12 zdravých omáčok a dipov na chudnutie - nízkokalorické recepty na grilovanie a namáčanie

Leto je tu a s ním aj sezóna grilovania. Grilovanie je možné naozaj nízkokalorické a zdravé, s chudým mäsom a rybami a množstvom zeleniny. Čo však väčšina ľudí často ignoruje, sú omáčky a dipy.

Najmä omáčky, ktoré sa kupujú, sú veľmi kalorické. Niet sa čomu čudovať, väčšinou sa vyrábajú z majonézy alebo obsahujú tony skrytého cukru. Často tiež obsahujú početné zvýrazňovače chuti, konzervačné látky a ďalšie nepotrebné prísady.

Aby ste toto leto nespadli do kalorickej pasce a nezostali v kalorickom deficite aj napriek pravidelným grilovačkám, mám pre vás 12 nízkokalorických a zdravých omáčok. Sú rýchle na prípravu, zdravé a chutné.

Nízkokalorické a zdravé tzatziki

Táto nízkokalorická omáčka je v gréckej kuchyni klasikou. Cesnak ho robí úžasne pikantným, ale jogurt a uhorka ho tiež skutočne osviežujú.

Tento zdravý dip sa hodí k grilovanému mäsu a všetkej zelenine a tiež úžasne chutí ako nátierka na chlieb. Použitím nízkotučného jogurtu vám tzatziki nezasiahne boky.

Ingrediencie pre misku tzatziki:

1.) Uhorku dobre umyjeme a nastrúhame nahrubo. Premiešame s trochou soli a necháme 10 minút postáť.

2.) Nastrúhanú uhorku dobre vytlačíme a zmiešame s jogurtom. Pridajte lyžicu olivového oleja.

3.) Cesnak prelisujeme a zmes dochutíme korením a soľou, všetko dobre premiešame.

4.) Tzatziki necháme asi hodinu namočené v chladničke.

5.) Na podávanie pokvapkáme zvyšným olivovým olejom a podľa potreby dozdobíme bylinkami a podávame.

Zdravý a nízkokalorický kečup bez cukru

Konvenčný kečup často obsahuje veľa pridaného cukru, a teda zbytočných kalórií. Existujú aj výrobky so sladidlami, ale tie zvyčajne nie sú také chutné. Najlepšia alternatíva: urobte to sami!

Ingrediencie na 300 gramov kečupu:

6 veľkých, zrelých paradajok (alebo 250 g konzervovaných paradajok na kúsky)

1 cm kúsok zázvorovej hľuzy

sušené oregano, korenie, soľ

1.) Paradajky, cibuľu a cesnak nakrájajte na malé kúsky. Ďumbier najemno nastrúhame.

2.) Na kastróle rozohrejeme olivový olej a krátko orestujeme cibuľu, cesnak a zázvor.

3.) Pridajte paradajky, paradajkovú pastu, cukor, malé množstvo jablčného octu a korenie a všetko poriadne premiešajte.

4.) Dusíme dobrú hodinu za občasného miešania.

5.) Potom všetko najemno pretlačte a podľa potreby dosolte, pridajte sladidlá a ďalšie korenie podľa chuti.

6.) Nalejte do čistých pohárov a nechajte vychladnúť.

Domáci kečup sa dá dobre utesniť v chladničke dobré tri týždne.

guacamole

Tento mexický dip je u nás už veľmi obľúbený. Niet sa čomu čudovať, veď guacamole chutí úžasne krémovo a výborne sa hodí ku grilovaným jedlám.

Avokádo je bohaté na nenasýtené mastné kyseliny, ktoré sú zdravé a môžu zlepšiť našu hladinu lipidov v krvi. Okrem dobrej chuti ponúka tento dip aj prínos pre zdravie.

Ingrediencie na misku guacamole:

Voliteľné: 1/2 zväzku koriandra, chilli vločky

1.) Avokádo nastrúhajte a lyžicou vyberte zelenú dužinu a vložte do misky. Ihneď pokvapkáme limetkovou šťavou a vidličkou dobre roztlačíme avokádo.

2.) Cibuľu, paradajku a cesnak nakrájame nadrobno a zložíme do avokádovej zmesi.

3.) Ochutíme dobre soľou a korením.

4.) Kto má rád, môže nasekať nadrobno trochu koriandra a zložiť ho do hmoty. Guacamole je tiež možné okoreniť chilli vločkami. (Pozor, koriander nie je každému po chuti.)

Guacamole sa výborne hodí nielen ku grilovaným jedlám, ale aj k zemiakom a zelenine. Dá sa použiť aj ako zdravá nátierka.

Ohnivá papriková salsa

Pre tých, ktorí to majú radi trochu pikantnejšie, bude táto salsa určite vrcholom na grilovacej párty.

Skladá sa hlavne z paradajok a papriky, čo z neho robí skutočnú bombu vitamínu C. Ale táto omáčka je nielen zdravá, ale aj nízkokalorická.

Suroviny na misku salsy:

1.) Paradajky skórujte do kríža, zalejte vriacou vodou a potom šupku odlúpnite.

