6 vedecky dokázaných tajomstiev jablčného octu

Ocot sa po celé storočia používa na rôzne účely v domácnosti. Je to starý domáci liek, o ktorom sa často hovorí, že pomáha pri najrôznejších zdravotných problémoch. Najobľúbenejším octom v prírodnej komunite pre zdravie a wellness je jablčný ocot. Tvrdí sa o ňom, že má všetky možné i nemožné výhody, z ktorých niektoré skutočne podporuje veda. Medzi ne patrí napríklad chudnutie, znižovanie hladiny cukru a cholesterolu v krvi a boj proti rôznym príznakom, ako je pálenie záhy.

Tu by sme vám chceli predstaviť 6 prínosov pre vaše zdravie, ktoré sú skutočne vedecky dokázané, nielen „internetové mýty“.

Vysoký obsah kyseliny octovej, so silným bioaktívnym účinkom

Ocot sa vyrába v dvoch krokoch, podobne ako alkohol. V prvom kroku sa jablkové pyré (alebo jablkový mušt) zmieša s kvasnicovými hubami, ktoré fermentujú obsiahnutý cukor a prevedú ho na alkohol. V druhom kroku sa do alkoholového roztoku pridajú baktérie, ktoré alkohol ďalej fermentujú a prevedú na kyselinu octovú, hlavnú účinnú látku v octe. Vo francúzštine preto slovo „ocot“ znamená tiež „kyslé víno“ (vinaigre).

Organický nefiltrovaný jablčný ocot obsahuje aj takzvanú „matku“. Jedná sa o vlákna bielkovín, enzýmov a prospešných baktérií, ktoré dávajú produktu zakalený vzhľad. Mnoho ľudí verí, že „matka“ je zodpovedná za väčšinu zdravotných výhod, aj keď bohužiaľ neexistujú štúdie, ktoré by tento názor podporili.

Čo sa osvedčilo: Jablčný ocot obsahuje iba asi 3 kalórie na polievkovú lyžicu. Neobsahuje veľa vitamínov ani minerálov, ale obsahuje malé množstvo draslíka. Kvalitný jablčný ocot obsahuje aj niektoré aminokyseliny a antioxidanty.

Záver: Jablčný ocot sa vyrába kvasením cukru v jablkách. To ich premení na kyselinu octovú, hlavnú účinnú látku v octe.

1. Boj proti páleniu záhy a refluxu

Prepáčte? Jeden typ octu by mal pomôcť proti páleniu záhy? Horký ocot má bojovať proti pocitu pálenia v dôsledku spätného toku kyslej žalúdočnej kaše? To spočiatku znie zvláštne. Faktom však je, že jablčný ocot má zásaditý účinok, a tým zvyšuje hodnotu pH v žalúdku, a tým aj znižuje kyslosť. To rýchlo zmierni nepríjemný pocit pálenia za prsnou kosťou.

Prihláška: Ak vás pália záhy, najlepšie je rozmiešať čajovú lyžičku jablčného octu v 0,3l pohári s minerálnou vodou a rýchlo ju vypiť. Upozornenie: Používajte iba jablčný ocot a za žiadnych okolností nepoužívajte bežný domáci ocot.

Záver: Jablčný ocot funguje dokonca ako pomerne rýchly a prírodný liek na pálenie záhy vďaka alkalickej hodnote pH a účinok tiež pretrváva dlho. Chuť si samozrejme ešte zvykne.

2. Znižuje hladinu cholesterolu a znižuje riziko srdcových chorôb

Podľa Svetovej zdravotníckej organizácie sú kardiovaskulárne choroby v súčasnosti najbežnejšou príčinou úmrtí na celom svete.

Je tiež známe, že niekoľko merateľných biologických faktorov súvisí so zníženým alebo zvýšeným rizikom kardiovaskulárnych ochorení.

Štúdie preukázali, že niektoré z týchto „rizikových faktorov“ sa zlepšili konzumáciou octu, najmä jablčného. Treba však poznamenať, že to boli všetko iba pokusy na zvieratách na potkanoch.

