Prečo je acidobázická teória absolútny nezmysel

Teóriu kyselín a zásad nemožno zabiť. Knihy, články a e-maily s otázkami o acidobázickej teórii sa objavujú znova a znova. Táto teória je taká, ako to znie - teória. Žiadna prax. A preto nie je relevantná pre každodenný život. Nemá zmysel na tom stavať celú stravu - najmä preto, že biologický základ „teórie acidobázickej rovnováhy“ je založený na veľmi vratkých chodúľoch.

Dnes vám vysvetlím, čo je to acidobázická teória a prečo je to vlastne úplný nezmysel ?

Čo hovorí acidobázická teória?

Dôležitým pojmom je to Hodnota PH: Toto je miera toho, aký je systém kyslý alebo zásaditý. Hodnoty pH pod 7 sú kyslé, hodnoty nad 7 sú zásadité. Kroky sú logaritmické, čo znamená, že systém s pH 6 je desaťkrát kyslejší ako systém s pH 7. Systém s pH 3 je 10 000-krát kyslejší ako jeden s pH 7. Hodnota pH presne 7 znamená neutrálne - ani kyslý, ani zásaditý.

The Acidobázická teória uvádza, že telo je neustále vystavené kyselinám z potravy alebo látkam, z ktorých si potom telo „vyrába“ kyseliny. Ak je týchto kyselín priveľa, to znamená pri nezdravej strave, telo sa prekysľuje a kyseliny sú zlé, takže kyseliny vyvolávajú všetky známe chronické ochorenia.

Príčinou všetkého zla v našej bohatej spoločnosti je teda to, že sme všetci kyslí. Rakovina, cukrovka, vysoký krvný tlak, prakticky všetko. Podľa teórie.

Acidobázická teória - generátory kyselín sú (najdôležitejšie):

Sodík (čokoľvek, čo obsahuje soľ)
Živočíšne bielkoviny (zdroje živočíšnych bielkovín)
Živočíšne tuky (ach, zlý nasýtený tuk!)
Káva a čierny čaj
čokoláda
cukor
Sóda
pšenica
ryža

Základné formovače sú (najdôležitejšie):

Ovocie a zelenina (vďaka draslíku, horčíku, vápniku)
Surové mliečne výrobky a jogurt
Citrusové plody (aj keď sú kyslé, zdá sa, že „tvoria“ základy v tele)
Všetky zrná (okrem pšenice, špaldy a ryže)
Byliny a čaj
strukoviny

Neutrálne sú:

Tuky, oleje a orechy
voda

Psychologický základ, ktorý stojí za teóriou kyselín a zásad

Tento koncept sa hrá so slovami, ktoré majú u čitateľa/zákazníka spôsobiť strach. Kyselina je veľmi negatívne slovo. Človek by sa mal báť „kyselín“, ktoré sú v našich potravinách, aby sa „nespálili“ a neprekyslili.

Nikto nemá rád kyseliny - však? Nie? Potom prestaňte jesť kyseliny! Znie to takto alebo niečo podobné ...

Strach je veľmi mocný nástroj, na ktorý nikdy nezabudnite. Ale tento strach je tu neopodstatnený.

Teória acidobázickej rovnováhy vo vede

Existujú vedecké štúdie, ktoré používajú acidobázickú rovnováhu ako pomôcku pri určovaní toho, aký stres má diéta teoreticky vplyv na obličky. Toto je známe ako zaťaženie kyselinou renálnou.

Nezabudnite, že tento nástroj slúži iba na zjednodušenie - nie ako základ pre koncepty výživy. Toto je často nepochopené. Na mikroúrovni znie acidobázický koncept vierohodne a určite môžete urobiť veľa skvelých výpočtov a porovnaní - ale na makroúrovni (tj. Berúc do úvahy celé telo) nie je táto teória ničím iným ako ... teóriou:

Acidobázický zostatok - domček z kariet sa rozpadá

Teória kyselín a zásad ignoruje veľmi zásadné biologické fakty. Keď sa na to pozriete bližšie, ukáže sa to ako celkom nezmysel. Klamstvo, ktoré sa, zdá sa, nedá zabiť a ktoré stále prenasleduje mysle mnohých ľudí.

