Bezlepková diéta

Vylúčte lepok

Bezlepková diéta je strava, ktorá vylučuje potraviny, ktoré obsahujú lepok. Lepok je bielkovina nachádzajúca sa v pšenici, vrátane jačmeňa, raže a tritikale, rovnako ako kamut a špalda.
Bezlepková diéta je jedinou medicínsky uznávanou liečbou celiakie. (Celiakia je autoimunitné ochorenie, ktoré postihuje tenké črevo). O ľuďoch s týmito chorobami sa hovorí, že neznášajú lepok.
Citlivosť na lepok je ďalším dôvodom, prečo si osvojiť bezlepkovú diétu. Existuje veľa mylných predstáv o výhodách bezlepkovej diéty pre priemerného zdravého človeka.
Bezlepková diéta môže vylúčiť aj ovos. Tu záleží na tom, či je ovos v spracovateľských závodoch krížovo kontaminovaný inými zrnami a či je ovos tiež kontaminovaný, ak bol pestovaný v striedaní plodín pšenicou.
Lepok dodáva pružnosť, napríklad v cestách a pekárenských výrobkoch, často sa nachádza v pekárskych múkach a cereáliách.

Toto je zoznam bežných výrobkov, ktoré obsahujú lepok, pokiaľ nemá obal štítok „bez lepku“:

pivo
bochník
koláče a koláče
Sladkosti
Obilie
Súbory cookie a sušienky
Omáčky
Imitácia mäsa alebo morských plodov
cestoviny
Spracované raňajkové mäso
Šalátové dresingy
Omáčky vrátane sójovej omáčky
Skúsené ryžové zmesi
Ochutené občerstvenie, ako sú zemiakové a tortillové lupienky
Ja-
Sponková hydina
Polievky a polievka základy
Zelenina v omáčke

Lepok sa navyše nachádza v mnohých ďalších produktoch vrátane kozmetiky a niektorých farmaceutických liekov. Pre ľudí s intoleranciou je dôležité používať bezlepkové jedlá. Tu si môžete prečítať aj príbalový leták.

Bezlepkové potraviny:

ovocie
zeleninu
Zemiaky
šalát

Stále však pribúdajú zdroje bezlepkových potravín. Dodržiavanie bezlepkovej diéty a vyhýbanie sa vyššie uvedeným obilným zrnám je veľmi dôležité pre ľudí s ochorením, ako je celiakia a intolerancia lepku.