Čakankový šalát s lososovým pstruhom

V tomto recepte čakankový šalát s filetom zo pstruha lososa je čakanka kombinovaná so šťavnatými oranžovými filetami a pikantnou šalátovou omáčkou, aby vznikla chutná šalátová kombinácia, ktorá je atraktívna aj z hľadiska vzhľadu. Na záver, tesne pred podávaním, je šalát preliaty čerstvo opečenými, teplými lososovými pstruhovými prúžkami alebo kockami.
Príprava je rýchla a ľahká.

Zloženie: pre 2 osoby

Príprava:

Na prípravu tohto receptu Čakankový šalát s lososovým pstruhom najskôr filet zo pstruha vrátane kože (ktorá drží rybu pohromade)
nakrájame na pásiky alebo kocky.
Dookola dobre dochuťte citrónovou šťavou, soľou, korením a nechajte asi 15 minút vsiaknuť.

Koniec čakanky rozpolíme nožom na polovicu, nožom vystrihneme viditeľnú horkú stopku v tvare klinu.
Potom čakanku nakrájajte na polovičné plátky, vložte ich na niekoľko minút do vlažnej vody, kde sa mierne prítomné horké látky trochu odparia, preceďte a potom opláchnite studenou vodou.
Ak máte radi trpkú časť čakanky, stačí ju krátko umyť v studenej vode a nechať odtekať.

Na dokončenie:
Pomaranče olúpte a odrežte čo najviac svetlej šupky na pomaranči.
Filety z pomaranča nakrájame nožom, pomaranč preložíme na tanier a filety nakrájame po sebe nožom, snažiac sa znova a znova krájať medzi bielou šupkou a dužinou.

Pomarančový džús nalejte na tanier do pohára a použite ho na zálievku.
Každý tanier vyložte oranžovými pilníkmi v kruhu.

Z vyššie uvedených ingrediencií na zálievku pripravte ovocno-korenistú zálievku podľa vlastnej chuti a zmiešajte ju s čakankou v šalátovej miske. Čakankový šalát nechajte niekoľko minút lúhovať, potom ho preložte veľkým množstvom čerstvej, nadrobno nasekanej petržlenovej vňate a šalát nalejte na svetlú hromádku cez oranžové filety.

Filety zo pstruha lososa krátko pootočte z oboch strán do múky, zľahka ich odklepnite a opečte ich na panvici na rozpálenom olivovom oleji, až kým nebudú jemne chrumkavé, a dolejte nimi šalát z čakanky pomaranča. Použite nakrájané filé z údeného pstruha, filé z potočníka, lososa štrúdľového atď.
Ale aj v takom prípade by sa mali ryby tesne pred podávaním zohriať v mikrovlnnej rúre alebo na nepriľnavej panvici.
Spolu s farmárskym chlebom, bagetou alebo rožkom to vedie k vyváženému a dobre vyplnenému šalátovému jedlu pre 2 osoby.
Ak si rozdelíte množstvá na menšie porcie, môžete tieto množstvá šalátu naservírovať pre niekoľko ľudí ako malý predkrm.

Porcia čakankového šalátu s filetom zo pstruha lososa obsahuje asi 275 kcal a asi 14 g tuku