Zdravé stravovanie: Na množstve záleží: koľko železa telo potrebuje

Telo si ho nedokáže samo vyrobiť. Železo sa musí prijímať s jedlom. Organizmus potrebuje iba porovnateľne malé množstvo tohto minerálu. Majú však zásadnú úlohu.

„Železo obsiahnuté v krvnom pigmente hemoglobíne zaisťuje plynulý transport kyslíka v tele.“ Vysvetľuje to hamburský internista Wolfgang Wesiack. Železo, ktoré organizmus nevyžaduje, sa v prípade potreby ukladá a mobilizuje. „V tomto ohľade môže trvať pomerne dlho, kým sa zistí nedostatok železa,“ hovorí Antje Gahl z Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) v Bonne.

Anémia ako možný dôsledok nedostatku železa

Následkom môžu byť neskôr únava a slabá koncentrácia, ale aj bolesti hlavy, bledosť, lámavé nechty na rukách alebo vypadávanie vlasov. „Ženy majú vyššiu potrebu železa ako muži,“ tvrdí Gahl. Potrebujete 15 miligramov denne, 30 miligramov počas tehotenstva. U mužov je to 12 miligramov. Dôvodom rozdielu je, že ženy počas menštruácie strácajú veľa železa.

Ak sa nedostatok železa nelieči, môže dôjsť k anémii (anémia z nedostatku železa). Každý, kto má podozrenie, že trpí nedostatkom železa, by v žiadnom prípade „nemal kupovať a brať železný prípravok v supermarkete“, ako zdôrazňuje lekárnik Lutz Engelen. Je prezidentom lekárnickej komory v Severnom Porýní. Toto predstavuje riziko, že sa môže absorbovať príliš veľa železa so stopovými prvkami. To môže byť tiež škodlivé.

Železo tablety ako terapia

Dotknutí by mali namiesto toho navštíviť svojho rodinného lekára. Môže urobiť krvný test, aby zistil, či je nedostatok železa. Terapia závisí od príčin. „Nedostatok železa môže byť dôsledkom napríklad krvácania z ďasien, straty krvi počas operácie alebo z nepozorovaného krvácania v črevnej oblasti,“ vysvetľuje Wesiack. Časté darovanie krvi alebo zhoršené využitie železa sú ďalšie možné príčiny. „Nevyvážená alebo bezmäsitá strava môže tiež viesť k deficitu železa,“ hovorí Gahl.

Terapia môže zahŕňať vylúčenie zdroja krvácania. Lekár vám niekedy predpíše tablety, ktoré pomáhajú doplniť prázdne usadeniny železa v tele. Tablety železa by sa mali užívať ráno na prázdny žalúdok s dostatkom tekutín, hovorí Engelen. V dôsledku príprav môže stolica nejaký čas sčernieť. "To je úplne bežné," hovorí Wesiack.

Mali by ste sa vyhnúť pitiu kávy

Najlepšou prevenciou proti nedostatku železa je vyvážená strava. „Dôležitým zdrojom železa sú pečeň, hovädzie a bravčové mäso, ale aj vajcia, hydina a ryby,“ hovorí Gahl. Živočíšne produkty by sa však nemali používať príliš jednostranne, najmä preto, že majú často vysoký obsah tukov. Vegetariáni môžu pokryť svoje potreby železa celozrnnými výrobkami, strukovinami, červenou repou a zelenou zeleninou, ako je kel alebo špenát.

Mali by ste sa zdržať pitia kávy a čierneho čaju priamo pri jedle, pretože triesloviny, ktoré obsahujú, môžu brániť vstrebávaniu železa v tele. Vápnik v mliečnych výrobkoch sa tiež považuje za lupičov železa. Preto by ste mali medzi príjmom železa a vápnika nechať časový odstup - najlepšie asi pol hodiny.