TLAČOVÝ PORTÁL Logo tlačového portálu

Spolkové ministerstvo školstva a výskumu financuje kompetenčné zoskupenie pre výživu a kardiovaskulárne zdravie (nutriCARD) na ďalšie tri roky z celkovej výšky približne 5,6 milióna eur. Spoločný projekt univerzít v Halle, Jene a Lipsku tak môže pokračovať vo svojej výskumnej a vývojovej práci, ktorá je od roku 2015 veľmi úspešná. Cieľom je zlepšiť zdravie obyvateľstva. Asi 40 percent kardiovaskulárnych chorôb súvisí so stravou. Na nutriCARD pracuje asi 40 vedcov z rôznych odborov a 80 praktických partnerov.

„Za posledné tri roky sme dokázali, čo dokáže nutriCARD: nutriCARD znamená platné, vedecky dokázané informácie založené na dôkazoch. Zahŕňa to základný výskum, ako aj vývoj potravín zameraných na zdravé srdce a inovatívny prístup k komunikácii zameraný na prax,“ hovorí hovorca klastra Prof. Dr. Štefan Lorkowski. Profesor biochémie a fyziológie výživy na univerzite Friedricha Schillera v Jene zdôrazňuje translačný prístup. To znamená: Zistenia zo základného výskumu sa pretavujú do nových koncepcií potravín a výživy a sú pre spotrebiteľov zrozumiteľné. S pomocou produktov zdravých pre srdce a zrozumiteľného vzdelávania spotrebiteľov nutricoARD významne prispieva k zdravšiemu stravovaniu.

V prvej fáze financovania (2015 - 2018) boli okrem iného vyvinuté a uvedené na trh vysoko kvalitné klobásy so zlepšeným nutričným profilom. Klobásy sú redukované na tuk a sú obohatené o cenné omega-3 mastné kyseliny. Začala sa aj intervenčná štúdia zameraná na skúmanie vplyvu zmien stravovania na rizikové faktory kardiovaskulárnych chorôb. Priebežné výsledky tejto štúdie ukazujú významné zlepšenie cholesterolu, krvného tlaku a dlhodobého cukru v krvi, ako aj zníženie telesnej hmotnosti a percenta telesného tuku po prechode na stravu zdravú pre srdce, optimalizovanú na tuky a rastlinnú stravu.

Na to sa bude nadviazať v druhej fáze financovania. Výmenou výživných látok a optimalizáciou receptúr sa majú vyvinúť ďalšie skupiny výrobkov, ako sú napríklad bežné výrobky, pečivo, omáčky a zmrzlina. „Chceli by sme znížiť obsah solí, tukov a cukrov v tradičných potravinách, ktoré sa často konzumujú. Chuť, aróma, pocit pri žuvaní, ako aj trvanlivosť a mikrobiologická nezávadnosť zostávajú nezmenené,“ hovorí profesor Dr. Peggy G. Braun z Inštitútu pre hygienu potravín na Veterinárnej fakulte Univerzity v Lipsku.

Základný výskum sa týka identifikácie a validácie nutričných biomarkerov a interakcií génov a živín. Vyšetrovanie mechanizmov účinku by malo pomôcť posúdiť kardiovaskulárne riziko a bezpečnosť novo vyvinutých potravín a prísad. „V čoraz zložitejšom svete výživy sú potrebné štúdie, ktoré skúmajú mechanizmy pôsobenia a bezpečnostné aspekty nových potravín a zložiek potravín, aby bolo možné posúdiť prínosy a riziká pre ľudské zdravie,“ vysvetľuje profesor Dr. Gabriele Stangl z Inštitútu pre poľnohospodárske a výživové vedy na Univerzite Martina Luthera v Halle-Wittenberg.

Tretie zameranie klastra je výučba výživy a komunikácia. Je potrebné vypracovať koncepty cielenej komunikácie pre spotrebiteľov, multiplikátory a inštitúcie v oblasti výživy, zdravia a vzdelávania, a to aj pre centrá dennej starostlivosti, lekárov a odborníkov na výživu, ale aj pre médiá. V porovnaní s prvou fázou financovania bola posilnená najmä komunikačná oblasť, aby bolo možné lepšie sa zaoberať vedeckými poznatkami, ale tiež analyzovať základy informačných kanálov a mediálnych správ o výžive. Okrem toho sa skúmajú účinnosť existujúcich koncepcií výučby výživy a overujú sa ich platnosti.

"Klaster má komplexný prístup k výžive, čo je zrejmé z aktérov z oblasti výživových a potravinárskych vied, medicíny, bio a veterinárnej medicíny, komunikácie, správania a ekonomiky. Teší nás úspešná práca týchto troch univerzít." pokračovať v stredonemeckej univerzitnej sieti, “hovorí hovorca klastra Lorkowski, ktorý je zároveň viceprezidentom Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE). Dlhodobým cieľom vedcov je zriadenie Stredonemeckého centra pre výživu a prevenciu metabolických chorôb.

DR. Tobias D. Höhn
Vedúci komunikačného a mediálneho výskumu nutriCARD
Univerzita v Lipsku

Pôvodný obsah z: nutriCARD, prenášaný správou aktuell