Recept na čierne orechy
Čierne orechy sú vyrobené zo zelených nezrelých orechov. Nakladané orechy sa výborne hodia k divine a mäsu.
Informácie o recepte
prísady
- 1 kg nezrelých zelených vlašských orechov
- 1 vanilkový struk
- 1,4 kg konzervárenského cukru
- 2-3 klinčeky
- 1 polievková lyžica zrniek nového korenia
- 2 kúsky macesu alebo 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška
- 1/2 lyžičky soli
príprava
- Orechy prepichnite dookola hrubou ihlou - najlepšie rukavicami, inak vám prsty sčernejú! Vložte orechy do studenej vody, vložte na chladné a tmavé miesto. Vodu vymieňajte každý deň po dobu 2 týždňov.
- Orechy dajte na sporák so studenou vodou a povarte ich 30 minút, sceďte ich, opláchnite a sceďte.
- Vanilkový struk pozdĺžne rozpolíme, dužinu vyškrabeme. 1,2 l vody s 1,2 kg cukru, vanilkovým strukom, vanilkovou dužinou, korením a soľou priveďte do varu, kým sa cukor nerozpustí. Necháme trochu vychladnúť a polejeme orechmi. Nechajte stáť 1 deň. Sirup zlejeme, pridáme 100 g cukru a privedieme k varu. Necháme trochu vychladnúť a polejeme orechmi, necháme odstáť. Zopakujte to znova.
- Štvrtý deň priveďte orechy so sirupom do varu, naplňte ich do malých pohárov a za 45 minút ich sterilizujte. Necháme 6 mesiacov strúhať v pivnici.
Trvanlivosť a sezóna
Čierne orechy sa môžu neotvorené uchovávať najmenej tri roky. Nezrelé vlašské orechy sa zberajú koncom júna/začiatkom júla, keď je ich škrupina svetlozelená a stále mäkká. Pri práci buďte opatrní, unikajúca šťava zmení vaše ruky na tmavohnedú.
Čierne orechy sa k nej hodia
Veľmi dobre sa hodia k syrom, šalátom, divine alebo dezertom.
Nechajte to dozrieť
Čiernym orieškom chvíľu trvá, kým si rozvinú svoju plnú chuť. Predtým, ako sa môžu podávať, musia sirup aspoň na 1/2 roka máčať. Fajnšmekri dokonca veria, že orechy chutia najlepšie až po 2 rokoch dozrievania.
- Rýchly čokoládový lávový koláč Recept na kuchynských bohov
- Čierne cestoviny so žltými paradajkami recept JEDTE CHYTREJŠIE
- Recept na quinoa ryžový puding (s nízkym obsahom sacharidov), kuchynskí bohovia
- Hovädzí vývar s vadouvanskými receptúrnymi bohmi
- Rímsky šalát Caesar s lososom pripraveným v kuchyni