Tieto štúdie na zvieratách preukázali, že jablčný ocot môže znižovať hladinu cholesterolu a triglyceridov (tukov v krvi).

Jablčný ocot môže obsahovať aj antioxidant, takzvanú kyselinu chlorogénovú, ktorá je účinnou látkou, o ktorej sa dokázalo, že chráni častice LDL cholesterolu pred oxidáciou - rozhodujúci krok pri srdcových ochoreniach (štúdia 1, 2).

Ďalší výskum (štúdia 1, 2) ukazuje, že jablčný ocot znižuje krvný tlak (hlavný rizikový faktor) u potkanov. Bohužiaľ to, čo funguje u zvierat, nemusí vždy fungovať u ľudí.

Jedinou ľudskou štúdiou je pozorovacia štúdia z Harvardovej univerzity, ktorá ukazuje, že ženy, ktoré jedli šalátové dresingy s octom, mali nakoniec znížené riziko srdcových chorôb. Tento typ štúdie však nie je dostatočný na preukázanie príčinných súvislostí. Môže iba preukázať súvislosť, ale nemôže dokázať, že ocot je akýmkoľvek spôsobom príčinou.

Záver: Rôzne pokusy na zvieratách preukázali, že jablčný ocot môže znižovať krvný tuk, cholesterol a krvný tlak. Toto však ešte musia potvrdiť štúdie na ľuďoch.

3. Zabíjanie baktérií

Preto sa dá jablčný ocot mimoriadne efektívne využiť na rôzne „očistné činnosti“. Hippokrates, otec modernej medicíny, už pred viac ako 2000 rokmi používal na čistenie rán ocot.

Nasledujúce možné aplikácie sú preto iba príkladmi, ktoré by vám mali poskytnúť návrhy:

Používajte ako prírodný dezodorant
Boj proti spoteným nohám
Prírodná ústna voda
Boj proti zápachu v automobiloch alebo miestnostiach
Prírodný prostriedok na zmiernenie bolesti v krku
Liečba plesní nechtov, bradavíc, infekcií uší.
Prírodný, netoxický univerzálny čistiaci prostriedok pre domácnosť

Na internete existuje mnoho ďalších takýchto aplikácií, ktoré však neboli dokázané výskumom.

Existujú však dôkazy, že jablčný ocot sa používal ako konzervačná látka v potravinách, a štúdie ukazujú, že inhibuje rast baktérií (napríklad E. coli) v potravinách, a tým zvyšuje ich odolnosť (štúdie: 1, 2, 3, 4).

Takže v prípade, že hľadáte prírodný konzervant pre vaše jedlo. potom by mohol byť jablčný ocot práve tým.

Vyskytli sa tiež správy o zriedenom jablčnom octe použitom na pokožku pri liečbe akné, ale nenašiel som žiadny výskum.

Záver: Kyselina octová môže zabiť baktérie alebo zabrániť ich množeniu. Ocot má preto históriu dezinfekčných a prírodných konzervačných látok.

4. Znižovanie hladiny cukru v krvi a boj proti cukrovke

Jednoznačne najúspešnejšie použitie octu je doteraz u pacientov s cukrovkou 2. typu.

Cukrovka typu 2 sa vyznačuje vysokou hladinou cukru v krvi, ktorá súvisí buď s inzulínovou rezistenciou alebo neschopnosťou produkovať inzulín.

Zvýšená hladina cukru v krvi však môže byť problémom aj u ľudí, ktorí nemajú cukrovku. Má sa za to, že je hlavnou príčinou starnutia a rôznych chronických chorôb.

Udržiavanie stabilnej hladiny cukru v krvi by teda malo mať v zásade každého. Najefektívnejším (a najzdravším) spôsobom, ako to dosiahnuť, je úplne sa vyhnúť rafinovaným uhľohydrátom a cukrom. Ale ukázalo sa, že jablčný ocot je tiež silný.