2.) Cibuľu, chilli, papriku a paradajky nakrájame na jemné kocky.

3.) Zeleninu s medom a citrónovou šťavou dajte do hrnca a nechajte dobrú hodinu dusiť domäkka.

4.) Dochutíme soľou a korením.

5.) Omáčku podávame vychladnutú.

Nízkokalorické bazalkové pesto

Pesto je zvyčajne dosť kalorická bomba, pretože sa skladá väčšinou z oleja, orechov a parmezánu. Tieto zložky sú tiež obsiahnuté v našej nízkokalorickej receptúre, ale v oveľa menšom množstve.

Základ nášho pesta tvoria biele fazule, ktoré sú okorenené ďalšími ingredienciami.

To nám môže ušetriť pár kalórií. Navyše, kvôli bielym fazuľkám má toto pesto namiesto vysokého obsahu tukov vysoký obsah bielkovín.

Suroviny na misku nízkokalorického pesta:

1.) Piniové oriešky opražíme na panvici bez tuku.

2.) Jadierka pretlačte s fazuľou, cesnakom a olivovým olejom.

3.) Bazalku umyjeme, osušíme, natrháme na malé kúsky a pridáme k zmesi a pokračujeme v pyré, až kým nebude krémový.

4.) Primiešame nastrúhaný parmezán a dochutíme soľou a korením.

5.) Pesto nalejte do nádoby.

Ak nie je hneď konzumovaný, uložte ho do chladničky. Zdravé pesto tam vydrží asi dva až tri dni, takže ho rýchlo skonzumujte.

Zdravá bylinková omáčka z cesnaku

Táto ľahká omáčka sa dokonale hodí k kuraciemu mäsu, rybám a grilovanej zelenine. Ale dá sa použiť aj ako zálievka na šalát.

Cesnaková a bylinková omáčka je veľmi nízkokalorická, pretože je vyrobená z nízkotučného jogurtu a trochu kyslej smotany. Cesnak a čerstvé bylinky to v žiadnom prípade neurobia nudne.

Suroviny na misku s omáčkou:

1.) Jogurt zmiešame s kyslou smotanou a miešame dohladka.

2.) Cesnak prelisujeme lisom na cesnak a pridáme.

3.) Bylinky nakrájajte veľmi najemno a tiež prehnite.

4.) Dochutíme soľou a korením.

5.) Najlepšie je nechať omáčku lúhovať cez noc, potom je obzvlášť aromatická.

Zdravá barbecue omáčka

Grilovaná omáčka je jednou z najobľúbenejších omáčok na grilovanie. Obzvlášť dobre sa hodí k bravčovému a hovädziemu mäsu,

Zakúpená grilovaná omáčka zvyčajne obsahuje veľa cukru a nespočetné množstvo látok zlepšujúcich chuť a prísad. Môžete si ich skutočne ľahko vyrobiť čerstvé, zdravé a nízkokalorické.

Suroviny na misku s grilovanou omáčkou:

1.) Šalotku nakrájame nadrobno a spolu s olejom ju restujeme v hrnci. Pridajte med a xylitol a nechajte skaramelizovať.

2.) Deglazujte pomarančovým džúsom, paradajkovým pretlakom a octom. Pridáme bobkový list a korenie a dusíme asi pol hodiny.

3.) Omáčku necháme vychladnúť a dochutíme soľou, korením a prípadne trochou chilli.

4.) Najlepšie je pripraviť si omáčku deň vopred, aby dobre prenikla, preto je najlepšie ju dať na noc do chladničky.

Omáčka vydrží niekoľko dní v dobre uzavretej nádobe v chladničke.

Ovocná kari omáčka z manga

Táto omáčka je trochu exotickejšia, ale s grilovaným mäsom a rybami chutí naozaj vynikajúco.

Mango dodáva omáčke ovocnú sviežosť a vďaka krémovému syru a gréckemu jogurtu je úžasne krémové, a to aj s málo kalóriami.

Suroviny na misku s omáčkou:

200g tvarohového syra, polotučné

150 g gréckeho jogurtu, 2% tuku

1.) Grécky jogurt zmiešame s tvarohovým krémom.

2.) Mango ošúpeme a odstránime kôstku. Nakrájajte na kúsky a pridajte do misy so zmesou krémového syra a jogurtu.

3.) Túto zmes najemno pretlačte.

4.) Cibuľu a pažítku nakrájame nadrobno a vmiešame do zmesi. Dobre vmiešajte kari prášok.

5.) Omáčku dochutíme soľou a korením.

Zdravá mangová omáčka vydrží v chladničke iba pár dní, je lepšie ju rýchlo spotrebovať!

Zdravý ovčí syrový kôprový dip

Tento zdravý dip je veľmi pikantný a chutí obzvlášť dobre po výdatných mäsách. Ale veľmi vhodná je aj ako nátierka na čerstvú bagetu.

Dip je nízkokalorický vďaka použitiu nízkotučného tvarohu a nízkotučného ovčieho syra, je však stále veľmi bohatý na bielkoviny. Perfektný dip pre športovcov, ktorí chcú budovať svalovú hmotu, alebo ľudí, ktorí chcú schudnúť.

