Alkalické potraviny: stôl, informácie a tipy na varenie

Najmenej 50 percent ľudí je „nahnevaných“. Zásadité jedlá pomáhajú telu vyrovnať svoju acidobázickú rovnováhu. Tu nájdete informácie a tabuľky s jedlami o alkalickej výžive, ako aj najlepšie tipy na varenie!

Za určité odkazy v tomto článku dostane FIT FOR FUN províziu od predajcu. Tieto odkazy sú označené ikonou. Viac

Zásaditá strava je stále trendy. Za týmto sa skrýva téza, že telo sa stáva „kyslým“ kvôli príliš veľkému množstvu kyselín produkujúcich zložiek v dennom jedle. Tomu môžete čeliť zásaditou stravou.

FIT FOR FUN vysvetľuje, ktoré potraviny sú základné a ako ich môžete začleniť do svojej stravy.

Základy: čo sú to základné potraviny?

V dôsledku nevyváženej acidobázickej rovnováhy môžu nastať škodlivé následky. Priaznivci zásaditej stravy sa preto spoliehajú na nízkokyslé a zásadité jedlá.

Cieľom alkalickej stravy je stabilizovať acidobázickú rovnováhu, zmierniť regulačné mechanizmy a zabrániť prekysleniu.

Okyslenie môže viesť k rôznym chorobám alebo chronickým stavom, ako je neurodermatitída, osteoartritída, osteoporóza, poruchy spánku, srdcové arytmie, alergie alebo dokonca rakovina.

Niektorí alternatívni lekári pripisujú takmer každému ochoreniu prekyslenie. Aby sa tomu zabránilo, v základnej strave sa používajú takzvané základné potraviny.

Účinok alkalickej stravy bol doteraz vedecky do veľkej miery nedokázaný. Naše telo má tiež niektoré vysoko účinné mechanizmy a orgány (napríklad obličky alebo pečeň), ktoré bránia prekysleniu organizmu.

Aký je rozdiel medzi kyslými a základnými potravinami?

Medzi základné potraviny patria tie potraviny, ktoré aktivujú tvorbu zásad v tele alebo dodajú vášmu telu základné minerály. Preto sa tiež označujú ako „formujúce bázu“.

Do kategórie základných potravín patria všetky druhy zeleniny a ovocia, bylinky, huby, klíčky a choroboplodné zárodky a mandle.

Existujú základné rozdiely v obsahu ovocia a zeleniny. Základné potraviny sa delia na silne zásadité a stredné až slabo základné jedlá.

Napríklad špenát, mrkva, zeler, tmavozelené šaláty (napr. Rukola), zelené fazule, karfiol, kapusta savoy, čerstvý hrášok, paradajky, uhorky, cvikla, biela fazuľa a banány majú silne zásaditý účinok.

Väčšina druhov ovocia má naopak slabý až stredný základný účinok.

Kyslým alebo kyslým jedlám by ste sa mali v zásaditej strave z väčšej časti vyhýbať, pretože majú negatívny vplyv na acidobázickú rovnováhu v tele. Táto kategória zahŕňa mlieko a mliečne výrobky, ryby, mäso, vajcia, sladkosti a obilniny.

Dobré okysľovače vs. zlé okysľovače

Dobrý generátor kyseliny sú veľmi výživné a zdravé - mali by ste ich však užívať s mierou a vždy ich kombinovať s zásadotvornými jedlami.

Patria sem celozrnné obilniny a výrobky, ovos/ovsené vločky, strukoviny, celozrnná ryža, proso, orechy (napríklad lieskové orechy, veľryby, makadamové a para orechy), olejnaté semená (ľanové, sezamové - ale aj slnečnicové a tekvicové semená, chia a makové semená), Pseudograiny (amarant, quinoa a pohánka) alebo tofu.

Medzi neutrálne potraviny patria rastlinné oleje a kvalitné tuky: napríklad olivový, ľanový, tekvicový alebo konopný olej, bio maslo a ghí).

