Čučoriedkový tvarohový koláč

Ak ste presvedčení, že autentický tvarohový koláč bez syra nikdy nie je možný, mýlite sa. Raw cheesecake je jedným z najautentickejších surových dezertov - vďaka magickej kombinácii kešu orieškov a kokosového oleja.
Tvarohový koláč sa ľahšie pripravuje vo vysoko výkonnom stojanom mixéri ako v kuchynskom robote, ale ten funguje tiež. Rozhodne by ste však mali kešu orechy namočiť na noc!

Ingrediencie na 24 CM PRUŽINOVÚ FORMU alebo 8 - 10 porcií

zem
- 225 g mandlí
- 1 štipka morskej soli
- 300 g datle Medjool, bez kôstok

"Glazúra"
- 330 g čučoriedok
- 2 čajové lyžičky čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 2 lyžice agávového sirupu alebo javorového sirupu

plnka
- 390 g kešu orechov, namočených na noc vo vode a scedených
- ¼ lyžička morskej soli
- 120 ml rozpusteného kokosového oleja
- Dužina vanilkového struku alebo 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu
- 60 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy
- 125 ml agávového sirupu

príprava
1. Mandle a morskú soľ nahrubo zomelieme v kuchynskom robote. Pridajte datle a pyré, až kým sa zmes dobre nezlepí, keď časť z nej vytlačíte rukou. Zmes rovnomerne vtlačte na dno formy s priemerom 24 cm.
2. Pomocou výkonného stojaceho mixéra alebo kuchynského robota pretlačte ingrediencie na plnku, až kým nebudete mať hodvábne hladkú hmotu. Keď používate kuchynský robot, možno ho budete musieť znova a znova zastaviť, aby ste hmotu zoškrabali zo strán nádoby späť. Zmesou zalejeme dno a stierkou ho vyhladíme. Tvarohový koláč vložte na hodinu do mrazničky a potom nechajte cez noc odpočívať v chladničke.
3. Keď je koláč hotový, polovicu čučoriedok pretlačíme v mixéri dohladka na citrónovú šťavu a agávový sirup. Vložte do menšej misky a vmiešajte zvyšné čučoriedky. Zmesou zalejeme tvarohový koláč (alebo ho pomocou lyžice natrieme na jednotlivé kúsky) a podávame.
Zakryté v chladničke 3 dni a v mrazničke až 10 dní. Kúsky koláča pred podávaním niekoľko hodín rozmrazte v chladničke, ak ich držíte v mrazničke.

tip - Namiesto kešu orieškov sa sem veľmi dobre hodia aj makadamové.