Recept na hovädzí vývar s vadouvanom
A polievkové mäso? Uvarené, vychladnuté hovädzie mäso nakrájame na plátky a po častiach zmrazíme. V mrazničke vydrží čerstvý asi tri mesiace.
Informácie o recepte
Na asi 5 litrov vývaru
prísady
- 200 g mrkvy
- 200 g paradajok
- 200 g zeleru
- 200 g póru
- 400 g cibule
- 300 g zeleru
- 2 kg hovädzieho mäsa z polievky (napr. Naberačka, predné rebro, priečne rebro, hovädzí hrudník)
- 1 malý zväzok petržlenovej vňate
- 5 bobkových listov
- nastrúhaný muškátový oriešok a palcát
- 30 g korenia
- 3 lyžice soli
- 10 bobúľ borievky
- 1 lyžička feniklového semena
- 1 čajová lyžička Vadouvan (francúzsko-indická zmes korenia; podľa želania)
príprava
- Mrkvu, paradajky, zeler a pór umyjeme, očistíme a nahrubo nakrájame. Cibuľu a zeler olúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Polievkové mäso a petržlenovú vňať krátko prepláchnite.
- Vložte všetko do veľkého hrnca. Zalejeme 6 litrami vody, pridáme korenie a všetko necháme dusiť domäkka asi 3 hodiny.
- Mäso z polievky vyberte a odstavte. Polievku prelejte cez sito do veľkej misy, pričom jemne vytlačte ingrediencie. Vývar necháme trochu vychladnúť. Naplňte na 1 liter porcie a zamrazte.
Varené hovädzie mäso
Uvarené, vychladnuté hovädzie mäso nakrájame na plátky. Balenie po 400 g v mraziacich vreckách alebo skladovacích pohároch a zmrazenie. Mrazený vývar a mäso sa môžu uchovávať približne 3 mesiace.
- Rýchly čokoládový lávový koláč Recept na kuchynských bohov
- Rímsky šalát Caesar s lososom pripraveným v kuchyni
- Bravčová panenka a kapustová panvica s horčicovou marinádou Recept na kuchynských bohov
- Čierne orechy recept kuchynskí bohovia
- Hubový šalát s celozrnnými krutónmi Recept na bohov v kuchyni