Pod „generátory zlých kyselín“ Rozumieme všetkým vysoko spracovaným výrobkom v potravinárskom priemysle, ako aj rýchlemu občerstveniu. Mali by sa im dôsledne vyhýbať alebo ich jesť iba vo výnimočných prípadoch.

Patria sem: hotové výrobky a nápoje, mliečne výrobky, obilné výrobky vyrobené z bielej múky (napr. Koláče, pečivo, cestoviny, cereálie), výrobky vyrobené z lepku (vegetariánsky bolognese, údeniny alebo seitan), silne spracované sójové výrobky (náhrada mletého mäsa alebo sójová bielkovina), výrobky obsahujúce priemyselný cukor, alkohol a Káva a iné kofeínové nápoje.

Prehľad dobrých a zlých generátorov kyselín

Dobré generátory kyselín Zlé generátory kyselín

Zrná: špalda, raž, jačmeň, kukurica	Cereálne výrobky z bielej múky: pečivo, cestoviny, obilniny
Výrobky z obilnín: bulgur, kuskus, ovsené vločky	Mäso a mäsové výrobky: klobása, šunka, vnútornosti
Pseudozrná: quinoa, amarant, pohánka	Ryby a morské plody: losos, krevety, sleď
Strukoviny: šošovica, fazuľa, sója, cícer, hrášok	Mlieko a mliečne výrobky: jogurt, tvaroh, puding
Tofu a fermentované sójové výrobky: miso, tempeh	ťažko spracované výrobky: hotové jedlá, omáčky atď
orechy	Vajcia
Olejové semená: sezam, ľanové semienko, tekvicové semiačka, mak, konope	Alkohol, nealkoholické nápoje, limonády, kofeín
Kakao a surový kakaový prášok	silne hydrogenované tuky (margarín, nátierky)

Prečo potrebujete zásadité jedlá?

Minimálne 50 percent ľudí je údajne „kyslých“ - to znamená, že ich acidobázická rovnováha je kyslejšia ako zásaditá.

Riziko nedostatočnej ponuky minerálov je dôsledkom toho, že ak jeme príliš málo zásaditého jedla a namiesto toho konzumujeme príliš veľa mäsa, syrov, kávy, alkoholu a rýchleho občerstvenia.

Za kyselinotvorné sa považuje aj cukor a živočíšne bielkoviny. Ak sa k tomu pridá nedostatok pohybu, stres a pravdepodobne aj nikotín, sú pravdepodobné zdravotné problémy.

Jesť vyvážene a zdravo sa zdá byť o to dôležitejšie! S množstvom čerstvých potravín, ako sú ovocie a zelenina, celozrnné výrobky, strukoviny a orechy, ste určite na bezpečnej strane - a už sa nemusíte starať o svoju acidobázickú rovnováhu.

Sour nie je vždy zábava: Najväčšie okysľovače nájdete v obrazovej galérii

Báza-nadbytočná strava

Čisto základná strava so základnými potravinami je veľmi prísna a ťažko uplatniteľná v každodennom živote.

Z tohto dôvodu už nejaký čas existuje trochu zneužitý variant: diéta s prebytkom zásady. V tejto strave sa používajú hlavne zásadité jedlá, povolené sú však aj kyselinotvorné potraviny - nie však silné kyselinotvorné látky!

Mnoho nízko kyslých potravín obsahuje dôležité minerály a vitamíny, ktoré môžu obohatiť našu stravu a prispieť k zdravej výžive.

Mnoho odborníkov na výživu odporúča ako vodítko pre vašu vlastnú stravu 70 až 80 percent zásaditých potravín a 20 až 30 percent kyselinotvorných potravín.