Vysvetlím vám na základe 9 chýb, ktoré robí acidobázická teória, prečo je to nezmyselné a NEMAL by to byť samostatný jedálniček (pretože je založený na nepravdivých faktoch):

Chyba číslo 1: telo je uzavretý systém

Môže sa telo prekysliť? Je to možné? Nie to nie je. Teória kyselín a zásad predpokladá, že telo je uzavretý systém. Existuje cesta dovnútra (jedlo) a cesta von (pee).

Každý, kto trochu vie o biológii, vie, že premenných je viac. Telo je otvorený systém a neustále spolupracuje s okolitým prostredím prostredníctvom vzduchu, vody, kože, čriev a obličiek.

Takže nie je možné, aby si telo nadmerne okysľovalo iba pomocou jedla s primerane zdravou stravou (bez denného prívodu kyseliny z batérie).

Za predpokladu, že je to pravda a že jeme skutočne kyslú stravu a že existuje riziko prekyslenia. Ako môže telo pôsobiť proti tomu a regulovať hodnotu pH?

Dýchanie vzduchu: Aby sa telo zbavilo prebytočných kyselín, môže vytvárať kyselinu uhličitú, ktorá sa v pľúcach rozkladá na H2O (voda) a CO2 (oxid uhličitý). Oxid uhličitý - a teda potenciálna kyselina - sa vydychuje.
koža: Telo môže vylučovať kyseliny cez pokožku tak, že ich vypotí. To je dôležité, pretože pokožka by mala mať mierne kyslé pH, aby sa zabránilo rastu baktérií a plesní. Kyseliny tu významne prispievajú.
moč: V zdravom tele by mal byť moč vždy kyslý. O tom viac za chvíľu.
stoličku: Stolica je zvyčajne tiež kyslá, takže patogény a škodlivé mikroorganizmy v čreve sú usmrtené a odstránené.

Predbežný záver: Kyseliny nie sú v tele iba normálne, sú dokonca nevyhnutné pre prežitie.

Chyba číslo 2: telo nedokáže upraviť pH

Hodnota pH krvi sa udržuje vo veľmi prísne regulovanom rozmedzí: 7,35 - 7,45 (mierne zásadité). Existujú enzýmy, ktoré regulujú túto hodnotu pH (karboanhydráza a alkalická fosfatáza), ako aj pufre, ktoré tlmia kolísanie hodnoty pH (fosfátový pufr, uhličitanový pufr).

Keby bolo telo skutočne kyslé, tieto dva systémy by ho zachytili. Ak by sa tieto systémy náhle zrútili, zomreli by sme veľmi rýchlo. to tak nie je.

Chyba číslo 3: kyslý moč je známkou acidózy

Ako môžete ľahko zistiť, či je telo kyslé? Vezmete si odmerný prúžok na meranie pH a zmeriate pH moču. Ak je moč kyslý, vaše telo je kyslé. Veľmi jasný prípad.

Nie je to také jednoduché, samozrejme, naopak: Je to dobré znamenie, ak máte moč kyslý. Prečo? Pretože telo vylučuje nielen kyseliny z tela, ale tiež predchádza infekciám močových ciest - kyselina pôsobí dezinfekčne. Viac by ma znepokojovalo, keby moč nebol kyslý. Potom by som sa obával o svoje obličky a riziko cystitídy.

Chyba číslo 4: Telo môže iba prekysliť

Kyselina je veľmi negatívne slovo, ktoré sa používa na šírenie strachu a hrôzy.

Základ nie je záporné slovo. Je teoreticky možné, že sa telo stane príliš zásaditým, teda nadmerne zásaditým. To ste nikde nečítali, však? No z toho nemôžete prepadať panike a takisto nemôžete zarobiť žiadne peniaze. Ale teoreticky je možné, že telo dokáže prekysliť a prekysliť. Toto sa nazýva alkalóza - známy, ale v medicíne zriedkavý fenomén.

