Zelerovo-orechový rezeň s frisée a pomarančovým šalátom

Zelerovo-orechový rezeň s frisée a pomarančovým šalátom - jemný a chrumkavý bez výčitiek. Foto: Iris Lange-Fricke

orechový

Zdravo preto

Inteligentný tip

Nutričné ​​hodnoty

Keď je zeler uvarený, má podobnú konzistenciu ako rezeň. Éterické oleje a horké látky obsiahnuté v hľuze môžu upokojiť podráždený žalúdok a zmierniť črevné problémy. Orechy v chlebe tiež bodujú s polynenasýtenými mastnými kyselinami, ktoré udržujú naše cievy pružné a srdce zdravé.

Ak nemáte radi zeler, môžete si namiesto toho pripraviť vegetariánsky rezeň s kalerábom. Orechovú cesto môžete tiež upraviť podľa osobného vkusu.

Vitamín A0,2 mg(25%)
Vitamín D0,7 ug(4%) viac
Vitamín E.6,2 mg(52%)
Vitamín K83,9 ug(140%)
Vitamín B₁0,4 mg(40%)
Vitamín B₂0,3 mg(27%)
niacín7,7 mg(64%)
Vitamín B₆0,5 mg(36%)
Kyselina listová190 ug(63%) viac
Kyselina pantoténová2,1 mg(35%)
Biotín17,8 ug(40%) viac
Vitamín B₁₂0,5 ug(17%) viac
vitamín C59 mg(62%)
draslík984 mg(25%) viac
Vápnik145 mg(15%) viac
horčík86 mg(29%) viac
železo3,4 mg(23%) viac
jód10 ug(5%) viac
zinok2,2 mg(28%) viac
nasýtený tuk4,7 g
kyselina močová107 mg
cholesterolu99 mg viac

prísady

Prípravné kroky

Zelerový koreň olúpte, nakrájajte na 8–12 plátkov (s hrúbkou približne 1/2 cm) a v prípade potreby nakrájajte na polovicu. Plátky zeleru povaríme 5 minút vo vriacej osolenej vode. Potom scedíme, uhasíme a scedíme.

Šalát z boku umyjeme, roztočíme nasucho a podľa potreby menší trháme. Šupku z pomarančov narežeme nožom tak, aby sa biela šupka úplne odstránila. Vystrihnite segmenty buničiny nožom v tvare klinu a zachyťte uniknutú šťavu; Filé nakrájame na kúsky. Pomarančový džús, olivový olej, ocot a med zmiešajte do dresingu a dochuťte soľou a korením. Vložte frisée šalát a kúsky pomaranča do misy a premiešajte so zálievkou.

V miske rozšľahajte vajcia a rozšľahajte. Múku dáme do inej misy. V 3. miske zmiešame strúhanku s orechmi. Plátky zeleru posolíme, okoreníme, potom pridáme múku, pretiahneme vajce a nakoniec zapracujeme strúhankovú zmes; stlačte pečivo trochu dole. Na panvici rozohrejeme 1 polievkovú lyžicu repkového oleja a zelerový rezeň po častiach z každej strany opečieme 3–4 minúty na strednom plameni do zlatista (podľa potreby zahrejte). Vyberte z panvice a sceďte. Pochutnajte na rezeň so šalátom a podávajte so žeruchou.