merlúza

Merlúza obyčajná patrí do čeľade treskovitých rýb a loví sa ako potravná ryba. Na celom svete je ich 13 druhov. Sú to predátori rýb, ktorí sa živia takmer výlučne makrelou, sleďom, sardinkami a šprotmi.

Rozpoznávacie vlastnosti a vzhľad merlúzy

Merlúza môže dosiahnuť dĺžku 1,30 metra a hmotnosť asi desať kilogramov. Má pretiahnuté štíhle telo so špičatou hlavou, široké ústa a silné zuby. Telo ryby je šedo-striebristé. Análna plutva a druhá chrbtová plutva merlúzy sú dlhé a prvá chrbtová plutva je krátka. Vyznačuje sa čiernou farbou jazyka, žiabrov a ústnej dutiny. Ryba nemá fúzy podobné svojim zvláštnym typom z čeľade treskovité.

Merlúza nám predstavuje svoje stanovište

Hlavným biotopom týchto rýb je Stredozemné more a južný Atlantik. Ešte viac zásob je v Južnej Afrike, Uruquay, Argentíne, južnom Pacifiku a Severnej Amerike. V Severnom mori sú niektoré merlúzy, ktorých počet je obmedzený.

Aké spôsoby rybolovu sa používajú na lov merlúzy európskej?

Pri modernom profesionálnom rybolove sa merlúza loví väčšinou pomocou vlečných sietí, zriedka pomocou dlhých lovných šnúr. Na ochranu mladých rýb si rybári často ponechávajú určité veľkosti ôk, ktoré im umožňujú uniknúť z vlečných sietí. Dohovor o Severnom mori stanovil minimálnu veľkosť tridsať centimetrov na uvádzanie týchto rýb na trh a ich lov.

Merlúza a ekonomika

V Nemecku sa morské ryby používajú hlavne v sektore mrazených potravín, kde sa spracúvajú na rôzne výrobky, napríklad rybie prsty. Používa sa tiež pri výrobe surimi. V južnej Európe je hospodársky význam merlúzy európskej ešte väčší, pretože sa tam považuje za vysoko kvalitnú potravinu.

Merlúza - chuť a tipy

Biele mäso z merlúzy je chutné, s nízkym obsahom tuku a jemné, je vhodné na použitie v najrôznejších rybích jedlách. Mäso sa stáva pochúťkou, keď sa varí na panvici, na grile alebo v hlbokej panvici. Merlúza je vhodná na parenie vo fólii alebo v protipožiarnej forme. V južných krajinách sa ponúka hlavne v sušenej forme ako akvárium.