Chyba číslo 5: Strava sa obmedzuje na kyseliny a zásady

Strava by sa nikdy nemala redukovať na individuálne faktory. Nielen na makroživiny ako sacharidy a tuky, nielen na kyseliny a zásady.

Naše telo je biochemické majstrovské dielo s miliónmi rôznych látok, ktoré navzájom interagujú.

Bázy majú právo na existenciu, kyseliny majú právo na existenciu. Telo potrebuje obe svoje funkcie, rovnako ako tisíce ďalších látok, do ktorých sa musíme dostať potravou.

Ale obmedziť stravu na kyseliny a zásady iba kvôli jej zjednodušeniu a vytvoreniu výživovej koncepcie z nej? To vedie iba k zmätku a z dlhodobého hľadiska to spôsobí väčšie škody.

Chyba číslo 6: kyseliny sú zlé!

Vaše telo je zložené z asi 30 biliónov ľudských buniek. Každá bunka má jadro, ktoré je kyslé (oxidačné). Vnútro bunky je vždy základné (zmenšujúce sa).

Krv je mierne zásaditá. Lymfa je mierne zásaditá. Tenké črevo je základné. Hrubé črevo je kyslé. Kostná dreň je mierne kyslá. Koža je kyslá.

V tomto zmysle je dobrá časť ľudského tela zásaditá a dobrá časť kyslá. Mnoho biologických procesov funguje iba v kyslom prostredí (oxidačné prostredie).

Okrem toho existujú určité tekutiny, dutiny a orgány, v ktorých je dôležité kyslé pH:

Mierne kyslé sliny sú potrebné na prevenciu patogénov v ústach.
Kyslý žalúdok je nevyhnutný na ničenie patogénov v potravinách a životnom prostredí.
Kyslý hlien v dýchacích cestách je nevyhnutný na ničenie plesní a mikróbov zo vzduchu.
Aj sliznice v pohlavných orgánoch sú kyslé ...

Ste stále takí nepriatelia s kyselinami? Stále !? Dúfam, že nie 🙂

Chyba číslo 7: Strava bohatá na bielkoviny je vždy kyslá!

Hneď ako skonzumujete kúsok mäsa alebo vajíčko, rýchlo získate pocit, že vaša vlastná strava okamžite vykysne.

Zistil som tiež, že cukor, spracované mäsové výrobky, priemyselné nezdravé jedlá, pšenica, príliš veľa kávy a iné „látky zvyšujúce kyslosť“ nemajú v strave miesto. To na okraj.

Strava však môže byť tiež teoreticky základná, aj keď sa konzumuje dostatok zdravých zdrojov bielkovín, ako sú ryby, mäso, vnútornosti a vajcia. A to konzumáciou dostatočného množstva zásaditých jedál, ako je ovocie alebo zelenina, súčasne.

Ja sám jem každý deň 1 - 2 kilá ovocia a zeleniny (sčítané, pozri Paleo diéta). Aj na základe štandardov acidobázickej teórie nemôžem jesť toľko mäsa, aby to kyslo. Moja strava je teda vždy zásadná, napriek množstvu bielkovín. Áno! ?

Chyba číslo 8: Osteoporóza a choroby životného štýlu sú spôsobené prekyslením

Kyselina rozpúšťa vápno, takže vysoko kyslá strava spôsobuje osteoporózu. Správny?

Každý, kto pristupuje k biológii povrchne ako v tomto príklade, získa povrchné informácie. Mnohí tejto informácii veria, pretože - navonok - majú zmysel. Každá gazdinka predsa pozná ocotový trik na uvoľnenie usadenín vodného kameňa v kuchyni. O tele sa opäť hovorí ako o izolovanom systéme, nie o dynamickom.

Tvorba a úbytok kostí v skutočnosti závisí od mnohých faktorov, ako sú zápaly, bunky, ktoré vytvárajú a rozkladajú kosti, živiny, ako je vitamín D, vitamín K2, horčík, zinok a bór. Samotná redukcia na kyseliny a zásady teda nie je účinná (pozri silné kosti).

Chyba číslo 9: kyslá strava je škodlivá pre obličky

Obličky sú naším najväčším krvným filtrom - filtrujú 5 litrov krvi každú hodinu, 120 litrov zo dňa na deň. Môžu odvádzať prebytočné kyseliny z krvi a do moču.

