Výživa v hmle dôkazov

Vedci vždy hovoria pravdu? Nuž Najmä pokiaľ ide o stravovanie, niektorí ľudia naozaj nechcú, aby im bolo odobraté maslo z chleba. Najmä nie podľa faktov, hovorí KATHRIN ZINKANT.

V ZEITmagazin v súčasnosti (č. 3/2015, bohužiaľ - zatiaľ? - nie je online) skutočne zaujímavý rozhovor Elisabeth Raether s jednou z najslávnejších výskumníčok v oblasti výživy našej doby, Davidom L. Katzom zo školy verejného zdravia na Yale University. Katz v ňom samozrejme hovorí veľa vecí, ktoré človek môže slepo podpísať: Jedzte viac rastlín ako zvierat. V zásade nie príliš. A vyhýbajte sa hotovým a vysoko spracovaným výrobkom (dobrá definícia americkej výskumníčky pre zdravie Marion Nestle: čokoľvek, čo má viac ako päť prísad). Odborník na Yale navyše vyniká výrokom, že jedno alebo dve kilá príliš nie sú žiadna dráma. Dobre, neškodné.

Ale pokiaľ ide o vedecké dôkazy o hodnote výživy pre zdravie, je skutočne skvelá: Katz cituje dva články, a to metananalýzu z roku 1993 (abstrakt alebo plynulý návrh) a prospektívnu štúdiu z roku 2008 (publikovanú iba v roku 2009), ktoré majú odlišné štúdie. Zvažované faktory životného štýlu: fajčenie, cvičenie, váha a strava. Výsledok: jasný vplyv na úmrtnosť (1993) alebo na riziko chronických chorôb (2009). Katz ale vôbec nehovorí, aký veľký podiel na tomto vplyve má pravdepodobne zdravá strava. Elisabeth Raether trvá na tom, veľmi dobre, chceli by ste vedieť, že: Aká zdravá je strava v porovnaní s cvičením alebo nefajčením? Katz však neodpovedá. Prečo?

Pozrime sa: Metaanalýza z roku 1993 to neskúmala osobitne - vedci vtedy vysvetlili, že diétu nemožno ľahko oddeliť od hmotnosti a fyzickej aktivity. Neexistuje teda žiadna výživa faktora životného štýlu (!), Ale iba faktor kombinovanej diéty/cvičenia. A štúdia zo skupiny Epic (2009) nakoniec ukazuje, že zo všetkých faktorov životného štýlu - ak chcete počítať jedlo individuálne ako také - má strava najmenší vplyv na riziko chorôb, najmä pri rakovine a cukrovke. Ak je to pre vás príliš relatívne, efekt zostáva malý, dokonca aj v absolútnom vyjadrení.

Podľa môjho názoru sú to dôležité zistenia, ktoré by výskumníka v oblasti výživy nemuseli zaujímať. Ale ak sa ho na to spýtate, mali by ste túto informáciu dostať. Najmä ak respondent odkazuje na uvedenú prácu na ilustráciu dôležitosti stravovania pre zdravie.

Kathrin Zinkant vyštudovala biochémiu a písala pre Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung a Zeit Online. Od augusta 2014 je redaktorkou v znalostnej sekcii Süddeutsche Zeitung.
Sledujte @zinkant