Cukrovinky

Vyrábať marshmallows sami? Až do svojich 15 rokov som nevedel, že je to možné. Potom som však o tom dostal knihu: Marshmallows - Domáce labužnícke dobroty. Odvtedy som nedočkavo čakal, kedy konečne niekto dostane nápad kúpiť mi cukrový teplomer, aby som sa naozaj mohol venovať marshmallow biznisu. Minulé Vianoce som pod vianočným stromčekom našiel dlho očakávaný kuchynský riad. Naozaj neviem, prečo som začal svoj prvý pokus o marshmallow až teraz - rok a pol po myšlienke. Pretože všetko fungovalo okamžite a nebolo to nijako zvlášť náročné. Ako to vyzerá, bude tu v cukrárni pravdepodobne veľa a veľa variácií marshmallow!

podľa receptu Marshmallows - domáce pochúťky pre labužníkov
prísady
sirup
200 ml vody
450 g cukru
kyselina citrónová
soľ
Marshmallow základňa
180 ml vody
300 g cukru (možno 1 diel vanilkového cukru, domáci a 2 diely normálneho cukru)
12 plátov (červenej) želatíny
+ Olej do formy
potravinový škrob

pre obdĺžnikový tvar 30 × 40 cm

Na sirup vložte vodu, cukor a štipku kyseliny citrónovej a soľ každý do veľkého ťažkého hrnca. Priveďte do varu na prudkom ohni a dajte na 2 minúty pokrievku na hrniec, aby sa vytvorené kryštály cukru mohli odtrhnúť od okraja hrnca. Odstráňte veko a cukrový sirup BEZ miešania čo i len raz zahrejte na 116 ° C. Hrniec odstavíme zo sporáka a necháme úplne vychladnúť.

Medzitým si 30 × 40 cm formu natenko natrieme olejom.

Želatínu namočte na asi 5 minút do trochu studenej vody, potom ju vytlačte.

Potom dajte vodu, sirup a (vanilkový) cukor do druhého veľkého, ťažkého hrnca (alebo umyte ten spredu). Opäť privedieme k varu bez miešania na strednom ohni a znovu nasadíme na 2 minúty pokrievku, aby sa mohli od okraja hrnca uvoľniť kryštály cukru. Odstráňte veko a pokračujte vo varení, kým cukrová hmota nedosiahne teplotu 121 ° C.

Ihneď vmiešajte namočenú želatínu a potom hmotu šľahajte ručným mixérom, kým sa objem nezdvojnásobí a veľmi nezhustne.

Nalejeme do naolejovanej formy a natrieme ďalej. Ak chcete povrch uhladiť, hladte ho mierne vlhkými rukami.

Necháme stuhnúť aspoň 3 hodiny, ak nie cez noc. Potom (kvetinový) vykrajovátko vymastite a vyrežte striedmo. Kvety marshmallow poprášime trochou kukuričného škrobu, aby sa nezlepili.

4 myšlienky na „marshmallows“

ach môj bože jana máš len sladkých 16.
Vždy som si myslel, že je za tým múmia s dlhoročnými skúsenosťami s pečením alebo s niečím takým ...

nechápte ma zle, teraz na mňa ešte viac zapôsobia vaše schopnosti. Dúfam, že si vaše pečenie ešte zachováte. veľká záľuba.

váš blog je skvelý. pravidelne to kontrolujte a už ste ich odporúčali ostatným.
bavte sa a vydržte!
S Pozdravom
charlotte