Dotyk Stredomoria v Hesensku

autor: Dierk Jensen, Hamburg

Pestuje ich vo veľkom, ale zriedka ich zožerie. „Jednoducho príliš drahé,“ hovorí farmár Thomas Vogt. Vogt nemusí kupovať ani stredomorskú jemnú zeleninu, musí si len pomôcť na artičokových poliach svojej ornej farmy s rozlohou 70 000 metrov štvorcových južne od Darmstadtu.

Vogt doposiaľ nebol vypredaný z vlastného inventára. Je to hlavne kvôli skutočnosti, že farmár zvyčajne zbieral svoje artičoky dávno predtým, ako stredomorská slnečnica vôbec vyvinula chutnú hlavu kvetu s mäsitými listami. Pretože iba v listovej hmote, najmä v listoch ružice, sú účinné látky, o ktoré sa zaujíma farmaceutický priemysel: cynarín, ester kyseliny chinovej s kyselinou dicafénou a horká látka seskiterpén cynaropicrín.

Artičokové doplnky sú určené na pomoc pacientom s chronickou a na liečbu rezistentnou dyspepsiou. Okrem toho má zmes látok z listu artičokov pečeňový ochranný, choleretický a lipidový účinok. Zložky stimulujú činnosť žlče a podporujú trávenie. Efektívne vlastnosti, ktoré sú v našej zámožnej spoločnosti veľmi populárne - aj keď je čoraz väčší záujem o fitnes, wellness a zdravú výživu.

Extrémne horká chuť znecitliví jazyk a vo vzduchu sa objaví náznak stredomorských výkyvov. Zber artičokov sa nachádza na panstve Dilshofen, ktoré si Vogt prenajal od štátu Hesensko v rovnomennom meste. Pred sušiacim systémom, ktorý je nainštalovaný v jednej z tradičných stodôl, leží obrovská hromada čerstvo pozberaných, šťavnatých listov zeleného artičoku. „Toto je„ päťpásová sušička “, vysvetľuje Vogt. Drahý, technicky náročný systém, ktorý listový materiál vysuší na 8 percent obsahu vlhkosti za osem hodín pri 40 stupňoch Celzia. Až potom suché listy pristanú v lisovacom stroji, ktorý lisuje listovú drogu do väčších nádob na prepravu do extrakčných systémov farmaceutického priemyslu.

Špecializuje sa na liečivé byliny

Sušenie musí prebiehať bez prerušenia, celé sa to vypláca iba pri plnej kapacite, vysvetľuje Vogt. Štyridsaťročný mladík investoval okolo 500 000 eur spolu s ďalšími dvoma farmármi zo susedstva, ktorí sa špecializujú na pestovanie liečivých a aromatických bylín. DR. Prince zu Löwenstein, predseda pracovnej skupiny pre ekologické poľnohospodárstvo (AGÖL). Okrem artičokov sa suší citrónový balzam, mäta pieporná, červená ďatelina, nechtík, harmanček, žihľava, púpava, obrovské množstvá listov koriandra a v neposlednom rade pohánka. Od apríla do konca októbra stroj nestojí na mieste, vône sa menia v závislosti od kultúry a času zberu.

V tomto období Vogt nepretržite pracuje so svojím samohybným zberovým vozňom na ťažbe zdravých surovín zo svojich polí. „Artičok nakrájame trikrát ročne,“ vysvetľuje Vogt; v júli, auguste a septembri. Artičok pôvodom zo Stredomoria dobre zapadá do striedania plodín. Kultúra zatiaľ zostáva bez chorôb a necháva dobre uvoľnenú pôdu s hlbokými koreňmi, informuje farmár.

Cena za artičok je prijateľná aj napriek prísnemu výpočtu. S úrodou až troch ton sušeného tovaru z hektára skončí na zelenom konári. Je pozoruhodné, že asi polovica z výnosov je odfúknutá z dôvodu nákladov na energiu zo sušenia vykurovacím olejom. „Zvažujeme preto, či môžeme postaviť elektráreň na biomasu, ktorú by sme mohli napájať zvyškami rastlín. Vďaka vyrobenému teplu by sme mohli vysušiť a navyše dodávať elektrinu do siete, “vysvetľuje Vogt svoje plány na dlhodobú emancipáciu z ceny ropy.

