Zber, sušenie a pochutnávanie si na záhradných bylinách

Teraz ste plní vône a arómy. Rastliny je možné ľahko konzervovať pomocou čajov, tinktúr a bylinných olejov. Od Helgy Schnellerovej

Letné týždne sú úžasným obdobím bylinného šťastia. Mnoho záhradných bylín, ktoré prenikli na slnko, je plné kvetov, vôní a vôní. Či už levanduľa alebo tymián, šalvia, rozmarín alebo mäta - korenené bylinky dodajú jednoduchému jedlu alebo letnému kokteilu tú správnu čerešničku na torte. Mnoho bylín má navyše priaznivé alebo liečivé účinky a môžu slúžiť ako malá lekárnička. Byliny, ktoré rastú vo voľnej prírode, ako je ľubovník bodkovaný, rebríček alebo žihľava, môžu ako liečivé rastliny tiež prospieť zdraviu a pohode.

Počas vegetačného obdobia môžu všetci priaznivci byliniek čerpať naplno. Čuchajte, trhajte, okoreňte alebo si uvarte čaj s čerstvými bylinkami - to všetko je možné počas leta. Ak si chcete na jeseň a v zime ušetriť kúsok bylinného šťastia, mali by ste si teraz zásobiť mocné rastliny.

Existujú rôzne možnosti konzervovania: sušenie na čaj alebo bylinkovú soľ, napríklad príprava bylinného octu a oleja alebo výroba liečivej tinktúry. Príjemné na tom je: Je veľmi ľahké vyrobiť si tieto bylinné produkty sami. A pekne zabalený, pôvabný suvenír na ďalšiu záhradnú párty je hneď po ruke.

V prvom rade by mali byť rastliny zozbierané v správnom čase, pre väčšinu listových bylín tesne pred alebo na začiatku kvitnutia. Najsilnejšiu arómu potom majú stredomorské rastliny ako tymian, oregano, majoránka alebo šalvia. Zbiera sa levanduľa, zatiaľ čo jednotlivé kvety na latke sú stále zatvorené, harmančekové kvety, len čo sa biele okvetné lístky sklopia. Všetky tieto bylinky obsahujú veľa éterických olejov. Dajú sa úžasne sušiť a zachovajú si vôňu a chuť. Rastliny s mäkkými, šťavnatými listami, ako je bazalka, pažítka alebo kôpor, sa však na sušenie nehodia.

Hotové sú, keď prasknú

Poludnie je ideálne na zber počas mnohých slnečných dní. Pomocou dvojice záhradníckych nožníc sa z byliniek odstránia celé stonky a voľne sa dajú do košíka bez toho, aby sa rastliny vyžmýkali. Byliny sa pred sušením neumývajú, iba ich vytraste a skontrolujte, či nie sú vošky alebo iný malý hmyz. Potom rastliny zviažte podľa typu a zaveste ich dolu hlavou v suchej, vzdušnej a tmavej miestnosti, ako je podkrovie alebo špajza. Nevhodné je miesto s priamym slnečným žiarením a kuchyňa s vlhkými výparmi z varenia. Kvetiny a okvetné lístky, napríklad z ruží alebo nechtíka, môžete jemne vysušiť na mriežke vystlanej bavlnenou látkou.

Bylinky sú pripravené, keď pri dotyku mierne praskajú. Potom sa listy opatrne zbavia stoniek, ktoré sa zavesia. Dózy so skrutkovacím uzáverom sú ideálne na uskladnenie, ak sú chránené pred svetlom v skrini alebo pred plechovými plechovkami. Nádoby vyrobené z plastu sa neodporúčajú z dôvodu možných interakcií s éterickými rastlinnými olejmi.

Najlepším spôsobom, ako zachovať arómu, je bylinky skladovať bez rozdrvenia a tesne pred použitím si ich trieť medzi dlaňami. Sušené poklady môžete použiť na dochutenie v kuchyni alebo na vlastnú čajovú zmes, napríklad s mätou, citrónovou verbenou, žihľavou a rebríkom. Rýchlo sa pripravuje aj pikantná bylinná soľ. Najlepšie sú na to silne aromatické bylinky ako šalvia, ihlice rozmarínu, majoránka a slané. Vysušené a zbavené rastliny sa zmiešajú v rovnakých častiach s morskou soľou.

Domáci bylinkový olej je zaručene dobre prijatý ako darček z kuchyne. Na tento účel je čistá fľaša naplnená rôznymi vetvičkami bylín, ako je šalvia, rozmarín, bazalka a tymián. Ak chcete, môžete na dochutenie použiť rozpolené strúčiky cesnaku, sušené čili alebo kôru z bio citróna. Potom sa doleje za studena lisovaným olivovým olejom. Rovnakým spôsobom sa z bieleho vína alebo z jablčného octu vyrába ocot s bylinkovou príchuťou. Dôležité: používajte iba dokonalé a suché bylinky! Asi dva až tri týždne po príprave získa bylinkový olej a ocot arómu a sú pripravené na vychutnanie. Časti rastliny, ktoré v priebehu času vyčnievajú z kvapaliny, by sa mali odstrániť, aby neplesniveli.

V akejkoľvek podobe je zachytená aróma a chuť letných bylín - z vašich vlastných rúk je to vždy niečo veľmi zvláštne.

Domáca šalviová ústna voda

Dezinfekčná šalvia je ideálna na starostlivosť o ústne a zubné lekárstvo.

Na ústnu vodu sa najskôr pripraví šalviová tinktúra: čerstvé listy šalvie záhradnej (Salvia officinalis) natrháme do malej zaváracej banky a nalejeme komerčne dostupné dvojité zrno, kým nezakryjú všetky časti rastliny. Položte na svetlý parapet na 4 týždne a znova a znova pretrepte. Potom šalviu preceďte a tinktúru nalejte do hnedej lekárnickej fľaše. Každý deň pridajte do vody na zubné kefky niekoľko kvapiek. Odporúča sa aj na kloktanie s boľavým hrdlom.