Absorpcia železa - zložitý proces riadený pečeňou
Na absorpcii železa sa podieľa množstvo transportných proteínov
Rastlinné železo sa vstrebáva pomalšie a v menšom množstve
Aby bolo možné absorbovať rastlinné železo, musí sa z trojmocnej formy previesť do dvojmocnej. Za tento proces je zodpovedná reduktáza nachádzajúca sa v čreve. Dvojmocné rastlinné železo sa potom môže absorbovať prostredníctvom transportného proteínu, ktorý je tiež zodpovedný za absorpciu medi a zinku. Rýchlosť absorpcie je približne 3 - 8%. Transportný proteín na resorpciu Fe 2+ sa nazýva DMT-1 (dvojmocný transportér kovov 1). Po absorpcii môže byť rastlinné železo tiež viazané na feritín. Na druhej strane môže byť fytoferitín tiež priamo absorbovaný cez port feritínu. Tento nový absorpčný mechanizmus pre trojmocné železo z rastlín je skutočnou senzáciou, a preto spôsobuje, že sa rastlinné železo javí ako oveľa rovnocennejšie so živočíšnym železom.
Železo podlieha častým zmenám hodnoty v krvi
Uvoľňovanie dvojmocného železa z črevných buniek do krvi nastáva prostredníctvom transportného proteínu ferroportínu. Fe 2+ sa v krvi reoxiduje na Fe 3+. Tento oxidačný proces je katalyzovaný enzýmom hephasteínom obsahujúcim meď. Trojmocné železo sa potom viaže na transportný proteín transferín. Transferín má dve väzbové miesta pre železo.
Pečeňový proteín hepcidín reguluje absorpciu železa
Transferín je možné prijímať v pečeňových bunkách prostredníctvom špecifických receptorov pre transferín. Peptidový hormón hepcidín sa tvorí a uvoľňuje v hepatocytoch v závislosti od koncentrácie železa. Vysoké koncentrácie hepcidínu v krvi inhibujú tvorbu membránovo viazaných transportérov železa (ferroportín), a tým potláčajú absorpciu železa. Ak je nedostatok železa, je potlačená produkcia hepcidínu, a tým sú transportéry železa nadregulované. Táto jemne vyladená regulácia chráni organizmus pred nadmerne vysokou hladinou železa, ktorá má cytotoxický účinok. Preťaženie železom často vedie k poškodeniu buniek v pečeni, pankrease alebo srdci. Súčasne s nedostatkom železa sa drasticky zvyšuje rýchlosť absorpcie.
Zvlnenie:
Hematológia - Urban & Fischer, 2016
Kŕmenie ľudí - UTB, 2015
Biochemistry - Thieme, 2018
Odstráňte nedostatok železa prírodnými potravinami - Springer 2019
- Dieta Bye-bye, doner kebab! Keď sa z dieťaťa stane vegetarián - Münsterland
- Výživa Preto je uhorka úplne podceňovaná
- Lámač sŕdc a sexsymbol George Clooney má 50 rokov - Nemecko a svet - Pforzheimer-Zeitung
- Strava Kulinársky celibát sa stáva prísľubom spásy - WELT
- Rýchle občerstvenie a sladké veci V Nemecku pribúdajú správy o zdraví Nemecka