Intuitívne stravovanie pre zdravú výživu

Zobraziť a upraviť osobné údaje

Prehľad nastavení vášho bulletinu

Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu

Vaša osobná oblasť

Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné

Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov

Aktivujte si prosím svoj účet

profilu

Zobraziť a upraviť osobné údaje

Spravodaj

Prehľad nastavení vášho bulletinu

Spravovať predplatné

Hannover: Traja mladí ľudia zasiahnutí S-Bahnom, dvaja okamžite mŕtvi

Odborník na výživu je presvedčený: „Neexistujú žiadne zdravé jedlá“

Pre odborníka na výživu Uwe Knopa neexistujú žiadne nezdravé jedlá - v ponuke môžu byť aj hranolky, kuracie nugetky alebo limonáda.

Kolín nad Rýnom

Vždy jedzte, čo chcete - to spočiatku neznie ako zdravá strava. Podľa štúdie švajčiarskych vedcov by vám však počúvanie vlastného tela pri plánovaní jedla malo dokonca pomôcť zhodiť kilá. Táto metóda sa nazýva intuitívne stravovanie.

Odborník na výživu Uwe Knop vo svojej knihe „Your Body Navigator“ vysvetľuje, ako funguje intuitívne stravovanie. Knop považuje pravidlá výživy za nezmyselné a je presvedčený, že každý sa automaticky stravuje zdravo, ak počúva svoje telo. V rozhovore odborník vysvetlil, ako by to malo fungovať a prečo by nemalo zmysel dodržiavať stravovacie pravidlá.

Tvrdia, že rozdelenie na zdravé a nezdravé jedlá je nesprávne.

Uwe Knop: Problémom zdravých a nezdravých potravín je, že neexistujú vedecké údaje ani dôkazy o tom, že by jedna potravina bola zdravšia alebo nezdravšia ako iná. Preto päť hlavných nutričných inštitúcií - Nemecká, rakúska a švajčiarska spoločnosť pre výživu, Nemecký inštitút pre výskum výživy a Federálne centrum pre výživu - jednomyseľne odmietajú túto kategorickú klasifikáciu.

Odborník na výživu Uwe Knop sa zasadzuje za to, aby sme pri jedle nedodržiavali pravidlá.

BoD Books on Demand

Káva je dobrým príkladom toho, ako sa jedlo dostávalo od Saula k Pavlovi. Káva sa zvykla démonizovať. Pieseň som sa dokonca naučil v škole: „Nebuď svalovec, ktorý ho nemôže nechať ísť.“ Vysoký krvný tlak, odvodnenie tela a znervóznenie - tieto vlastnosti sa pripisovali nápoju. Káva sa teraz počíta pozitívne v rovnováhe tekutín a už sa nepovažuje za škodlivú. Skutočnosť, že štúdie o potravinách vedú k tak rozdielnym výsledkom, je spôsobená skutočnosťou, že vo výskume výživy sa nachádzajú iba korelácie. Ale to sú iba štatistické vzťahy. Výsledky štúdie sú často príliš interpretované, pretože sa napríklad hovorí „káva pomáha proti cukrovke“. Bolo by to však správne: „Káva by mohla pomôcť pri cukrovke.“

Existujú však napríklad aj odporúčania Nemeckej spoločnosti pre výživu, koľko určitých živín a potravín by som mal denne skonzumovať. Takže si myslíte, že tieto pravidlá sú nezmyselné?

Knop: Je absolútny nezmysel jesť podľa niektorých pravidiel. Samozrejme je dôležité jesť rôzne jedlá. Ľudia to však robia automaticky - koniec koncov, nikto nezje iba jablká a hrušky alebo hranolky a hamburgery za jeden deň - a už vôbec nie za týždeň, mesiac, rok. Ak budete svoje telo počúvať intuitívne, budete jesť rôzne jedlá v rôznych denných dobách, pretože telo potrebuje širokú škálu výživných látok. Od prírody teda máme vyváženú stravu - ale iba preto, že žijeme v krajine mlieka a medu. Na to by sme nemali zabúdať.