Výskum ukazuje, že jablčný ocot má množstvo výhod pre funkciu inzulínu a hladinu cukru v krvi:

Zlepšuje citlivosť na inzulín počas jedla s vysokým obsahom sacharidov o 19 - 34%, a tým významne znižuje hladinu cukru v krvi a inzulínové reakcie.
Pri konzumácii 50 gramov bieleho chleba znižuje hladinu cukru v krvi o 32%.
2 lyžice jablčného octu pred spaním môžu znížiť hladinu cukru v krvi nalačno o 4%.
Mnoho ďalších štúdií na potkanoch a ľuďoch ukazuje, že ocot môže zvýšiť citlivosť na inzulín a významne znížiť hladinu cukru v krvi počas jedla (štúdie: 1, 2, 3, 4, 5).

Z týchto dôvodov môže byť ocot veľmi užitočný pre ľudí s cukrovkou, cukrovkou pred cukrovkou alebo pre tých, ktorí si chcú udržať nízku hladinu cukru v krvi z iných dôvodov.

Ak však v súčasnosti užívate lieky na zníženie hladiny cukru v krvi, mali by ste sa rozhodne poradiť so svojím lekárom skôr, ako začnete uvažovať o zvýšení príjmu jablčného octu.

Záver: Jablčný ocot má sľubné výhody pri zlepšovaní citlivosti na inzulín a pri znižovaní hladiny cukru v krvi po jedle.

5. Pomoc pri chudnutí

Vzhľadom na to, že ocot znižuje hladinu cukru v krvi a inzulínu, má zmysel aj skutočnosť, že vám môže pomôcť pri chudnutí.

Rôzne štúdie (1, 2) preukázali, že vytváraním pocitu sýtosti pomáha ocot znižovať príjem kalórií a tým dosiahnuť skutočné chudnutie. Ukázalo sa, že jablčný ocot v kombinácii s jedlami s vysokým obsahom sacharidov spotrebuje o 200 - 275 kalórií menej denne.

Ďalšia štúdia zameraná na ľudí s nadváhou ukázala, že denná konzumácia jablčného octu viedla k zníženiu brušného tuku, obvodu pása, obsahu tuku v krvi (triglyceridy v krvi) a celkového úbytku hmotnosti u účastníkov štúdie:

denná konzumácia 15 ml (1 polievková lyžica): mala za následok úbytok hmotnosti 1,2 kg.
denná konzumácia 30 ml (2 polievkové lyžice): mala za následok úbytok hmotnosti o 1,7 kg.

Upozorňujeme však, že táto štúdia sa uskutočňovala počas 12 týždňov. Účinky na telesnú hmotnosť sú teda pravdepodobne dosť mierne.

Okrem toho aj tak neexistujú žiadne zázračné lieky. Zaradenie alebo odstránenie jednotlivých zložiek z potravy má zriedka veľmi výrazný vplyv na hmotnosť. Dôležitá je skôr celková strava a životný štýl.

Celkovo sa zdá, že jablčný ocot vám môže pomôcť schudnúť predovšetkým znížením hladiny cukru v krvi a inzulínu a tiež tým, že sa budete cítiť sýti. Ale prosím, nečakajte zázraky.

Záver: Štúdie naznačujú, že jablčný ocot môže pomôcť znížiť príjem kalórií, čo môže následne viesť k chudnutiu.

6. Možná ochrana proti rakovine

Rakovina je hrozné ochorenie, ktoré sa vyznačuje nekontrolovaným rastom buniek. Teraz existuje veľa humbuku o protirakovinových účinkoch jablčného octu, ale čo to vlastne je?

Niektoré výskumy skutočne preukázali, že ocot môže zabíjať rakovinové bunky a zmenšovať nádory (štúdie 1, 2, 3, 4).

Všetky príslušné štúdie sa však uskutočňovali s izolovanými bunkami v skúmavke alebo pomocou pokusov na zvieratách na potkanoch. Nie sú nevyhnutne indikátorom toho, čo sa deje v živom, zložitom ľudskom organizme.