Zoznam: zásadité ovocie

Alkalické ovocie

Jablká	ananás	Marhule
Banány	Hrušky	Klementínky
Dátumy (čerstvé)	Jahody	Obr
čučoriedky	Maliny	Čerešne
kivi	Limetky	Mandarínky
Manga	Melóny	Slivky Mirabelle
Pomaranče	Grapefruity	Papayas
Broskyne	Slivky	Dule
Egreše	Hviezdne ovocie	Sušené ovocie
hrozno	Citróny	slivky

Zoznam: zásaditá zelenina

Alkalická zelenina

artičoky	Baklažán	Listové šaláty
karfiol	Zelené fazule	brokolica
Čerstvý hrášok	Uhorky	Kale
Mrkva	Zemiaky	Kaleráb
tekvica	Švajčiarsky mangold	paprika
Paštrnák	reďkovka	Ružičkový kel
Cvikla	červená kapusta	zeler
špargľa	špenát	sladký zemiak
paradajky	Biele fazule	savoj

Zoznam: zásadité byliny, huby a klíčky

Základné hubyZákladné byliny a korenieZákladné klíčky a choroboplodné zárodky

Lišajníky	muškátový oriešok	Brokolica klíčky
Hlivy ustricové	Klinčeky	Pískavica grécka
Šiitake	Chilli papričky	Klíčky reďkovky
Huby	oregano
huba	kôpor
Morel	petržlen
hľuzovka	korenie
mäta pieporná
rozmarín
šalvia
pažítka
koriander
tymián
zázvor
vanilka

Zoznam: Alkalické nápoje

Alkalické nápoje

voda

nesladené bylinky a ovocie

Zalejeme citrónovou šťavou alebo jablčným octom

Zeleninové šťavy bez pridania cukru

Ovocné smoothies bez pridania mlieka alebo cukru

Varenie so základnými jedlami

Ak chcete začať s alkalickou stravou, najlepšie urobíte, keď si na tanier prinesiete dostatok čerstvého ovocia a zeleniny a vyhnete sa rýchlemu jedlu a spracovaným výrobkom.

Pomer zásaditých a kyselinotvorných potravín by mal byť 80 až 20 percent. V praxi to môže vyzerať takto:

Polievky na báze tekvice, zemiakov alebo okrúhlice: Zeleninu uvarte v zeleninovom vývare do mäkka, pyré a dochuťte podľa chuti.
Namiesto smotany a iných mliečnych výrobkov môžete na zjemnenie použiť aj tekvicový alebo sezamový olej!
Čerstvé bylinky sú dôležitou súčasťou alkalickej stravy a okorenia každé jedlo! Môžete tiež vyskúšať niečo nové - napríklad žeruchu do šalátov alebo koriander do ázijských jedál.
Pre tých, ktorí majú radi krémové: Orechové maslo je ideálne na zahustenie omáčok a výborné je aj v šalátovej zálievke! Pyré by však nemalo obsahovať žiadny pridaný cukor, pretože to potláča bazotvorný účinok v tele.
Odborníci na alkalickú výživu odporúčajú konzumovať obzvlášť veľké množstvo zásaditých potravín jeden deň v týždni a tiež vypiť liter zásaditého vývaru (napr. Vývar zo zemiakov, mrkvy, zeleru a zázvoru).
Okrem toho sú na trhu takzvané bázické prášky alebo acidobázické prášky, ktoré sú určené na zníženie vystavenia kyselinám súvisiacim so stravou a na kompenzáciu prebytočnej kyseliny. Tento doplnok výživy pozostáva zo zmesi zlúčenín minerálnych solí a sacharózy a/alebo laktózy.

