Výživové hodnoty a kalórie bielkovinového chleba: Pomáha chudnúť bielkovinový chlieb?

+Americká skupina Eil + Moderna chce požiadať o schválenie koronovej vakcíny v EÚ

Pomáha pri chudnutí bielkovinového chleba?

25. januára 2012, 14:00 | Tonja Schewe

„Večera“ obsahuje veľa bielkovín. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

rozdeliť
Pripnutie
Pípanie tlač
Na mail
redakcia

Už ste niekedy premýšľali pri pulte v pekárni, o čom sú špeciálne inzerované bielkovinové chleby? Čoraz viac pekární využíva letáky na reklamu takzvaných „večerných“ alebo chlebov s nízkym obsahom sacharidov, „ktoré vám majú pomôcť schudnúť vďaka vysokému obsahu bielkovín. Čo stojí za týmto reklamným prísľubom?

Výživa: Testovalo sa sedem mýtov o bielkovinách
Dobré sacharidy, zlé sacharidy
Tučnem? Urobte si test.
Plné, ale nie tučné: 15 najlepších látok na potlačenie chuti do jedla
Fórum odborníkov na AID týkajúce sa hmotnosti
Displej: Takto sa stáva váš deň: osobný horoskop

Proteínový chlieb pre fanúšikov s nízkym obsahom sacharidov

Špeciálne pečivo je kvôli vysokému obsahu bielkovín okolo 25 percent inzerované ako „steak vo forme chleba“. „Večerka“ na prvý pohľad vyzerá ako obyčajný celozrnný chlieb. Dostupné chleby s nízkym obsahom sacharidov sa mierne líšia svojim zložením. Všetky však majú štvor až päťkrát viac bielkovín ako klasický ražný alebo zmiešaný pšeničný chlieb. Zároveň obsahujú iba asi pätinu obvyklého množstva sacharidov. To sa dosiahne pridaním koncentrátov vyrobených zo sójového alebo vlčieho proteínu. To znamená, že špeciálne chleby zapadajú do koncepcie „slim-while-sleep“ spoločnosti Detlef Pape, ktorá vo večerných hodinách poskytuje výnimku zo sacharidov v prospech bielkovín.

„Nikto nechudne iba z bielkovinového chleba“

Môže bielkovinový chlieb skutočne pomôcť pri chudnutí alebo je to len nové predajné miesto? Angela Clausen zo spotrebiteľského centra v Severnom Porýní-Vestfálsku je skeptická. Pre nich je to jasné: „Len večerným jedením chleba nikto neschudne.“ Rozhodujúce pre postavu je stále celkové množstvo kalórií, ktoré prijímate po celý deň - či už sacharidy alebo nie. Clausen vyskúšal chlieb v spotrebiteľskom centre. Ich záver: Pre celozrnný chlieb je bielkovinový chlieb veľmi ľahký a nadýchaný. To vás však láka zjesť o plátok viac.

Vysoko kalorické

„Chleby s nízkym obsahom sacharidov obsahujú asi o desať percent viac kalórií ako iné viaczrnné chleby,“ vysvetľuje Clausen. Čo skrýva aj reklama na chlieb: Obsah tuku je až desaťkrát vyšší ako v prípade bežného miešaného chleba. Celé to za hrdú cenu necelých troch eur za libru chleba. Záver spotrebiteľského poradcu: „Je to veľa kalórií za vysokú cenu.“

Kombinácia potravín je medzi odborníkmi kontroverzná

Naozaj môžete večeru s nízkym obsahom sacharidov zjesť iba večer, aby ste zostali štíhli? „Ak koncepcii veríte, tak áno,“ hovorí Clausen. Existujú štúdie, ktoré naznačujú, že diéta s nízkym obsahom sacharidov vo večerných hodinách v prospech vysokého obsahu bielkovín vám pomôže schudnúť. „Vedecké dôkazy o tom sú dosť skromné,“ tvrdí odborník na výživu. "Večera bohatá na bielkoviny nepomáha každému človeku s nadváhou znížiť svoju váhu. Každý reaguje inak." Tiež: kto si chce kúpiť iný chlieb pre každú dennú dobu?

Chlieb s nízkym obsahom sacharidov môže spôsobiť alergie

Zo zdravotného hľadiska je zvýšenie obsahu bielkovín otázne. „Celkovo už máme v strave veľmi vysoký obsah bielkovín,“ hovorí Clausen. Stále sú rozhodujúce pokyny Nemeckej spoločnosti pre výživu, podľa ktorých by polovica energie spotrebovanej každý deň mala pozostávať z komplexných sacharidov. Clausen sa sťažuje, že niektoré chleby s nízkym obsahom sacharidov nespĺňajú pokyny pre chlieb. Tieto určujú zloženie rôznych druhov chleba, nie sú však právne záväzné. „Niektoré bielkovinové chleby obsahujú zložky, ako je napríklad lupinový proteín," hovorí odborník. „Mnoho ľudí je na ne alergických." Najmä alergici by preto mali mať zoznam zložiek, ktoré sa im majú ukázať.

Dôležitá poznámka: Informácie za žiadnych okolností nenahrádzajú odborné rady alebo ošetrenie vyškolenými a uznávanými lekármi. Obsah portálu t-online nemôže a nesmie byť použitý na nezávislé stanovenie diagnózy alebo začatie liečby.