konzumovať dni, týždne, mesiace, ak nie roky neskôr. „V zásade platí, že čím je jedlo suchšie, tým dlhšie sa dá udržať.“ Preto cukor a soľ bez fluóru už dávno nie sú označené dátumom minimálnej trvanlivosti.

Náš tip, ako prestať vyhadzovať jedlo: Po dátume minimálnej trvanlivosti by ste mali jednoducho vykonať vlastnú kontrolu kvality očí, nosa a úst. Iba to, čo prepadne, skončí na komposte alebo v odpadkovom koši.

3 chytré tipy, ako predĺžiť trvanlivosť vašich potravín

Potraviny s krátkou trvanlivosťou skončia v odpade obzvlášť rýchlo. Existujú šikovné tipy a triky, ako predĺžiť trvanlivosť:

1. preč s plastovým obalom
Fólie majú chrániť ovocie a zeleninu a zvyšovať ich odolnosť. Ale pri kolísaní teploty sa mrkva a banány často začnú potiť a rýchlejšie kaziť. Ovocie je lepšie skladovať bez toho, aby ste ho skladovali; v prípade zeleniny oneskorujú jeho znehodnotenie špeciálne nádoby s vákuovým vekom.

2. Potraviny správne skladujte
Pri správnom skladovaní potravín sa orientujte na krajinu pôvodu príslušnej potraviny: Tropické ovocie nemá rado studené, zemiaky ho milujú chladné a tmavé. Jablká a paradajky uchovávajte osobitne. Váš rastlinný hormón etylén urýchľuje proces dozrievania susedov.

3. Namiesto vyhodenia zamrznite
Takmer všetky druhy zeleniny a veľa druhov ovocia je možné zmraziť a neskôr napríklad spracovať do polievok alebo smoothies. Umyte, nakrájajte na malé kúsky, hotovo. Niektorí pripravovatelia jedál tiež balia „smoothie sáčky“, čo znamená: Všetky ingrediencie na smoothie nakrájajte na malé kúsky a zamrazte. Ak je to potrebné, stačí ho vytiahnuť a vhodiť do mixéra. Vďaka tomu je smoothie príjemne chladné.

Čo môže každý jednotlivec urobiť proti plytvaniu potravinami?

Pokiaľ ide o plytvanie potravinami, môžu to viesť hlavne k maličkostiam: patria sem napríklad starý dobrý nákupný zoznam a malé plánovanie, ktoré chráni nás aj potraviny pred plytvaním. Pred nákupom si položte otázku: Koľko jedál vlastne zjem doma (a nie vonku)?

Alebo: naozaj sa mi podarí zjesť celú rastlinu banánov? Hnedé banány sú pravdepodobne klasikou medzi jednorazovými potravinami, ale v kuchyni s nimi urobíte toľko: Pripravte si napríklad rýchly Pekný krém (zdravá, vegánska banánová zmrzlina) alebo vynikajúce smoothie/smoothie miska. Náš tip: banánové placky. Prezretý banán obsahuje toľko fruktózy, že nepotrebujete žiadne ďalšie sladidlo.

Príprava jedla môže tiež pomôcť znížiť plytvanie potravinami. „Meal Prep“ nie je v podstate nič iné ako „predvarenie“. Naplánujte si a predvarte si jedlo na týždeň. Potom všetko zabalíte do zaváracích pohárov Tupperware a máte vždy pripravené plné jedlo - či už ako obed, alebo keď prídete večer večer.

Ďalší dobrý tip (ktorý mimochodom platí aj vtedy, ak chcete zhodiť pár kíl): „Nechoďte do obchodu hladní, inak sa môže preukázať, že nakúpite viac, ako potrebujete,“ radí Koç. To môže pristáť na komposte, ale aj na rebrách.

Nákup od poľnohospodára alebo na týždennom trhu zvyšuje povedomie o tovare a oslobodzuje vás od obchodných obmedzení v potravinárskom priemysle. Podporujte tiež maloobchodníkov, ktorí predávajú výrobky s krátkou trvanlivosťou. Malý tip: V budúcnosti buďte k ovociu a zelenine zhovievaví rovnako ako k priateľovi. Koniec koncov, miluješ ho s jeho malými vtipmi ...

Tieto 3 iniciatívy, aplikácie a reštaurácie bojujú proti plytvaniu potravinami

1. Zdieľanie potravín: Za posledné 4 roky táto iniciatíva ušetrila takmer 7 miliónov kilogramov potravín. Jednoducho zaregistrujte a zdieľajte zvyšky jedla s ostatnými alebo vložte zvyšky do niektorej z celonárodných chladničiek so spravodlivým rozdeľovačom. Kliknite sem a zaregistrujte sa na zdieľanie potravín.

2. Príliš dobré pre kôš: Touto kampaňou a kampaňou „Užite si to úplne“ reaguje federálne ministerstvo pre výživu a poľnohospodárstvo na škandálne zaobchádzanie s potravinami. Najlepší šéfkuchári odhaľujú vynikajúce zvyšky receptov alebo sú uvedené reštaurácie, ktoré hosťom poskytujú zvyšky ekologického odpadu. Viac informácií na www.zugutfuerdietonne.de

3. ResQ: 10 percent všetkých jedál pripravovaných v reštauráciách je vyhodených. Prestaň! Vďaka platforme na šetrenie potravín „ResQ“ je ich možné lacno vyzdvihnúť. Skontrolujte ponuky vo vašej oblasti už teraz.

Záver: každý z nás môže zabrániť plytvaniu potravinami

S narastajúcim plytvaním potravinami môže niečo urobiť ktokoľvek: Nekupujte viac, ako skutočne potrebujete, a regionálne a sezónne jedlá používajte svedomitejšie. A predovšetkým: Pri varení buďte kreatívni a zvyšky použite na nové výtvory. Hnedý banán z košíka s ovocím sa dá použiť napríklad na pečenie chutných smoothies a dokonca aj brownies.