Vynikajúca zeleninová zásoba: čokoládové a cuketové muffiny

Cuketa chutí pekne nevýrazne a nevýrazne sama. Ak ich ale nastrúhate a schováte do lahodného cesta, môžu sa rýchlo stať vašou obľúbenou zeleninou. Vďaka zeleným tyčinkám sú koláče atď. Obzvlášť šťavnaté, dokonca aj bez tuku.

Rád prechádzam knihy a online časopisy o vynikajúcich nových receptoch. Zoznam ingrediencií je pre mňa rovnako dôležitý ako pekná fotografia jedla - teda minimálne rovnako dôležitá. Niekedy však zostanem bez slov, keď si prečítam všetko, čo sa dá nájsť v koláči, ktorý spočiatku znie zdravo. Príklad cuketového koláča: Na každých 200 gramov múky a alibistické množstvo cukety je často 350 gramov cukru, veľa masla plus smotana a asi päť vajec. Populárny mrkvový koláč je často fingovaný, minimálne zo zdravotného hľadiska.

Existuje aj iná cesta. Pretože zelenina v cestíčku dokáže zabezpečiť, aby boli koláče a vdolky obzvlášť šťavnaté a aromatické bez toho, aby do nich bolo pridané príliš veľa tuku a cukru. Ako som písal vo svojom poslednom blogovom príspevku o sladkom pečení so zeleninou, na začiatok sú ideálne najmä mierne odrody ako baklažán, cuketa, paštrnák alebo mrkva. Chuťovo sú aj tak mierne sladké a obsahujú veľa vody, vďaka ktorej je pečivo vlhké.

Samozrejme, okrem strúhanej, vláknitej cukety potrebuje recept aj dominantnejšie prísady, ako sú orechy alebo čokoláda (čo znamená, že pečivo už nemá taký nízky obsah tuku, ale aspoň bez pridania tuku). Moje cuketové muffiny, ktoré by som vám dnes rád predstavil, sú ochutené tmavou mätovou čokoládou alebo inou tmavou odrodou, napríklad oranžovou čokoládou. Neobsahujú ani olej, ani maslo, ale napriek tomu sú pekné a šťavnaté. A sú peknou skrýšou pre zeleninu, ktorú nemôžu ochutnať ani deti, ktoré majú inak tendenciu odmietať zelenú. Ak máte radi a nebojíte sa extra kalórií, môžete muffiny zdobiť čokoládovou polevou. S polevou alebo bez nej - užite si ju!

Čokoládové cuketové muffiny

Suroviny na 10 kusov

200 g cukety nastrúhanej
100 g tmavej mätovej čokolády alebo akejkoľvek inej tmavej odrody
3 vajcia
140 g hnedého cukru
100 g mletých mandlí
120 g múky
2 čajové lyžičky sódy bikarbóny
1 štipku soli
3 lyžičky kakaového prášku a trochu kakaa alebo práškového cukru na posypanie

príprava

Na cuketu nastrúhanú cuketu umyte, očistite, ošúpte a nahrubo nastrúhajte. Čokoládu pomaly roztopíme v mikrovlnnej rúre alebo v dvojitom kotli a necháme mierne vychladnúť.
Rúru predhrejte na 180 stupňov horného a spodného tepla.
Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Zložte cuketu nastrúhanú. Suché suroviny spolu zmiešame a pridáme do vaječnej zmesi s rozpustenou čokoládou.
Všetko krátko, ale dôkladne premiešajte. Naplňte cesto do formičiek na muffiny (najlepšie zo silikónu).
Pečte muffiny v rúre asi pol hodiny. Poprášime trochou kakaového prášku alebo práškového cukru.