Väčšina štúdií sa navyše uskutočňovala skôr s ryžovým octom ako s jablčným octom. Niektoré pozorovacie štúdie vytvárajú ďalšie nejasnosti o účinkoch na rakovinové bunky. Jeden z nich ukazuje, že konzumácia octu koreluje so zníženým výskytom rakoviny pažeráka, zatiaľ čo druhá štúdia ukazuje, že konzumácia octu súvisí so zvýšeným výskytom rakoviny močového mechúra.

Ak to zhrnieme, dá sa povedať, že jablčný ocot môže pomôcť predchádzať rakovine. Je však určite predčasné vydávať odporúčania na základe súčasného výskumu.

Záver: Niektoré štúdie skúmajúce skúmavky preukázali, že ocot môže spomaliť rast rakovinových buniek a zmenšiť nádory.

Aplikácia, dávkovanie a vedľajšie účinky

Na internete existuje veľa divokých tvrdení o jablčnom octe. Niektorí hovoria, že zvyšuje energetickú hladinu a má všetky druhy priaznivých účinkov na zdravie. Mnohé tvrdenia sú, bohužiaľ, nevedecké.

Absencia dôkazov samozrejme neznamená automaticky, že niečo nie je v poriadku, a dosť často zdanlivo „divokých dohadov“ je v skutočnosti neskôr podporených výskumom.

Výhody tu uvedené by vás nemali zbavovať viery, že jablkový ocot môže mať aj mnoho ďalších pozitívnych účinkov na zdravie. Tento zoznam vám však má pripomenúť, že veľa z toho, čo sa na iných miestach na internete prezentuje ako kvázi skutočnosť, ešte nebolo overené výskumom.

To znamená, že na tvojom mieste by som príliš nezadržal dych a čakal na ďalšie štúdium. Výskum prírodných liečiv, ako sú tieto, je obmedzený a nie je neobvyklé, že desaťročia prechádzajú z jednej štúdie na ďalšiu k tej istej téme.

Z obmedzených dostupných dôkazov, že jablčný ocot môže byť zdraviu prospešný, sa dá bezpečne odvodiť, že ak máte záujem, môžete s ním bezpečne „experimentovať“. Prinajmenšom sa jablčný ocot javí ako bezpečný. Pri bežnej konzumácii nie sú známe žiadne vedľajšie účinky.

Najlepším spôsobom, ako zahrnúť jablčný ocot do svojej stravy, je určite pravidelne ho používať vo vašej kuchyni. na šalátové dresingy, domácu majonézu a tak ďalej.

Niekto má rád aj jablčný ocot ako nealkoholický nápoj, samozrejme zriedený veľkým množstvom vody. Obvyklé dávky sa pohybujú od 1 - 2 čajových lyžičiek (5 - 10 ml) do 1 - 2 polievkových lyžičiek (15 - 30 ml) denne.

Je tiež možné brať jablčný ocot vo forme kapsúl, čo však neodporúčam, pretože štúdia z roku 2005 ukázala, že skutočný obsah octu v týchto kapsulách je veľmi otázny. Existuje aj správa od ženy, ktorá si uviazla kapsulu s jablčným octom v hrdle a následkom toho popálila pažerák.

Odporučil by som použiť organický nefiltrovaný jablčný ocot s „materskou“ zložkou (napr. Z Braggovho alebo Living Earth).

Okrem toho má jablčný ocot tiež rôzne použitia, ktoré nesúvisia so zdravím, a bolo by ich tu príliš veľa. Príkladom sú aplikácie na starostlivosť o vlasy, pokožku a zuby, ako aj na domáce zvieratá (proti blchám a oveľa viac). Najmä pre ľudí, ktorí majú v každodennom živote radi, aby bol „prírodný“ a čo najmenej chemický, je jablčný ocot možno vítaným „každodenným hrdinom“.
Na záver sa dá povedať, že jablčný ocot sa javí ako mimoriadne zdravý, nie je to však zázrak ani všeliek, ako sa na niektorých miestach dočítate. Od kontroly telesnej hmotnosti a cukru v krvi možno očakávať dôležité zdravotné prínosy.