Deti pri sporáku! (Príspevok pre hostí)

Ursula Hudson (malé jedlo)

Ako predsedníčka spoločnosti Slow Food Germany sa Ursula Hudson zaviazala k vedomej, príjemnej a zodpovednej výžive a udržateľnej výrobe potravín. Váš stĺpec z časopisu Slow Food si teraz môžete prečítať aj na stránkach Springlane.

popis

Ako sa živí európska mládež? Pred tromi rokmi priniesla komplexná štúdia, ktorú uskutočnili odborníci na výživu v desiatich krajinách kontinentu, desivé výsledky. »Každý tretí chlapec a každé piate dievča vo vyšetrovanej vekovej skupine od 13 do 17 rokov má nadváhu a šesť percent je dokonca obéznych. Necelý jeden z ôsmich chlapcov a každé šieste dievča v Európe konzumuje denne množstvo ovocia a zeleniny odporúčané odborníkmi.«

Vedci tohto projektu HELENA (Zdravý životný štýl v Európe podľa Nutrition in Adolescence, 2011) tvrdia, že veľa mladých ľudí konzumuje energetický ekvivalent tých, ktorí tvrdo pracujú: 2 400 až 3 300 kilokalórií každý deň. Mimochodom, kvázi, pretože konzumujú príliš veľa sladkostí, pečiva, nealkoholických nápojov a mäsa a príliš málo ovocia a zeleniny. Je zrejmé, že mladí ľudia konajú podľa predsudkov („Zelenina nechutí dobre“) a nedostatku vedomostí. "Často ani nevedia, čo predstavuje zdravá výživa," uvádza sa v štúdii.

Problém výživy a jeho dôsledky

Vedci tvrdia, že veľká časť ľudských chorôb sa vytvára v detstve a dospievaní. Kľúčovú úlohu v tomto zohráva zlá strava. Pretože však správna výživa v domácnosti ani v škole nemá zjavnú hodnotu, naša spoločnosť zápasí s dramatickými dlhodobými následkami: Len v Nemecku sa ročne vynakladá 40 miliárd eur na liečbu cukrovky II - rozšírenej choroby, ktorá je spôsobená hlavne nesprávnymi stravovacími návykmi a je nedostatok pohybu.

Toto je hospodárska, ale predovšetkým ľudská tragédia. Diagnóza „cukru“ je spojená so značným utrpením a drastickým znížením kvality života. Keby sme do prevencie investovali iba zlomok peňazí, ktoré utratíme za boj proti dlhodobým účinkom, bolo by to veľmi užitočné. Medzi ne patrí napr zdravé stravovanie v mimoškolských zariadeniach a školských jedálňach a šírenie poznatkov o rozumnej výžive vo všetkých materských školách, denných stacionároch a školách. Európsky problém s výživou, ako uvádza štúdia HELENA, je do veľkej miery problémom výživových schopností. Jeho riešenie je neuveriteľne jednoduché - znamená to jednoducho: naučte sa variť! Je dôležité začať tu.

Stravovanie a varenie sú súčasťou učebných osnov

Dobrodružstvo pri sporáku vedie mladých ľudí na vzrušujúcej ceste od potravinovo gramotného k potravinovému suverénovi. Vie, čím sa živí, odkiaľ pochádza a ako to má pripraviť - základné kompetencie života, ktorý si určuje sám. Spoločnosť Slow Food Germany preto požaduje, aby bolo stravovanie a varenie zahrnuté do vzdelávacích plánov všetkých vekových skupín, od materskej školy po strednú školu. Komplexné učebné osnovy zahŕňajú aj témy ako súvislosť medzi hojnosťou a hladom vo svete, vzťah medzi vidieckym a priemyselným poľnohospodárstvom a históriou potravín.

Druhým pilierom hodiny by malo byť množstvo praktických ponúk: kurzy varenia v školských kuchyniach, pestovanie zeleniny v školských záhradách, projektové dni na farmách, skúšobné dni v pekárňach, továrňach na výrobu syra a mäsiarstvach alebo na trhu so zeleninou. Nemal by chýbať ani pohľad do zákulisia potravinárskeho priemyslu. Dôležité témy ako plytvanie jedlom, zdravé a chutné varenie s malým rozpočtom, ako aj kultúra jedla a stolovania v regiónoch môžu byť vyvinuté v rôznych formátoch kampaní. Tieto praktické vedomosti senzibilizujú a pomáhajú vám pri každodennom rozhodovaní o nákupe a jedle.

Vzdelávanie je ľudské právo zakotvené v Charte ľudských práv OSN a v právach detí OSN. Ako ukazuje štúdia HELENA, k druhému existuje prirodzený a presvedčivý vzťah Základné právo, a to právo na zdravú výživu. Z toho vyplýva mandát pre spoločnosť a štát: zdravé stravovanie a stolová kultúra sa musia stať súčasťou verejného vzdelávacieho mandátu. Platí napokon maxima pomalého jedla: Stravovanie nie je nikdy iba čisto súkromným aktom, je to vždy aj politický akt. Alebo inak: Slobodná spoločnosť zodpovedných občanov je ťažko mysliteľná bez zodpovedných jedákov!

Buďte angažovaní, kritickí a príjemní,