Zdravá výživa - čo môžeme jesť?

  • Poslať poznámku: Príbeh | 15. júla 2020, 22:15 - 23:00 | WDR

Všetci si myslíme, že vieme, čo je skutočne zdravé - zelenina a ovocie bohaté na vitamíny, pokiaľ je to možné päťkrát denne, málo tukov a predovšetkým žiadne živočíšne tuky a celozrnné výrobky. A koniec koncov, to odporúča štátom financovaná Nemecká spoločnosť pre výživu. Na akom vedeckom základe je však táto rada založená? Mnoho vedcov tvrdí: na žiadnom.

výživa

Výskumný pracovník v oblasti diabetu prof. Peter Nawroth z Fakultnej nemocnice v Heidelbergu považuje mnoho odporúčaní pre celozrnné výrobky, tuky a vitamíny za nezmysly: „V zásade nevieme presne, koľko je ich potrebné. Ale nemusíme. Pretože okrem veľmi vážne chorých ľudí, pacientov s rakovinou Napríklad nikto z nás netrpí nedostatkom vitamínov. Pre vaše zdravie skutočne záleží na množstve, ktoré zjete. Ak sa prejedáte, ochoriete. Na tom, čo zjete, skutočne nezáleží. ““ Každý, kto má primerane pestrú stravu a nejedí viac, ako ho popálí telo, robí všetko správne.

Toto sú zistenia, v ktorých zjavne nemá väčšina spotrebiteľov jasno - strach z toho, že sa nestravujú dostatočne zdravo, rastie. Prieskum spoločnosti Technik Krankenkasse ukázal, že 45 percent Nemcov sa v prvom rade stará o to, aby ich jedlo bolo zdravé - „chutné“ sa v tomto prieskume dostalo až na druhé miesto.

Ingrid Mühlhäuser, profesorka na univerzite v Hamburgu, skúma lekárske štúdie pre ich skutočnú hodnotu. "Problémom všetkých štúdií v oblasti výživy je metodika. Jediná skutočne dobrá štúdia s veľkým počtom účastníkov trvajúca osem rokov zistila, že nezáleží na tom, čo jedli. Rakovina, infarkt, mŕtvica, cukrovka - všetky rovnaké. “ Peter Nawroth z univerzity v Heidelbergu a Andreas Fritsche z univerzity v Tübingene sú naštvaní dôležitosťou, ktorú majú pravidlá DGE v našej spoločnosti: ich záver je nevedecký a ničím nepreukázaný. Podľa ich názoru je význam zdravého stravovania pre dlhší a zdravší život úplne preceňovaný. Takto je poháňané gigantické podnikanie: odborníci na výživu, potravinársky priemysel, vydavatelia - všetci zarábajú peniaze z nášho strachu z podvýživy, aj keď sme zriedka boli lepší a výživnejší ako dnes.

Film Katariny Schicklingovej
Redakcia: Martina Treuter (SWR), Martin Suckow (WDR)