Ako sa mení víno, keď sa varí?

TinaAlina

Ahoj,
Práve som uvaril * kuracie mäso na omáčke z bieleho vína *. Bolo to vynikajúce a nemalo to toľko bodov.
Teraz som samozrejme použil do omáčky biele víno: achnee:
Víno má určitý počet bodov a ľudovo sa hovorí, že alkohol sa pri varení odparí. Vypočítam stále celé vinárske body alebo ako vypočítam menej?

Ako som už povedal, bolo to super chutné a zapadalo do môjho každodenného účtu, ale s manželom sme boli toho názoru, že to nemôže byť to isté.

Sladké pozdravy (0 bodov)
Alina

wwjane

TinaAlina

Takže táto omáčka bola úplne na báze vína, teda 0,2l na osobu.

Lorian

Akáša

V kuchárskych knihách WW sa počíta celkom bežne, aj keď tomu celkom nerozumiem, pretože alkohol sa skutočne odparí.
V každom prípade to počítam celkom normálne, potom to tak musí byť.

Hosť10457

alkohol sa pri varení nikdy úplne nerozpustí. tam musíte byť veľmi opatrní. presne preto suchí alkoholici nesmú konzumovať také omáčky a podobne.

tak ako v nealkoholickom pive stále existuje bublina alkoholu. nezmyselne.

TinaAlina

Ahoj,
Bol som včera na skupinovej lekcii a pýtal som sa GL: Stáli tam a povedali: „Dobrá otázka, ale žiadny nápad!“ Teraz sa chce dozvedieť viac a odpoveď mi dá budúci týždeň.

Ale touto otázkou som sa tiež zaoberal viackrát a zatiaľ väčšina z nich zastáva názor, že číslo kcal sa musí meniť varením za horúca (100 ° C)! Takže pokračujte vo výskume: wink:

Sladké pozdravy (0 bodov)
Alina

TinaAlina

Ahoj,
problém ma nepustí Dnes som to našiel tu (http://www.zeit.de/2005/50/Stimmts_50):

Mala by však skutočne navštíviť vianočný trh uč nás lepšie. Varené víno tam často sedí na varnej doske celé hodiny, a napriek tomu obsahuje ešte veľa „revolúcií“, nielen vodu, klinčeky a škoricu. Alkohol zjavne znesie dosť tepla, aj keď je jeho bod varu nižší ako vo vode.

Koľko percent zostáva, skúmali v mene amerického ministerstva poľnohospodárstva vedci z University of Idaho v americkom meste Moskva. Hodnota, ktorú dostali, keď bola vriaca omáčka alebo polievka zjemnená vínom alebo pálenkou a potom bola odstavená zo sporáka, je veľmi vysoká: pri podávaní stále bolo 85 percent alkoholu. Čím dlhšie sa tekutina varila, tým nižšia bola hodnota. Po pol hodine to bolo 35 percent a aj jedlo, ktoré sa dusilo v rúre alebo na sporáku dve a pol hodiny, stále obsahovalo päť percent pôvodného množstva alkoholu.

Na inom mieste som zistil, že po 15 minútach dusenia je stále prítomných 40% alkoholu. Ale stále som nenašiel špecifikáciu kcal, ktorá hovorí, ako by sa body mali/mohli prepočítať.

Sladké pozdravy (0 bodov)
Alina

Lorian

Alkohol sa opäť môže odpariť, ale zostávajúce prísady zostanú zachované, cukor a spol. Nerozptyľujte sa, taktiež nekĺzajú v koláči, keď sa pečie na vysokom ohni.

Pri varení a pečení teda treba brať do úvahy víno. Pretože nepočítate alkohol, ale cukor, ktorý obsahuje.

TinaAlina

. Bol som práve na skupinovej lekcii a môj vedúci skupiny dostal informácie priamo z liehovaru na ovocné brandy a z WeightWatcher a povedal, že víno môžem počítať s 0 bodmi, ak sa dobre uvarí. Alkohol by sa odparil a cukor by bol menej ako čajová lyžička a také množstvo by sa aj tak nepočítalo!