lieskový orech

Lieskový oriešok je orech, ktorý rastie na kríkoch lieskových orieškov, ktoré sú tiež pôvodom z Nemecka. Hlavnou pestovateľskou oblasťou sú však stredomorské krajiny s vlhkým a teplým podnebím. Ovocné jadro lieskového orecha je obklopené veľmi tvrdou škrupinou, ktorú je potrebné popraskať, aby sa lieskový orech mohol zjesť.

Pôvod lieskového orecha

Lieskový orech je plodom liesky obyčajnej alebo lieskového orecha a patrí do čeľade brezovej. Lieskový orech, ktorý dorastá do výšky približne päť metrov, pochádza z Európy a Malej Ázie. Po tisícročia je lieskový orech jednou z potravín, ktoré nachádzajú v orechoch oleje. Lieskové orechy dovážané do Nemecka pochádzajú z úzko príbuznej Lambertshasel, ktorá sa pestuje hlavne v Turecku kvôli svojej citlivosti na chlad. Menšia časť vývozu lieskových orechov pochádza zo Španielska, Talianska alebo Grécka. Lieskové kríky sú menej produktívne kvôli tu drsnejšej klíme.

Lieskový orech je „pravý“ oriešok. Z botanického hľadiska sa orechy považujú za orechy, iba ak sú ich semená ohraničené drevitým oplodím. Túto požiadavku spĺňajú aj gaštany, sladké gaštany alebo sladké gaštany, na rozdiel od vlašských alebo mandlí, ktoré sa klasifikujú ako kôstkové ovocie.

Zloženie lieskových orieškov

Tieto ovocné jadrá obsahujú veľa rôznych rastlinných tukov a olejov, a teda aj veľa kalórií. Koniec koncov, 100 gramov lieskových orechov obsahuje takmer 700 kalórií. Asi 60 percent tuku v lieskových orechoch pozostáva z nenasýtených mastných kyselín, vďaka čomu je konzumácia lieskových orechov s mierou zdravá. Lieskové orechy však obsahujú aj vysoko kvalitné bielkoviny a vitamíny A, B, C a E, uhľohydráty a minerálne látky ako fosfor, horčík, draslík a železo. Vysoko kvalitné rastlinné tuky a oleje z lieskových orechov zvyšujú zdravý metabolizmus tukov. Je preukázané, že lieskové orechy pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi a posilňujú pamäť a nervové funkcie. Nie nadarmo sa lieskový orech pred mnohými rokmi nazýval „potravou pre nervy“. Niektorí alergici však musia upustiť od konzumácie lieskových orechov, pretože obsahujú alergické látky, ako napríklad peľ brezy.

Lieskové orechy sú dostupné v obchodoch celé s tvrdou škrupinou a už prasknuté. Zatiaľ čo lieskový orech vylúpaný je možné uchovávať až jeden rok na chladnom a suchom mieste, popraskaný lieskový orech môže vďaka unikajúcim rastlinným tukom a olejom rýchlo stuchnúť a byť nepožívateľný.

Nutričné hodnoty a zložky

Ako mnoho orechov, aj lieskový orech je veľmi bohatý na tuky; ak zjete okolo 100 g lieskových orechov, skonzumovali ste 650 kcal (2 700 kJ), t. J. Plné jedlo. Stále je však zdravý, pretože asi 60% tukov, ktoré obsahuje, sú dobré nenasýtené mastné kyseliny. Ďalšími zložkami sú vitamín A, rôzne vitamíny skupiny B a minerály ako železo, draslík, vápnik, horčík a fosfor, niacín a vitamín C. Pri konzumácii lieskových orechov sú telu dodávané aj vlákniny a sekundárne rastlinné látky, ako sú fytosteroly (dôležité biochemické prírodné látky). dobré trávenie.

Pomocou lieskového orecha v kuchyni

V kuchyni je lieskový orech veľmi obľúbený na pečenie koláčikov a koláčov. Popraskané a nasekané lieskové orechy sú však ideálne aj ako doplnok k dresingom do šalátov alebo na dochutenie jedál z rýb. Zmrzliny s obsahom lieskových orieškov alebo nátierok a jogurt s lieskovými orieškami sú dostupné v každom supermarkete. Počas vianočného obdobia sa lieskové orechy stali nepostrádateľnými pri výrobe perníkových alebo paprikových koláčov, šprintu alebo makarónok. Lieskové orechy sú nevyhnutné ako obľúbené občerstvenie a sú rovnako chutné, keď sú pražené a solené ako v orechových alebo trailových zmesiach.

Ako funguje lieskový orech

Lieskový orech sa používa nielen v kuchyni, ale používa sa aj v kozmetike. Podobne ako v prípade listov hamamelu, aj z listov liesky sa dajú vyrobiť kozmetické a liečivé výrobky. Tento obvykle sťahujúci (sťahujúci sa) substrát sa potom používa napríklad na flebitídu a kŕčové žily. Zložky olejov tiež posilňujú kardiovaskulárny systém a okrem iného zabraňujú infarktu alebo rakovine a pôsobia proti anémii. Lieskovým orieškom možno čeliť aj chorobám močových ciest, hnačkám, plynatosti alebo svalovým kŕčom. V odborných kruhoch je lieskový orech obľúbený aj ako afrodiziakum.

Matice na krk

Bunkový orech, ktorý pochádza z Nemecka, sa považuje za menej chutný ako o niečo sladší lambertový orech z Turecka. Niekedy existuje aj veľa pod odrôd a plemien, ktoré sú však zriedka podrobne deklarované na obvyklom obale. Trochu zabudnutý je lesný lieskový orech (Corylus avellana), ktorý sa nachádza hlavne na okraji lesa. V okrasných záhradách najlepšie nájdete lieskový orech „Rotblättrige Zellernuss“ alebo liesku vývrtku.

Vôňa lieskových orieškov

Lieskové orechy majú veľmi chutnú arómu, ktorá je obzvlášť výrazná pri čerstvých orechoch. Pri nákupe lúpaných lieskových orechov by nemali orechy v škrupine rachotiť. Čerstvé lieskové oriešky úplne naplnia škrupinu, zatiaľ čo starším lieskovým orechom uniknú rastlinné tuky a oleje, ktoré sú nevyhnutne nevyhnutné pri vysúšaní a chrastení. Sviežosť lieskového orecha sa dá veľmi dobre spoznať aj podľa farby ovocia. Čerstvý lieskový orech má veľmi ľahkú dužinu, zatiaľ čo starší lieskový orech má jadro takmer žltej farby. Preto je vždy dôležité pri kúpe lieskových orechov venovať pozornosť dátumu spotreby.