Historické kŕmne kuchyne: zdravé hryzenie pre zvieratá

Obyvatelia vidieka rozsekávali, krájali a záhradkovali jedlo pre svoj dobytok v špeciálnych kŕmnych kuchyniach

Kŕmne kuchyne sa dajú dodnes nájsť v zoologických záhradách, žrebčínoch a útulkoch pre zvieratá, ale zriedka aj v menších farmách. V dnešných kuchyniach sú dnes k dispozícii mrazničky, moderné kuchynské stroje a miešačky.

Raz to vyzeralo inak. Na začiatku 19. storočia sa zemiaky stále parili, polievali, porciovali a podobné práce sa robili v „dobrej kuchyni“ domu. Väčšina poľnohospodárov v Mecklenburgu založila od začiatku 20. storočia samostatnú, často kombinovanú hospodársku oblasť na prípravu krmiva pre zvieratá. Vzorom boli kŕmne kuchyne na panstvách a vo veľkých žrebčínoch, ktoré boli postavené v polovici 19. storočia.

Premiestnenie prípravy krmiva do samostatnej farmárskej časti farmy - časti budovy boli kvôli tomu často pridávané do domu - malo tú výhodu, že vzdialenosti od stajní pre dobytok boli kratšie. Koniec koncov, vedrá s vodou a krmivom, zemiaková kaša a okopaniny ťažko vážili a ich preprava si vyžadovala silu a skláňala sa dozadu. Kŕmne kuchyne mali tiež príjemný vedľajší účinok: z domu boli zakázané nepríjemné pachy a nečistoty.

Prečo sa však muselo pripravovať a pripravovať krmivo pre dobytok? To sa uskutočnilo na jednej strane, aby sa jedlo ľahšie strávilo pre zvieratá, a na druhej strane s cieľom zvýšiť obsah živín. Pre lepšie využitie výživných látok bolo potrebné krmivo buď mechanicky nastrúhať, alebo chemicky upraviť v pare. Hlavnou výhodou mletia obilia boli kravy, ktoré nedokázali stráviť celé zrná. Nastrúhané okopaniny tiež umožnili živočíšnemu organizmu lepšie vstrebávať potravu.

Para škrobových zemiakov sa dusila hlavne vo výkrme ošípaných. V minulosti sa takzvané bravčové zemiaky, poškodené a podradné hľuzy, krátko po zbere parili a buď ihneď kŕmili, alebo sa skladovali ako ozimné krmivo v rozdrvenom stave v silách alebo v nájmoch. V 60. rokoch spoločnosť LPG v Neu Kaliss spracovala svoje bravčové zemiaky v mobilných zemiakových parných kotloch. Ak mali farmári pri pare pri sebe soľ a maslo, vždy nám „deťom“ padlo niekoľko „zemiakových šupiek“.

Lydia Fell z Bockup si pamätá, že kým v roku 1954 nebola postavená nová veľká stajňa a stodola, v kuchyni domu sa stále pripravovalo mokré krmivo. Na tento účel bola vedľa kuchynského sporáka veľká rýchlovarná kanvica, ktorá sa okrem parenia zemiakov používala aj na varenie slivkového lekváru, na zabíjanie na prípravu klobásy a v deň prania na varenie bielizne. Až v novej budove sa príprava krmiva priblížila k salašu.

Zatiaľ čo inde sa mokré a suché krmivá pripravovali v priestrannej kŕmnej kuchyni, na farme rodiny Fell bola vedľa práčovne a mokrej kuchyne zriadená samostatná miestnosť na prípravu suchého krmiva.

V tejto miestnosti, známej ako „mlyn“, sa nachádzal mlyn na drvenie, sekací stroj, miešačka krmiva a rôzne kŕmne boxy. Sekací stroj slúžil na sekanie cvikly a zemiakov. Z obilnej podlahy hore viedla zvodová rúra priamo do mlynčeka, takže zbytočné dopravné cesty boli zbytočné. Rodina pripravila krmivo na varenie alebo dusenie v práčovni a mokrej kuchyni. V „mlyne“ sa dusené a zemiakové pyré zmiešali s koncentrovaným krmivom, ako sú krupica a otruby, a zakúpeným minerálom v mixéri.

V kuchyni na mokré kŕmenie bola tiež veľká vyhrievaná kanvica, ale tu sa už dala na vyprázdnenie nakloniť. V tej istej miestnosti bola na pranie bielizne odložená drevená práčka a sortiment veľkých oplachovacích vaní.

Kŕmne kuchyne v nespočetných iných farmách, ktoré boli v Mecklenburgu väčšinou v prevádzke až do založenia LPG, kombinovali prípravu mokrého a suchého krmiva v jednej miestnosti. Zdá sa, že na juhozápade Mecklenburgu úplne zmizli posledné tradičné kŕmne kuchyne. S príchodom moderných vykurovacích systémov sa kŕmne kuchyne, ktoré už na bývalých farmách neboli potrebné, často zmenili na vykurovacie a skladovacie miestnosti. .