Ale zdá sa, že nie každý má dobrý obraz tela. V Nemecku je koniec koncov čoraz viac ľudí s nadváhou a obezitou.

Knop: Ak ste stratili cit pre to, čo telo potrebuje, keď máte hlad, čo chcete a ktoré jedlá sú znesiteľné, môžete toho zjesť príliš veľa. Z frustrácie, liekov, choroby, emočného stravovania alebo poruchy stravovania. Keď ľudia jedia príliš veľa, keď sú hladní a vďaka tomu priberajú, môže to mať veľa príčin. Pre každý jednotlivý prípad musí byť vždy objasnené, aké sú príčiny.

Všeobecné vyhlásenia ako „tuky jedia príliš veľa“ nemožno urobiť. 70 až 80 percent telesnej hmotnosti určujú gény: Zo svätého Bernarda sa nedá urobiť chrt. V spoločnosti vždy existujú veľmi chudí ľudia, mnohí v strede a opäť niekoľko skutočne tučných ľudí. Neexistujú jednoduché odpovede, ako napríklad „Cola vám robí tukom“ alebo „Ovocie a zelenina vás zdravo a štíhlo“. Jedlu nemožno vyčítať, že má nadváhu.

Môžem sa naučiť znova počúvať svoje telo?

Knop: Ak máte hlavu plnú myšlienok na nesprávnu výživu alebo máte zlé svedomie, pretože nejete dostatok ovocia alebo zeleniny, musíte si uvedomiť, že neexistujú vedecké dôkazy o zdravom stravovaní. Musím si teda vyčistiť hlavu od týchto myšlienok, čo ma spomaľuje v dôvere môjho vlastného tela. To môže byť spočiatku ťažké, pretože existuje pocit bezpečia, keď viete, ktoré potraviny majú byť dobré a zlé.

Potom v mysli cítim, keď som naozaj hladný. Ak už neviete, čo je to pocit hladu, nemali by ste napríklad ráno jednoducho nič jesť. Už len raňajkovať ráno, pretože si myslíte, že je to najdôležitejšie jedlo dňa, je nezmysel. Ak nemáte hlad, nemali by ste ráno nič jesť. Iba vtedy, keď je telo skutočne hladné, prijíma jedlo s pocitom pohody. Keď ste skutočne hladoví, jedzte svoje obľúbené jedlo - až potom si všimnete, aké úžasné je to v skutočnosti úžasné. Už by sa nemalo jesť z frustrácie, nudy alebo z dôvodu stravovacích pravidiel. To všetko nikto nepotrebuje. Pri jedle by nás mal viesť hlad, chtíč, sýtosť, náš vlastný dobrý vkus a hlavne tolerancia.

Ale čo spoločné jedlá - ak vôbec nie som hladný?

Knop: To sa nemá chápať ako dogma - ak nepriberiem alebo sa cítim nepríjemne, môžem jesť so svojou rodinou, aj keď mám hlad po homeopatii, ak je to pre mňa dôležité. V zásade je to veľmi individuálne rozhodnutie, keď jem bez hladu zo sociálnych, pracovných alebo iných dôvodov. Nemali by ste to všetko vidieť tak zblízka.

Odporúčania hlavných výživových inštitúcií

Nemecká, rakúska a švajčiarska spoločnosť pre výživu a Spolkové centrum pre výživu vydávajú všetky odporúčania, ktoré potraviny by ste mali jesť veľa a ktoré lepšie, aby ste ich stravovali vyváženejšie.

Tieto veľké výživové inštitúcie odporúčajú každému orientovať sa v potravinovom kruhu, potravinovej pyramíde alebo desiatich pravidlách DGE alebo ÖGE. To ponúka hrubú orientáciu.

