Recept na hovädzí vývar s vadouvanom

A polievkové mäso? Uvarené, vychladnuté hovädzie mäso nakrájame na plátky a po častiach zmrazíme. V mrazničke vydrží čerstvý asi tri mesiace.

vadouvanskými

Informácie o recepte

Na asi 5 litrov vývaru

prísady

  • 200 g mrkvy
  • 200 g paradajok
  • 200 g zeleru
  • 200 g póru
  • 400 g cibule
  • 300 g zeleru
  • 2 kg hovädzieho mäsa z polievky (napr. Naberačka, predné rebro, priečne rebro, hovädzí hrudník)
  • 1 malý zväzok petržlenovej vňate
  • 5 bobkových listov
  • nastrúhaný muškátový oriešok a palcát
  • 30 g korenia
  • 3 lyžice soli
  • 10 bobúľ borievky
  • 1 lyžička feniklového semena
  • 1 čajová lyžička Vadouvan (francúzsko-indická zmes korenia; podľa želania)

príprava

  1. Mrkvu, paradajky, zeler a pór umyjeme, očistíme a nahrubo nakrájame. Cibuľu a zeler olúpte a nakrájajte na veľké kúsky. Polievkové mäso a petržlenovú vňať krátko prepláchnite.
  2. Vložte všetko do veľkého hrnca. Zalejeme 6 litrami vody, pridáme korenie a všetko necháme dusiť domäkka asi 3 hodiny.
  3. Mäso z polievky vyberte a odstavte. Polievku prelejte cez sito do veľkej misy, pričom jemne vytlačte ingrediencie. Vývar necháme trochu vychladnúť. Naplňte na 1 liter porcie a zamrazte.

Varené hovädzie mäso

Uvarené, vychladnuté hovädzie mäso nakrájame na plátky. Balenie po 400 g v mraziacich vreckách alebo skladovacích pohároch a zmrazenie. Mrazený vývar a mäso sa môžu uchovávať približne 3 mesiace.