Zbierajte huby: dávajte pozor na otravu

Jedlé huby by ste mali sami zbierať, iba ak ich poznáte. Mnohé sú nejedlé, niektoré sú jedovaté

zbierajte

Na love jedlých pokladov: hubári

Cvičte na čerstvom vzduchu a potom noste domov kôš plný dobrôt: zber húb je obľúbenou zábavou, najmä teraz na jeseň. Zábava pri zbieraní však so sebou prináša aj riziká. Každý, kto si nie je úplne istý, čo robí, riskuje, že nejedlý exemplár skončí v koši - a teda aj v žalúdku.

Riziko zámeny v dôsledku biodiverzity

V Nemecku existuje asi 6 000 druhov veľkých húb, t. J. Také, ktoré sa dajú rozpoznať ako huby voľným okom. Spoločnosť pre mykológiu uvádza ako bezpečné jedlé huby iba okolo 200 druhov. Naproti tomu existuje okolo 150 viac alebo menej jedovatých druhov, z ktorých 16 je považovaných za smrteľné. „To, ako často sa vyskytujú otravy, sa veľmi líši,“ vysvetľuje profesor Andreas Scharper z toxikologického informačného centra Sever v Göttingene. „V dobrých hubárskych rokoch rastie viac jedovatých húb a viac sa ich nazbiera.“ V mokrom lete roku 2017 už obyvatelia Göttingenu v júli napočítali viac ako 130 otázok o možnej otrave hubami - čo je viac ako dvojnásobok oproti predchádzajúcim rokom.

Existuje celý rad toxínov z húb, ktoré spôsobujú rôzne sťažnosti. „Nemusíte to však zbytočne komplikovať, najmä preto, že 95 percent životunebezpečnej otravy hubami v Nemecku je zapríčinenou hubou smrteľnou,“ vysvetľuje Scharper.

Poznajte dvojníka

Zjednodušene by sa dalo povedať: Ak sa po hubovom jedle vyskytnú príznaky ako nevoľnosť, vracanie a hnačka, je potrebné konať. „Je tiež potrebné mať na pamäti, že príznaky otravy hubami sa často prejavia až nejaký čas po konzumácii,“ zdôrazňuje Scharper. V prípade huby smrteľnej čiapky je rozsah osem až 24 hodín.

Ak existuje podozrenie na otravu hubami, odborník odporúča čo najskôr kontaktovať toxikologické centrum. Ak zostanú zvyšky príslušného jedla, mali by sa uchovať; aj zvracať. „Týmto spôsobom môžu naši odborníci rýchlo analyzovať, či ide skutočne o jedovatú hubu, a prijať príslušné opatrenia,“ hovorí Scharper. V mnohých prípadoch by sa dalo povedať všetko - napríklad ak by rodičia mali paniku, pretože ich deti zjedli pri hraní na záhrade neznámu hubu.