Recept na hubový šalát s celozrnnými krutónmi

Jednoduché, rýchle na prípravu, chutné a vhodné pre postavu bikín. Hovoríme: určite to vyskúšaj!

Informácie o recepte

prísady

250 g zmiešaných húb (alebo iba hnedých húb)
2 jarné cibuľky
3 lyžice olivového oleja
soľ
korenie
1/2 zväzku bazalky
3 lyžice balzamikového octu bianco
1 silná mrkva (približne 100 g)
100 g cherry paradajok
2 krajce celozrnneho chleba (celozrnny farmarsky chlieb, cca 100g)
125 g byvolej mozzarelly

príprava

Huby očistíme, podľa potreby potrieme handričkou a nakrájame na polovicu alebo štvrtinu. Očistite a umyte jarnú cibuľku a nakrájajte na tenké diagonálne krúžky. Na potiahnutej panvici natrieme štetcom 1 lyžičku olivového oleja a zahrejeme. Huby a jarnú cibuľku v nej na prudkom ohni 2 - 3 minúty orestujte, dochuťte trochou soli a korenia.
Bazalku umyte, osušte a vytrhajte listy. Polovicu listov nahrubo nasekajte, vmiešajte do šalátovej misy s octom, potom preložte zvyšný olej. Mrkvu očistíme, olúpeme a nakrájame na jemné pásiky. Cherry paradajky umyjeme a prekrojíme na polovicu. Chlieb opečieme v hriankovači a nakrájame na 1 - 2 cm kocky. Mozzarellu tiež nakrájajte na kocky.
Paradajky, mrkvu a šampiňónovo-cibuľovú zmes premeníme na zálievku. Šalát podľa chuti okoreníme. Na podávanie posypte krutónmi, zvyšnou bazalkou a kockami mozzarelly.

Huby poskytujú veľa rastlinných bielkovín, ale len málo kalórií, takže sú ideálnou ingredienciou do ľahkej kuchyne. Ak si šalát vezmete so sebou do práce, mali by ste krutóny zabaliť zvlášť a zamiešať ich krátko pred jedlom. Takto zostanú pekné a chrumkavé.