Suroviny na misku s dipom:

250 g nízkotučného tvarohu/nízkotučného tvarohu

1.) Nízkotučný tvaroh zmiešajte s minerálnou vodou a olivovým olejom do krémova.

2.) Ovčí syr dobre roztlačíme a preložíme do hmoty.

3.) Kôpor odtrhnite a nakrájajte nadrobno. Zdvihnite pod hmotu.

4.) Dochutíme soľou a korením.

Túto nátierku by ste mali rýchlo použiť, pretože sa rýchlo kazí. Zvyčajne to tak dlho nezostane.

Zdravý dip z cesnakových fazúľ

Tento nízkokalorický dip vyrobený z fazule je veľmi aromatický, krémový a pekne korenistý. Hodí sa k grilovanej i surovej zelenine. Výborne chutí aj ako nátierka.

Suroviny na misku s dipom:

1 plechovka bielej fazule (cca 300 g)

1 vetvička čerstvého rozmarínu

1.) Fazuľu dobre opláchnite a nechajte odtekať.

2.) Jemne pyré v miske spolu s olivovým olejom, kyslou smotanou a cesnakom.

3.) Naplňte ihličie rozmarínu a nakrájajte ho nadrobno, potom ho vmiešajte do zmesi.

4.) Zmes dobre ochutíme soľou a korením.

5.) Pokvapkáme trochou olivového oleja a podávame ozdobené vetvičkami rozmarínu.

Tento zdravý kúpeľ môžete tiež uchovať v chladničke až tri dni.

Nízkokalorický paprikový dip s fazuľou

Tento dip je vegánsky a je vyrobený zo všetkých druhov čerstvých surovín.

Chutí lahodne a hodí sa najmä k grilovanej zelenine a kuraciemu mäsu.

Suroviny na misku s dipom:

čerstvý tymián a oregano

1.) Nakrájajte cibuľu, papriku a cesnak a poduste ich na olivovom oleji.

2.) Nakrájajte paradajku a pridajte ju tiež. Všetko spolu necháme dusiť asi 15 minút.

3.) Pridajte bylinky. Zamiešajte tiež kukuričnú múku.

4.) Teraz všetko jemne rozmixujte tyčovým mixérom tak, aby vznikla krémová zmes. Dochutíme soľou a korením.

5.) Horúcu hmotu nalejeme do pohárov, ihneď uzavrieme a obrátime hore dnom. Po vychladnutí ich môžete vložiť do chladničky.

Ak skladujete paprikový dip neotvorený v chladničke, vydrží až tri týždne. Môžete ho samozrejme tiež skonzumovať ihneď po príprave.

Nízkokalorický paradajkový a tvarohový dip

Tento zdravý dip je skutočnou bielkovinovou bombou vyrobenou len z niekoľkých ingrediencií.

Vďaka sušeným paradajkám a pestu je veľmi aromatický a hodí sa ku grilovanému jedlu.

Suroviny na misku s dipom:

10 listov čerstvej bazalky

1.) Tvaroh, sušené paradajky a pesto dáme do misy a všetko dobre pretlačíme.

2.) Dochutíme soľou a korením. Pozor, pesto a paradajky sú väčšinou poriadne slané.

3.) Bazalkové listy nasekáme a posypeme dipom.

Tento dip by sa mal spotrebovať pomerne rýchlo, pretože tvaroh nezostane príliš dlho otvorený.

Nízkokalorické a zdravé omáčky zo supermarketu

Ako už bolo spomenuté na začiatku, omáčky zo supermarketu sa zvyčajne neodporúčajú.

Existujú však dve nízkokalorické a zdravé možnosti, ku ktorým máte bezpečný prístup, ak potrebujete ísť rýchlo:

Ajvar

Špecialita z Balkánu, ktorú tvoria takmer výlučne grilované papriky, baklažány a iná zelenina.

Ajvar je k dispozícii v miernom alebo korenenom prevedení. Obidva varianty chutia lahodne korenisto a výborne sa hodia ku grilovanému mäsu alebo zelenine.

Horčica je veľmi nízkokalorická. Okrem toho potrebujete pomerne malé množstvo, aby ste dosiahli pikantnú notu.

Horčica však takmer vždy obsahuje nejaký cukor. Tých pár gramov, ktoré sa nachádzajú v 100 gramoch horčice, nestojí za zmienku.

Záver

Ako vidíte, nie je absolútne žiadny problém vyrobiť si nízkokalorické zdravé omáčky, ktoré chutia vynikajúco.

Vynechaním smotany, plnotučného krémového syra a majonézy sú tieto omáčky a dipy úžasne ľahké. Vďaka dômyselnej kombinácii bylín a korenia však nechutia nudne. Fungujú úžasne bez pridania cukru alebo zvýrazňovačov chutí.

Dúfam, že existuje niekoľko receptov, ktoré by ste chceli vyskúšať.

Aká je tvoja obľúbená barbecue omáčka? Zanechajte nám komentár.

Prajem vám veľa šťastia pri príprave omáčok!