Kyslá strava na celý život napáda a ničí obličky. To hovorí acidobázická teória.

Pravdou je, že pH krvi je tak prísne regulované, že obličkám nezáleží na tom, či je pH krvi 7,35, 7,38 alebo 7,45. Už nedochádza k výkyvom. Ak by mala krv skutočne hodnotu pH 4 až 5, na mieste by ste spadli mŕtvi. Iba v rozmedzí pH 6,5 a menej by sa dalo hovoriť o dlhodobom nebezpečenstve pre obličky. Ale nie za normálnych, prirodzených hodnôt pH. Najmä preto, že prirodzené rozmedzie pH (7,35 - 7,45) je mierne zásadité ...

Takže sa nebojte 🙂 to, čo skutočne poškodzuje vaše obličky, je vysoký krvný tlak, príliš hustá krv (príliš málo opitého) a príliš vysoká hladina cukru v krvi. Nie ten steak na vašom tanieri.

Teória kyselinových báz - všetko iba vegánska propaganda?

Klasické okysľovače sú potraviny, ktoré sú na povrchových portáloch a konceptoch zdravia považované za nezdravé: cukor, káva, rýchle občerstvenie, pšenica, živočíšne bielkoviny.

Klasické základné obrázky, a teda super skvelé zdravé jedlá sú väčšina druhov obilia, ovocia, zeleniny a strukovín.

Je teda acidobázická teória iba vegánskou propagandou? Neviem, ani ma to nezaujíma. Existuje prekvapujúce množstvo vzájomného prekrývania, ale budovanie stravy na teórii acidobázickej rovnováhy nie je len biologicky hovadina, môže byť aj nebezpečné.

Pretože telo potrebuje na prežitie bielkoviny a kyseliny.

Ako by mala vyzerať zdravá strava?

Ak chcete odpovedať na túto otázku, mali by ste sa vzdialiť od predstavy o acidobázickej teórii. Začnite uvažovať o jedle, o skupinách potravín, o výživných látkach. Nie v kyselinách a zásadách, ani v tukoch a sacharidoch.

Popremýšľajte nad prírodnými a nespracovanými potravinami bohatými na živiny, ktoré dodajú vášmu telu presne to, čo potrebuje:

Ovocie, zelenina, ekologické vajcia, ryby lovené na divoko, organické mäso, orechy a semená, káva alebo čaj, fermentované potraviny, ako sú jogurty a kyslá kapusta, bylinky a korenie, niektoré druhy obilia, zelenina bohatá na škrob.

Čím prirodzenejšie a nespracovanejšie, tým lepšie. Čím univerzálnejšie a farebnejšie, tým lepšie. A čím viac výživných látok, tým lepšie.

Ako zostaviť stravu 🙂 Osobne som veľkým fanúšikom paleo diéty. Čisté stravovanie je tiež skvelá vec. Hlavné je myslieť na jedlo a výživné látky, a nie na prašné a vápenaté pojmy, ako je napríklad acidobázická teória.

Aký je váš názor na túto tému? Čo si myslíte o acidobázickej teórii?

Súhlasíte alebo nesúhlasíte? V každom prípade sa teším na váš komentár 🙂

Ďalšie články o zdravých potravinách, ktoré by vás mohli zaujímať:

Červená repa - červená hľuza je taká zdravá!
Dýchajte správne - väčšina ľudí to ignoruje!
Ďumbier - všetko, čo potrebujete vedieť
Ľanové semiačka sú zdravé - 33 skvelých výhod
Jablčný ocot je zdravý - 25 jedinečných účinkov
Epigenetika - máte kontrolu nad svojím zdravím
Prečo nejesť večer sacharidy?
Minerály - najdôležitejšie na prvý pohľad + zdroje potravy
Čisté stravovanie - takto to funguje v každodennom živote!
Esenciálne mastné kyseliny - cenné a zdravé!
Esenciálne aminokyseliny - všetko, čo potrebujete vedieť!
Je možné predávkovanie vitamínom D?