Z kuchárskeho štúdia: cestoviny s kel a „pravá grécka diéta“.

Aj keď sa zima blíži veľkými krokmi von - vo vnútri kuchyne to budete mať s čerstvou zeleninou z vlastnej záhrady stále ťažké. Je dobré, ak máte na sklade ešte malý kel.

Kel je veľmi stará pestovaná rastlina, je považovaná za severonemeckú špecialitu, ale čoraz častejšie sa pestuje aj u nás, pretože je to veľmi vďačná zimná zelenina, ktorú môžete zbierať po mrazoch. O tejto zelenine sa vždy hovorilo, že má liečivé vlastnosti.

Kel s cestovinami.

V Grécku sa verilo, že kel dokáže liečiť kašeľ, chrapot a dokonca aj následky nadmerného pitia. Podľa Rimanov by mala kapustová šťava zmiešaná s jačmennou múkou pomôcť proti uhryznutiu hadom. Toľko problémov, koľko má vyliečiť, nesie tiež nespočetné mená. Podľa regiónu sa nazýva: kel, kel alebo Lippische, Oldenburgier alebo Frisian palm.

Tradične sa zvyčajne konzumuje s pee alebo inými klobásami. Dnes sme sa však rozhodli pre recept na cestoviny a prajeme dobrú chuť!

Náš recept pre 4 osoby

500 gramov očisteného kelu blanšírujte vo vriacej osolenej vode asi 10 minút, sceďte, opláchnite v studenej vode a sceďte
400 gramov cestovín (stužové rezance/penne) uvarte vo vriacej osolenej vode do al dente, sceďte ich a sceďte
Na troche masla podusíme 3 strúčiky cesnaku,
Nakrájajte 1 cibuľu a podľa želania potte až do priehľadnosti
Pridajte 2 polievkové lyžice hrozienok, potom tiež jemne trhaný kel

Všetko osoľte 300 mililitrami hydinového vývaru, krátko priveďte k varu a dochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Dusíme päť minút na strednom ohni, prípadne primiešame trochu nastrúhaného parmezánu.

Ak chcete vedieť celú pravdu o „gréckej diéte“, tu sa dozviete od spoločnosti Panos vo videu: