fluór

V elementárnej forme je fluór žltozelený plyn, ktorý má štipľavý zápach a je mimoriadne reaktívny a veľmi toxický.
Nie je to fluór, ale elektricky nabitý fluorid, ktorý hrá ústrednú úlohu v prevencii kazu. Fluorid sodný a fluórokremičitan amónny sa primárne používajú na fluorizáciu pitnej vody.

V literatúre sa často používa fluór, hoci sa tým myslí fluorid.
Asi 99% obsahu fluoridov v ľudskom organizme je viazaných v kostiach a zuboch. Pretože kosť môže ukladať fluorid, jej obsah fluoridu sa líši a udáva sa ako 2 - 20 g.

Fluorid ako základný stopový prvok:

Ako základný stopový prvok je fluór nevyhnutný pre mineralizáciu kostry a zubov. Kryštály apatitu zubnej skloviny sa tvoria iba v prítomnosti stôp fluoridu.

Absorpcia a vylučovanie:

Anorganické soli fluóru požité orálne sú absorbované na 80-97%. Pri bežnej strave je miera absorpcie 80%. Využitie absorbujúceho fluoridu je určené stavom dodávky organizmu. Vylučovanie fluoridov potom a slinami je nízke a nezávislé od stavu zásobovania.

Metabolizmus fluoridov u detí a dospelých:

Deti majú pozitívnu fluoridovú rovnováhu, pretože vylučujú menej fluoridu, ako absorbujú, pretože mladé kostné tkanivo s nízkym obsahom fluoridu absorbuje fluorid obzvlášť ľahko.
Fluoridy rozvíjajú svoje účinky hlavne po narodení. Preeruptívne, teda pred vyrážkou zuba, spôsobujú vysoký podiel fluorapatitu v sklovine. Po dosiahnutí veku 12 rokov, keď všetky zuby vybuchnú, záleží len na podpore remineralizácie. Dôležitú úlohu tu zohráva miestne podanie (napr. Použitie zubnej pasty obsahujúcej fluorid). Po ukončení rastu je rovnováha fluóru vyrovnaná. Dospelí, ktorí dlhodobo pijú vodu s obsahom fluoridov, vylučujú močom prakticky všetok fluorid, ktorý absorbovali, zatiaľ čo vylučovanie u detí je oveľa nižšie.

Fluorid a zubný kaz:

V 30. rokoch 20. storočia americký zubár Dean zistil, že frekvencia kazu klesá so zvyšujúcim sa obsahom fluóru v pitnej vode. Účinok fluoridu na prevenciu zubného kazu sa pripisuje trom mechanizmom účinku:

Vďaka svojej vyššej väzbovej schopnosti fluorid vytláča OH skupinu hydroxyapatitu. Vzniká fluorapatit, vďaka ktorému je zubná sklovina odolnejšia voči kyselinám.
Ca5 (PO4) 3OH + F Ca5 (PO4) 3F + OH
Hydroxyapatit Fluoroapatit
Útok kyselinou ničí apatit rozpustením Ca ++ a HPO4--. Vysoké koncentrácie fluoridu na povrchu skloviny uprednostňujú opätovné zavedenie zostávajúcich iónov, takže sa znova vytvorí apatit.

V baktériách plakov (zubný povlak) môžu fluoridy, ak sú prítomné vo vysokých koncentráciách, na jednej strane inhibovať transport sacharózy do bakteriálnej bunky a na druhej strane inhibovať enzýmy zapojené do glykolýzy. Týmto spôsobom sa zníži tvorba kyseliny.

Odporúčaný príjem fluóru:

Odporúčaná úroveň príjmu: (v mg fluoridu/deň)

Dojčatá do 12 mesiacov: 0,25
Deti od 1 do 3 rokov: 0,25 - 0,50
Deti od 3 rokov: 0,75
Dospelí a deti staršie ako 6 rokov: 1.0

Zdroj: Odporúčania pre príjem živín, Nemecká spoločnosť pre výživu, Umschau Verlag, 5. revízia 1991.

Fluorid môže viesť k ťažkej otrave, najmä ak je narušená eliminácia obličkami.
Preto sa stále znova a znova vynára otázka zmyslu a nezmyslu pri užívaní fluoridových tabliet alebo fluoridujúcej pitnej vody.
Vedecká komunita vedie o týchto témach veľmi kontroverzné diskusie. Prvým príznakom nadmerného príjmu fluóru je vzhľad sklovinových škvŕn (zubná fluoróza) na zuboch. Inhibujú sa tiež rôzne enzýmy. V oblastiach s neobvykle vysokou koncentráciou fluoridov v pitnej vode (medzi 8 a 16 mg/l) dochádza k osteoskleróze, pri ktorej je zvýšená hustota kostí. Nervové poruchy sa môžu vyskytnúť aj pri veľmi vysokom príjme.

Obsah fluoridov v potravinách:Hlavné zdroje príjmu fluóru z potravy sú:

Pitná voda: približne 0,2 - 1,0 mg/l (regionálne odlišná!)
Rôzne minerálne vody: od 1 mg fluoridu/l sa podľa nariadenia o minerálnych a stolových vodách musí vyhlásiť za obsahujúci fluorid.
Čierny čaj: sušené čajové lístky sú mimoriadne bohaté na fluorid v množstve 40 až 330 mg/kg. Čajový nálev môže obsahovať až 3 mg fluoridu/l pri použití približne 10 g čaju/l vody.

Podľa novších štúdií je príspevok „tuhej“ potravy k prísunu fluóru podstatne nižší, ako sa doteraz predpokladalo. Nemusíme sa báť, že fluorid z tuhých jedál a nápojov vedie k predávkovaniu vo fáze tvorby zubov a podporuje tvorbu skvŕn súvisiacich s fluoridom.

Zdroj: Schraitle, R; Siebert, G.: Prehodnotenie príjmu fluoridu jedlom; Ernдhrungs-Umschau 33 (1986), vydanie 5, s. 153-155.

Sprievodca: Vitamíny a minerály; Nemecká reformná Verlag, Bad Homburg.
Časopis: Vitamíny/minerály/stopové prvky sa objavuje štvrťročne - Hippokrates Verlag, Stuttgart.
Odporúčania pre výživový príjem; Nemecká spoločnosť pre výživu - Umschau Verlag, 5. revízia, 1991
Lang, K.: voda, minerály, stopové prvky; Vydavateľstvo Steinkopff.
Souci-specialist-herb: Zloženie potravy - tabuľky výživových hodnôt 1994; Medpharm Scientific Publishers, Stuttgart.

Autorom tohto lexikónu je Reformhaus Fachakademie. Odchýlky v obsahu od informácií o produkte Eden sú preto zásadne možné.

Ca5 (PO4) 3OH + F	Ca5 (PO4) 3F + OH
Hydroxyapatit	Fluoroapatit