Nakladací vozeň je rýchlo a plne naložený trpkým nákladom, keď Vogtovi znova zazvoní mobilný telefón. Konateľ Dr. Na rade je Erika Schubert z agrimed Hessen, marketingovej spoločnosti pre 80 pestovateľov liečivých rastlín v južnom Hesensku. Naliehavo potrebuje vzorku artičokov, aby mohla laboratórneho výrobcu informovať farmaceutického výrobcu o príslušných hodnotách obsahu.

Aj v tomto priemysle sa niekedy deje veľa vecí. Ľubovník bodkovaný bol po mnoho rokov hitom medzi liečivými rastlinami, akýsi „módny liek“ zaisťoval, že nemeckí špecialisti mali plný rozpočet. Trh sa v noci zrútil po správach o negatívnych liekových interakciách. Napriek kaparám na trhu Vogt neľutuje rozhodnutie, ktoré urobil pred desiatimi rokmi s chovom ošípaných a namiesto toho sa sústredí na pestovanie špeciálnych plodín. „Nestojím v ošípaných za tri eurá na hodinu,“ hovorí Vogt a vysvetľuje, prečo prešiel na artičok a spol.

Pestovateľ artičokov neočakáva také pády ako s ľubovníkom bodkovaným, hoci na ne vyvíjajú tlak nízke ceny zahraničných konkurentov. Podľa ich odhadov je trh pre vnútrozemské pestovanie „nasýtený“ asi 180 tonami drogy z listov artičokov. Schubert z agrimedových odhadov však dováža viac ako dvakrát toľko, aby získal potrebné množstvo účinnej látky pre asi 15 prípravkov v Nemecku.

Spolkové ministerstvo pre ochranu spotrebiteľa, výživu a poľnohospodárstvo by privítalo menší dovoz a viac domácej produkcie. Odborná agentúra pre obnoviteľné suroviny, ktorá je podriadená berlínskemu ministerstvu, to považuje za príležitosť pre poľnohospodárov, ktorí hľadajú pestovateľné alternatívy. Na pestovanie sa dá použiť veľa aromatických, liečivých a farbiacich rastlín. A tiež artičok, s ktorým sa pod vedením profesora Dr. Bernd Honermeier, skupina poľnohospodárskych vedcov na univerzite v Giessene, ktorá je intenzívne zamestnaná s federálnymi finančnými prostriedkami na výskum. Trojročný projekt, do ktorého je zapojený aj spracovateľ liečivých bylín Martin Bauer a Lichtwer Pharma AG, je o dvoch veciach: po prvé, cieľom je vypátrať stále neznáme zložky a po druhé, optimalizovať kultiváciu a kvalitu artičoku. Okrem toho sa objasňuje aj predtým sporná príslušnosť k druhom.

Ak to vezmeme dohromady, je to dosť časovo náročná základná práca, čo osobne ukazuje testovacie pole artičokov na Giessenovej univerzite v Rauischholzhausene. „Hľadáme ideálny artičok, ktorý má optimálnu hladinu farmaceuticky hodnotného obsahu za najlepších možných poľnohospodárskych podmienok,“ vysvetľuje zamestnankyňa projektu Silke Göttmann uprostred svojich artičokov. Ako stručne a výstižne formuluje cieľ svojej práce, je isté, že farmakológovia a zdravotnícki pracovníci si budú musieť chvíľu počkať na „ideálny liečivý artičok“, vďaka ktorému sa má pacient cítiť nafúknutý a nafúknutý. 14 odrôd artičokov, o ktoré sa Göttmann staral - niekedy štíhle a vysoké, niekedy širokolisté a svieže alebo s plochými hrotmi - aj dnes vyzerajú ako divoká, neskrotná bylina.