Ďalšie články pre vás

Dobrý deň milý tím Fit For Fun, čo tak alkalická strava s kokosovým mliekom, ovseným mliekom atď.? LG

Vážení Chrissi, kokosové mlieko sa radí medzi základne a je veľmi vhodné pre stravu bohatú na základ. Ovsené mlieko, ale aj mandľové, kešu alebo ryžové mlieko patria medzi „dobré kyslé látky“. Mali by ste ich však užívať s mierou a vždy ich kombinovať s jedlami, ktoré tvoria základ. Podmienkou je, aby sa rastlinné nápoje nespracovávali intenzívne a aby nebol pridaný žiadny cukor. Živočíšne mlieko je „generátor škodlivých kyselín“ (treba sa mu dôsledne vyhýbať alebo ho jesť iba výnimočne). To je dôvod, prečo sú rastlinné náhrady mlieka lepšou voľbou, ak sa chcete stravovať základnej stravy. Zdravím tím FIT FOR FUN

Dobrý deň, veľmi pekne vás prosím o prepáčenie tejto položky, ale bohužiaľ nevidím inú možnosť, prečo sa citróny a iné výrobky KYSELINY predávajú ako základné. To je jednoducho chemická definícia, takže kyselina je kyselina a zásada je zásada (alkalická). Zaujímalo by ma, ako ste na to prišli a či tu komentár zostane. S pozdravom

Ahoj Christoph, zastúpenie kyselín a zásad neukazuje kyslosť potravín, ale konštruovanú hodnotu, ktorá sa týka zložiek, na ktoré sa potravina rozkladá trávením a metabolizmom. Citróny sú prirodzene veľmi kyslé kvôli množstvu ovocných kyselín a vitamínu C, kyseline askorbovej. Ale ovocné kyseliny sa v tele rýchlo rozkladajú. Potom prevládajú alkalické látky, ako sú minerály draslík a horčík. To znamená: Ak po strávení a degradácii potraviny zostane viac zásaditých ako kyslých produktov, klasifikuje sa ako zásaditá. Citróny dodávajú telu základné minerály horčík a draslík - odtiaľ pochádza výraz „tvoriaci bázu“. Vždy radi odpovieme na otázky týkajúce sa nášho obsahu a tešíme sa na konštruktívnu kritiku. Nikto však nemusí skutočne nijako urážať - ani online. Preto by sme vás chceli požiadať, aby ste boli zdvorilí a priateľskí v stĺpci komentárov. S pozdravom tím FIT FOR FUN

Bola na vás upozornená chyba, ktorá ju stále neopravila. Hlúposť je tým neškodnejším vysvetlením. Ak svojich čitateľov vedome zavádzate, je to oveľa horšie. Túto stránku som našiel pomocou vyhľadávania Google, pretože gastritída znamená, že sa musím vyhýbať kyslým jedlám. Vďaka mojim chemickým znalostiam viem, že váš článok je absolútny nezmysel. Čitatelia bez takýchto predchádzajúcich vedomostí však riskujú, že budú uveriť týmto nezmyslom a budú jesť citróny so žalúdočným vredom a že z nich zomrú. To, čo tu robíte, minimálne v Rakúsku, spadá pod trestný čin ohrozenia komunity. Nemecké právo nepoznám, ale minimálne po smrti vás môžu stíhať za zabitie z nedbanlivosti.

Vážený pán Volkmann, naše predchádzajúce výživové vysvetlenie, že citróny majú v tele zásaditý účinok, je správne. To, že trpia gastritídou, si však vyžaduje úplne iný prístup. Pri tomto klinickom obraze musíte obmedziť alkalickú stravu: Postihnutí sa musia vzdať nielen citrónov, ale napríklad aj pomarančov, ananásov, kapusty alebo papriky - to všetko má v tele zásaditý účinok, v prípade gastritídy by sa im malo zabrániť. Okrem toho vždy odporúčame zmeniť stravu v prípade už existujúcich ochorení, iba ak ich sprevádza lekár, aby sme mohli reagovať na individuálne potreby. Rozumieme vašim potrebám a - ako už bolo spomenuté - vždy sa tešíme na otázky a konštruktívnu kritiku, ktoré si radi berieme k srdcu. Chceli by sme vás však tiež požiadať, aby ste sa zdržali urážok a nesprávnych obvinení. Prajeme všetko dobré. S pozdravom tím FIT FOR FUN