Apple: Takto to naozaj je zdravé - vitamíny, výživové hodnoty, kalórie

30. septembra 2020, autorka Charlotte Stiebritz Kategórie: Výživa

Jablko je nepochybným favoritom Nemcov. Môže byť spracovaný mnohými spôsobmi a je považovaný za veľmi zdravý. Ale prečo je to tak?

Jablko je číslo jeden medzi ovocnými druhmi v Nemecku - v rokoch 2018/19 sa zjedlo okolo 25,5 kilogramu zdravého ovocia na osobu a rok. Má to veľa dôvodov: Jablká sa dajú pestovať regionálne, a preto sú dostupné za veľmi nízke ceny. Ak sú správne skladované, môžu vydržať mesiace, a preto sú k dispozícii takmer po celý rok. Okrem toho chutia nielen ako malé občerstvenie, ale dajú sa ľahko spracovať aj na džús, pyré, kompót, koláče a oveľa viac.

V jablku je veľa zdravých prísad

Účinky jablka na zdravie

Pretože je jablko také bohaté na zdravé fytochemikálie, boli už vykonané početné štúdie o možných liečivých účinkoch. Vedci pozorovali niekoľko pozitívnych účinkov na zdravie:

Jablko má najviac zdraviu prospešných prísad, keď sa konzumuje čerstvé a zrelé. Skladovaním sa stratí iba niekoľko fytochemikálií. Ak sa však jablko spracuje na džús alebo pyré, nezostanú takmer žiadne zdravé výživné látky.

Apple: organické pestovanie a uhlíková stopa

Aj keď v tejto krajine existuje asi 2 000 rôznych odrôd jabĺk, pre trh je relevantných iba asi 30 odrôd. Elstar a Jonagold sú väčšinou vybraní pre ekologické pestovanie, najmä v južnom Nemecku tiež Idared a Boskoop. Rovnako populárne odrody Braeburn a Gala sú veľmi náchylné na choroby, a preto sa pestujú iba konvenčne. Ale ekologické jablká sú tiež zdravšie ako bežne pestované jablká?

Bežne pestované jablká obsahujú v podstate rovnaké fytochemikálie ako organické jablká. Staré odrody jabĺk majú však vyšší obsah zdravých Polyfenoly. Staré odrody nenájdete v supermarkete, ale skôr u ekologických poľnohospodárov na týždennom trhu.
Vysoký obsah polyfenolov je tiež pre Alergicidôležité: Deaktivuje jablkový alergén, čo znamená, že aj väčšina alergikov na jablká si môže pochutnať na vynikajúcom ovocí. Odrody Alkmene, Berlepsch a Boskoop sú obzvlášť dobre znášané.
V ekologickom poľnohospodárstve sa navyše nepoužívajú žiadne chemikálie Pesticídy a používajú sa chemické hnojivá. Organické jablká sú preto menej znečistené ako bežne pestované jablká.
Tiež ochutnať prirodzene hrá úlohu: ekologické jablká sú zvyčajne menšie, obsahujú menej vody a majú pevnejšiu dužinu - to znamená, že zvyčajne chutia aromatickejšie ako bežné jablká.

Podľa toho, kde nakupujete, pravdepodobne poznáte niekoľko odrôd jabĺk a viete ich tiež určiť. Ale aké sú rozdiely ...

Klimatická rovnováha tu dostupných jabĺk je porovnateľne dobrá, pretože iba asi päť percent skonzumovaných jabĺk sa dováža z južných krajín. Pretože sa zvyšuje dopyt po ekologických jablkách, bioobchodníci sa tiež čoraz viac spoliehajú na dovoz - niekedy dokonca aj zo zámoria. Jablko Braeburn dovezené z Nového Zélandu spotrebuje o 43 percent viac fosílnej energie ako miestny Braeburn.

Je zaujímavé, že uhlíkovú stopu je možné zvrátiť, ak máte doma vypestované jablko mimo sezóny je kúpené: Dlhé skladovanie spotrebúva veľa energie. Vo výsledku môže byť pre životné prostredie škodlivejší ako dovoz zo zámoria bezprostredne po zbere.

V Nemecku majú jablká od Augusta do Novembra Sezóna. To Smieť Skladovanie jabĺk v organickej kvalite je ekologickejšie ako tie zo zahraničia. Viac sa dozviete v našom Sezónny kalendár pre zeleninu a ovocie čítaj.

Najlepšie je kúpiť si zdravé jablko bio, sezónne a regionálne a.