Počúvanie vedomia vlastného tela nie je v hektickom každodennom živote vždy ľahké, vysvetľuje Esther Jost, vedúca SGE. „Vyžaduje to tiež veľa cviku a výrazné vedomie tela, aby ste presne zistili, ktorá strava je pre telo dobrá. Okrem toho sú potrebné výživové informácie, ktoré poskytujú orientáciu, napríklad Švajčiarska potravinová pyramída SGE. “

Masívne kritizujete štúdie výživy. Môžete vysvetliť, prečo si myslíte, že výskum v celej disciplíne je zastaraný?

Knop: Štúdie výživy sú také zlé, že výskum výživy je ako pohľad do krištáľovej gule. Spravidla sú to pozorovacie štúdie a poskytujú iba korelácie a nie kauzality; neexistuje vzťah príčin a následkov. Môžete zistiť napríklad: „Kto zje najviac banánov, ten žije najdlhšie.“ Je to však vymyslené takto: „Banány predlžujú život.“ To je nezmysel. Preto existuje toľko rôznych konzumných hypes, ako je nízky obsah sacharidov, čisté stravovanie, paleo, vegánstvo, keto a podobne, pretože každý môže nájsť korelácie, ktoré potrebuje pre svoju vieru v jedlo.

Ďalším veľkým problémom pri štúdiách výživy je náhodný výber respondentov. Ak by bol vegán alebo vegetarián zatiahnutý do skupiny testovaných osôb, ktoré mali jesť mäso, štúdie by sa vôbec nezúčastnili. Kľúčovým bodom však je, že nikto nevie, čo účastníci štúdie skutočne jedli. Všetky databázy sú založené na vlastných informáciách. Vyskytuje sa takzvané „nedostatočné vykazovanie“: ľudia podvádzajú svojimi odpoveďami a v dokumentácii nahradia údajne nezdravý hamburger jablkom. Takže nikto nemôže skontrolovať, či sú tieto informácie správne. A z toho sa robia pravidlá.

Celý systém je taký chorľavý a taký zlý, že teraz veľa vedcov tvrdí, že výskum sa musí zmeniť: Žiadajú iba radikálnu reformu. Pretože pri súčasnom prístupe nie sme schopní zistiť, ktorá strava má preventívny a predlžuje život. Zdravých ľudí znepokojuje iba výskum výživy, nič iné.

Predpoklady typu, že ľudia s nižším stupňom vzdelania sa stravujú menej zdravo ako vzdelaní ľudia, sú preto nesprávne?

Knop: Vieme napríklad, že tučné deti sú v spoločnosti distribuované veľmi nerovnomerne. Ale všeobecne nemáme problém s nadmerne ťažkými deťmi, detí s podváhou je dokonca viac ako detí obéznych. Podľa jedinej nemeckej následnej štúdie uskutočnenej Inštitútom Roberta Kocha (KiGGS) žije v Nemecku konštantne 5,9 percenta obéznych detí a dospievajúcich už viac ako desať rokov.

V sociálne znevýhodnených triedach je viac tučných detí ako vo vyšších sociálnych triedach. Nevieme však, prečo je to tak. Opäť máme iba korelácie, ale žiadne dôkazy. Vedci stoja pred dilemou, že majú iba korelácie a nedokážu odpovedať, prečo je v sociálne znevýhodnených skupinách viac obéznych detí. Bez ohľadu na to sa často šíri panika z toho, že deti pribúdajú, a preto potrebujeme zákaz reklamy na detské jedlá a daň z cukru.

To znamená, že na zdravé stravovanie nepotrebujem solídne znalosti v oblasti výživy.

Knop: Žiadny zdravý človek nepotrebuje vedu o výžive, iba dobrý pocit tela a úplnú dôveru v seba. Nikto nepotrebuje zlé svedomie, pretože jedáva údajne nezdravé jedlá. S intuitívnym jedením sa vám vráti potešenie, túžba a radosť z jedenia - a vy máte v batožine ešte väčšiu kvalitu života a spokojnosť. Vyskúšajte to, stojí to za to.

Pán Knop, ďakujem za rozhovor.