Švajčiarska potravinová pyramída

Ďalšie informácie o švajčiarskej potravinovej pyramíde nájdete na stránkach Swiss Nutrition Society (SGE).

Jedlo obsahuje niekoľko, často veľké množstvo prísad. Moderné databázy alebo tabuľky výživových hodnôt obsahujú až 180 analytických hodnôt na jednu potravinu! Naopak, všetky potraviny v skupine obsahujú rovnaké hlavné živiny; môžu sa preto v zásade podľa potreby navzájom vymieňať.

To umožňuje neobmedzený počet kombinácií a teda obrovskú škálu receptov a ponúk. Každý si teda môže určiť svoju vlastnú stravu alebo jedálniček a plány jedálnička podľa osobných preferencií a zvykov alebo podľa regionálnej potravinovej kultúry.

Je dôležité dodržiavať odporúčania týkajúce sa množstva a frekvencie konzumácie pre každú skupinu potravín. Pri výbere jednotlivých potravín zo skupiny je potrebné brať do úvahy ďalšie kvantitatívne a kvalitatívne aspekty zo zdravotných dôvodov, napríklad:

Obsah tuku, kvalita tuku
Obsah sacharidov, kvalita sacharidov
Obsah kuchynskej soli, cholesterolu, alkoholu atď.
Obsah látok s ochrannými vlastnosťami (vláknina, vitamíny, minerály, stopové prvky, druhotné rastlinné látky atď.).

Tí, ktorí sa riadia zásadami potravinovej pyramídy, žijú podľa jednoduchého hesla „jedzte zdravo - zostaňte zdraví a cíťte sa dobre“.

Jedna alebo dve dôležité zložky sú pre každú skupinu potravín vysvetlené v nasledujúcich kapitolách. Patria sem informácie o ich úlohe v organizme, o energetickom obsahu, najdôležitejších zložkách, hlavných zdrojoch a následkoch nedostatočného alebo nadmerného zásobovania. Je zrejmé, že popis jednotlivých zložiek v kontexte konkrétnych skupín potravín je trochu svojvoľný, pretože veľa látok sa vyskytuje v rôznych skupinách potravín.

Napríklad vitamíny sa nachádzajú v ovocí a zelenine, mlieku, mäse, vajciach, obilí, tukoch a olejoch - v tomto texte sa im však kolektívne venuje pozornosť pod skupinou ovocia a zeleniny. To isté platí pre hlavné živiny, sacharidy, bielkoviny a tuky, ale aj pre vlákninu, minerály a stopové prvky.